польза перловой и ячневой крупы

Пятница, 17 Августа 2012 г. 07:27 + в цитатник

Цитата сообщения Lkis

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

О ПОЛЬЗЕ КАШИ ИЗ ПЕРЛОВОЙ И ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ

Каши из цельного зерна очень полезны для любого человека, особенно для активно худеющих и ведущих здоровый образ жизни. Однако, к перловке и ячневой крупе у нас отношение несколько пренебрежительное. И совершенно зря!

Ячмень – это очень ценный злак, из него производят много вкусных продуктов – пива, кваса, киселя и разных гарниров и каш. Этот злак упомянут даже в Библии. Сложно переоценить его пользу для здоровья и лечебный эффект.

Польза ячменного зерна
Ячмень, как сырье для получения пищевых продуктов, обладает множеством полезных свойств, которые в подобном сочетании не встречаются больше ни в одном злаке. Прежде всего, в составе ячменя много аминокислот – кирпичиков для построения белков, в том числе, в нем есть несколько незаменимых для организма белков.

Эти аминокислоты помогают организму в борьбе с инфекцией, участвуют в выработке новых волокон в коже, что помогает в борьбе с морщинами и старением. При регулярном потреблении продуктов из ячменя кожа становится очень гладкой и более упругой.

Из злаковых ячмень – рекордсмен по содержанию белков, а жиров в нем практически нет, он богат грубой клетчаткой, что полезно при запорах, а углеводы ячменя сложные, а значит, хорошо насыщают на долгое время. Ячменное зерно богато микроэлементами – в нем много калия и кальция, оно богато железом и медью, кроме того, в ячмене достаточно много цинка, никеля, йода.

Еще одним важным для обмена веществ минералом, которым богат ячмень, является фосфор, его в ячмене больше, чем во всех злаках, кроме того, в перловке и ячневой крупе много витаминов, особенно E и D, ретинола, витаминов группы В.

Лечебные свойства ячменя
Ячменем в народной медицине активно очищают организм, об этом в своих трактатах писал еще Авиценна. Даже обычная перловая или ячневая каша способны проводить генеральную чистку организма, что же тогда говорить о его настоях и отварах!

Перловка выводит из организма шлаки кишечника, адсорбирует токсины, образующиеся в процессе жизнедеятельности условно-патогенной микрофлоры кишки. Перловкой можно вылечить даже аллергию. Зерно ячменя содержит природное антибактериальное средство – гордецин, это вещество активно применяют при грибковой инфекции кожных покровов. Чтобы его получить, необходимо замочить в воде зерна перловки – гордецин останется в воде.

Ячменные отвары давно знают врачи и целители, ими активно лечат многие заболевания. У ячменного отвара обнаружено обволакивающее, противовоспалительное, мочегонное и спазмолитическое действие, это отлично помогает при мочекаменной болезни и инфекциях мочевых путей. При помощи ячменя лечили лактостазы (застой молока в груди) и маститы, ячмень помогает при ожирении и запорах, при кашле и простудных заболеваниях.

При пневмонии грудную клетку обертывали наполовину отваренным ячменем. Ячмень и каши из ячменной крупы показаны диабетикам, людям с артритом, тем, кто плохо видит, имеет больные почки, печенку и желчный пузырь, страдает геморроем.

Ячменные отвары и каши из разваренного ячменя применяют как средство восстановления сил и иммунитета после операций, после воспаления желудка или кишечника. Ячмень незаменим при приготовлении вязких супов и каши, в нем максимальное количество клейковины.

Противопоказания
При всей пользе ячменя, есть одно состояние, при котором ячмень будет противопоказан. Это редкая болезнь – целиакия или глютеновая энтеропатия. При ней проявляется аллергия на белок ячменя (и некоторых других злаков) – глютен (глиадин).

При этой болезни потребление глютеновых каш приводит к отмиранию ворсинок кишечника и нарушению всасывания питательных веществ. Обычно эту болезнь выявляют в детстве, и всю жизнь необходимо придерживаться диеты. Хотя она может себя проявить и в зрелом возрасте.

Секреты приготовления
Если вы полагаете, что перловка невкусная, вы, скорее всего, просто не умеете ее готовить! Перловка – это очищенный и отшлифованный ячмень, а своим названием перловка обязана своей схожестью по форме и цвету с речным жемчугом.

Ячневая крупа – это освобожденный от шелухи и дробленный, но не шлифованный ячмень, а значит пользы для чистки кишечника в нем еще больше.

Единственным недостатком ячменя, является предварительное его замачивание и длительная варка зерна. Ячневую крупу необходимо варить не менее 45 минут, перловку – не менее часа.

Но сегодня, в век прогресса и приобретения популярности различных приборов по типу пароварок, мультиварок и микроволновых печей, проблема долгой варки решаема. Особенно эти крупы будет полезно кушать детям, людям с избытком веса и пожилым людям. Правильно сваренная перловка очень хорошо усваивается организмом.

Правила приготовления
Перед варкой перловки, замочите ее особым образом – на стакан промытой перловой крупы возьмите ровно литр воды и выдержите не менее 12 часов. Утром можно ее готовить – она будет необычайно вкусной.

Наши бабушки варили кашу по старинному рецепту на водяной бане: вымоченную крупу опустить в два литра подогретого молока и ждать закипания каши на огне плиты. Примерно 5-7 минут необходимо варить перловку на огне, помешивая и не накрывая крышкой. Затем следует поставить в кастрюлю большего диаметра, наполненную кипящей водой и варить на водяной бане (так она не подгорает и не требует помешивания. Каша готова примерно через 50-60 минут, приобретает бежевый оттенок и приятный аромат.

Затем ее следует снять с плиты и дать настояться 10 минут под крышкой. После добавления к каше сливочного масла и сливок и тщательного вымешивания, каша готова.

Ячневую кашу можно приготовить рассыпчатой и вязкой, это зависит от пропорций воды – обычно рассыпчатую кашу используют как гарнир и варят на воде, а вязкую кашу варят на молоке или в воде, разбавленной наполовину молоком.

Принцип ее приготовления такой же, как у перловой, только на стакан крупы, для приготовления рассыпчатой крупы, необходимо взять два с половиной стакана воды, и предварительно ее не замачивать. Для вязкой каши на стакан тщательно промытой крупы необходимо брать четыре стакана молока или два стакана молока на два стакана воды, и варить ее примерно час.

Эти каши вкусны и полезны, они отлично сочетаются с мясными или рыбными блюдами в качестве гарнира и хороши как завтрак по утрам.

Источник:http://health.passion.ru/

Lkis

Серия сообщений "Польза и вред":

Часть 1 - ПОЛЬЗА И ВРЕД КАМФОРНОГО МАСЛА.
Часть 2 - ПОЛЬЗА БОРОДИНСКОГО ХЛЕБА.
...
Часть 12 - ПОЛЬЗА НАТУРАЛЬНЫХ СОКОВ
Часть 13 - ПОЛЬЗА ОТ ХОЗЯЙСТВЕННОГО МЫЛА
Часть 14 - О ПОЛЬЗЕ КАШИ ИЗ ПЕРЛОВОЙ И ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ

Рубрики:

здоровье,физ.упраж-я...........
кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/hornatev/post232088796/">РїРѕР»СЊР·Р° РїРµСЂР»РѕРІРѕР№ Рё СЏС‡РЅРµРІРѕР№ РєСЂСѓРїС‹</a><br/>Рћ РџРћР›Р¬Р—Р• РљРђРЁР РР— РџР•Р Р›РћР’РћР™ Р РЇР§РќР•Р’РћР™ РљР РЈРџР«

РљР°С€Рё РёР· С†РµР»СЊРЅРѕРіРѕ Р·РµСЂРЅР° РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕР»РµР·РЅС‹ РґР»СЏ Р»СЋР±РѕРіРѕ С‡РµР»РѕРІРµРєР°, РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ РґР»СЏ Р°РєС‚РёРІРЅРѕ С…СѓРґРµСЋС‰РёС… Рё РІРµРґСѓС‰РёС… Р·РґРѕСЂРѕРІС‹Р№ РѕР±СЂР°Р· Р¶РёР·РЅРё. РћРґРЅР°РєРѕ, Рє РїРµСЂР»РѕРІРєРµ Рё СЏС‡РЅРµРІРѕР№ РєСЂСѓРїРµ Сѓ РЅР°СЃ РѕС‚РЅРѕС€РµРЅРёРµ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РїСЂРµРЅРµР±СЂРµР¶РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ. Р СЃРѕРІРµСЂС€РµРЅРЅРѕ Р·СЂСЏ!

РЇС‡РјРµРЅСЊ вЂ“ СЌС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ С†РµРЅРЅС‹Р№ Р·Р»Р°Рє, РёР· РЅРµРіРѕ РїСЂРѕРёР·РІРѕРґСЏС‚ РјРЅРѕРіРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹С… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ вЂ“ РїРёРІР°, РєРІР°СЃР°, РєРёСЃРµР»СЏ Рё СЂР°Р·РЅС‹С… РіР°СЂРЅРёСЂРѕРІ Рё РєР°С€. РС‚РѕС‚ Р·Р»Р°Рє СѓРїРѕРјСЏРЅСѓС‚ РґР°Р¶Рµ РІ Р‘РёР±Р»РёРё. РЎР»РѕР¶РЅРѕ РїРµСЂРµРѕС†РµРЅРёС‚СЊ РµРіРѕ РїРѕР»СЊР·Сѓ РґР»СЏ Р·РґРѕСЂРѕРІСЊСЏ Рё Р»РµС‡РµР±РЅС‹Р№ СЌС„С„РµРєС‚. 
 
РџРѕР»СЊР·Р° СЏС‡РјРµРЅРЅРѕРіРѕ Р·РµСЂРЅР°
РЇС‡РјРµРЅСЊ, РєР°Рє СЃС‹СЂСЊРµ РґР»СЏ РїРѕР»СѓС‡РµРЅРёСЏ РїРёС‰РµРІС‹С… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ, РѕР±Р»Р°РґР°РµС‚ РјРЅРѕР¶РµСЃС‚РІРѕРј РїРѕР»РµР·РЅС‹С… СЃРІРѕР№СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/hornatev/post232088796/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

польза перловой и ячневой крупы