Как обуздать раздражение Люди оправдываются: в это динамичное, непомерно бурное время, в вечно...
Паровые битки из рыбы - (0)Паровые битки из рыбы Паровые битки из рыбы Приготовить рыбный фарш, как для рубленых котлет...
Без заголовка - (0)Рыбная солянка Натушить длярыбной солянки свежую или квашеную капусту. Подготовленная рыба (ос...
Без заголовка - (0)Великие секреты советской кулинарии Воистину сказано от грустного до смешного - один ша...
Охотничья кухня - (5)Рецепты блюд. Охотничья кухня Рагу из зайца Промытую и вымоченную тушку зайца разрезают на ку...
(и еще 49334 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
алек георг баклажаны блюда блюдо брокколи все о грибах гаспаччо готовим мясо грибы десерты долма еда заготовки кабачки кавказская кухня капуста картофель клипарты кулинария кухни кухня лук мед мясо первые блюда перец пиво помидоры прохладительные напитки рецепт рецепты рис рыба салат салаты секреты кулинарии соус спаржевая фасоль суп творчество тесто торт троян тыква фитотерапия фото фотографии холодные супы яичница с помидорами яйца
Рыбные котлеты по-Трояновски |
Дневник |
Знаю, знаю, мало найдется людей, которые вполне серьезно и искренне скажут, что любят рыбные котлеты, не говоря о том, что предпочтут рыбные, когда на столе рядом будут котлеты по-киевски. Тем не менее, я возьму на себя смелость ( не сомневаюсь, что кто-то назовет это нахальством) увеличить жиденькие ряды поклонников рыбных котлет. Эту нелегкую миссию я взял на себя еще и потому, что будучи большим филантропом (или мизантропом, вечно путаю эти понятия), постоянно думаю о том, что должен, обязан нести свет в массы,(особенно остро я это чувствую в такие минуты, как сейчас - отведав запеченной в трюфельно-шоколадном соусе осетрины) что рыбу, просто необходимо есть, чтобы здоровым. И мой святой долг, прививать человечеству любовь к кильке, мойве, ершам, бычкам и прочей... рыбе.
И так, начнем с фарша. Берем морскую морскую, любую, лишь бы костей поменьше. Как из рыбины получить филе, я объяснять не буду - здесь тусовка профессионалов экстра-класса и этот, пусть и не простой процесс, не сомневаюсь, знают все. Филе порезали, пропустили через мясорубку, побрызгали лимонным соком, посолили, перемешали и еще раз сделали то же самое. Отставили в сторону минут на десять. Да, этой массы у вас пол-кило.
3 - 4 луковицы мелко порежьте и поставьте жариться на слабом огне. Лук должен дойти до состояния мягкой золотистой массы, источающей аппетитный аромат, но ни в коем случае не пригореть.
Продолжаем делать фарш (пропущенное через мясорубку филе - это еще не фарш)
150гр. белого хлеба замочить в молоке, хорошо отжать и разомяв, или пропустив через мясорубку добавить в рыбу, туда же отправить 2 яйца, или 4 желтка, что менее рационально, но более вкусно, чайную ложку карри, пол чайной ложки черного перца, чайную ложку (или две) размятых сухих листьев орегано, мед - 2 чайных ложки (без горчинки) и тщательно перемешивая, добавить сливки, примерно пол-стакана. Лук на сковородке уже остыл, его тоже туда.
Теперь слепите котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон.
Стоп, стоп, это еще не все, положите котлету на место. От люди - хотят, чтобы из ничего, да еще и по-быстрому, но шедевр.
Морковь с луком обжарить на сковородке, добавить мелко нарезанные, очищенные о кожуры помидоры, или, если лень возиться с помидорами, или делаете не для себя - две столовых ложки томатной пасты, разведенной стаканом воды, столовую ложку сахара, две столовых ложки яблочного уксуса, соли, перца и пряностей - пропорционально своей фантазии и предпочтениям. Минут 15 потушить, добавить 3 ложки сметаны и через 3 минуты убрать с огня.
В посуду где будете запекать рыбу налейте на дно немного приготовленного соуса и выложите в один слой котлеты, полейте соусом и снова ряд котлет, продолжайте так делать, пока котлеты не кончатся
Поставьте в духовку, заранее прогретую до 200 градусов на 7-8 минут, затем достаньте из духовки, и оставьте так постоять около часа. А вот теперь можно и попробовать.
Метки: морская рыба фарш рыбные котлеты поклонники рыбных котлет чтобы быть здоровым мед сметана сахар специи лук морковь |
Салат "Озверин" |
Дневник |
Банан, авокадо и манго - по одному плоду, мелко порезать. Горсть кунжута, горсть фисташек, горсть миндаля и горсть пророщенных зерен пшеницы раздробить любым доступным способом ( можно взять наковальню, сложить в носок вышеупомянутые ингредиенты и хорошенько пройтись по ним кувалдой). Все смешать, добавить столовую ложку меда, стакан минеральной воды, 100 гр. сухого красного вина и поставить на час в холодильник. В жару это средство великолепно освежает, насыщает и обеспечивает всем комплексом минеральных веществ.
А вот почему этот салат называется "Озверин" - дамам не скажу, а мужики сами поймут, когда отведают.
Метки: салаты мед кухня кулинария |
Страницы: | [1] |