Заранее промоем ягоды и обсушим крыжовник в дуршлаге.

 

Для выпекания перевёрнутого пирога нужна цельная форма – чтобы растопленное масло, ягодный сок и карамель не сбегали через щёлочки. Подойдёт и чугунная сковорода с термоустойчивой ручкой. Диаметр моей сковороды по дну 21 см, кверху она расширяется.

Итак, 70 г масла кусочками и 70 г сахара распределяем по дну сковороды и ставим нагревается на огонь чуть меньше среднего. Пусть масло и сахар, растаяв, начнут пузыриться.

 

Пора высыпать к ним на сковороду крыжовник! Пусть проварится минуты две.

 

Затем через ситечко просеиваем на ягоды крахмал; аккуратно перемешиваем и провариваем ещё с минуту- до загустения.

 

Выключаем и оставляем остывать на 10 минут, а тем временем приготовим тесто.

 

Растираем ложкой или взбиваем миксером размягчённое масло и сахар.

 

По одному добавляя яйца, продолжаем растирать (взбивать) до однородности.

 

Затем просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем, солим и перемешиваем.

 

Вливаем чуть тёплое молоко и замешиваем тесто.

 

По густоте – немного погуще, чем на оладьи.

 

Распределяем тесто поверх крыжовника – сперва по краям формы, затем в середине.

 

Ставим в духовку, разогретую до 180С, и выпекаем 30-35 минут – до румяного, золотистого цвета и сухой шпажки.

 

Готовый пирог пусть постоит 1-2 минуты в форме. Затем аккуратно поддеваем его лопаткой или ножом вдоль краёв, а если получится, то желательно поддеть со всех сторон лопаткой – пирог легче выйдет из формы. Накрываем форму блюдом и делаем переворот!

 

Лёгким движением руки крыжовниковый пирог оказывается на блюде! Если у Вас ягоды тоже прилипли к форме - соскребаем их ложкой или лопаткой и возвращаем на пирог. А сковороду тут же заливаем водой, иначе потом отмыть карамель будет весьма сложно. Причём тёплой водой, потому что от холодной карамель тут же застывает.

 

Теперь можно нарезать на кусочки и попробовать!