Гречневая галета с яблоками

Среда, 30 Марта 2016 г. 09:20 + в цитатник

Пироги могут быть полезными!!! Представьте: тоненький слой теста на гречневой муке, и много сладких печёных яблок с корицей! Правда, здорово?

Такая сладкая, сытная галета с яблоками – отличный перекус для деток и взрослых, диетичней бисквитной шарлотки! Этот рецепт ещё и постный. При этом очень вкусный!

Если у Вас нет гречневой муки, то можно либо сделать её самостоятельно, смолов гречневую крупу, либо приготовить тесто для галеты полностью из пшеничной муки; или же соединить пшеничную муку в пропорции 1:1 с цельнозерновой (ржаной, овсяной, кукурузной... какая имеется!)

Ингредиенты:

Для теста:

130 г пшеничной муки;
130 г гречневой муки (то есть по 1 стакану без верха объёмом 200 мл);
115 мл воды (полстакана и ещё 1 столовая ложка);
3-4 столовых ложки растительного масла (можно подсолнечное, оливковое, лучше без запаха);
¼ чайной ложечки корицы;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 столовая ложка сахара;
Щепотка соли.

Для яблочной начинки:

7-10 яблок (в зависимости от размера);
Сахар по вкусу;
¼ чайной ложки корицы;
1 столовая ложка лимонного сока;
Сахарная пудра.

Как испечь:

Тесто замешивается очень просто: соединяем два вида муки, смешиваем с разрыхлителем, солью, сахаром и корицей.

Вливаем воду и масло – сначала полстакана воды и три ложки масла, перемешиваем ложкой, далее продолжаем месить руками и смотрим. Если тесто рассыпается, добавляем ещё по ложке воды и масла, это зависит от муки.

Тесто получается мягенькое, не липкое, приятное!

Заворачиваем его в пищевой пакетик и оставляем при комнатной температуре на полчаса. А тем временем приготовим начинку!

Она очень похожа на начинку для штруделя: кубики яблок, сахар да корица. Вообще, и галета со штруделем очень похожие рецепты, прям как братец и сестричка: там и там тонкий слой теста и много начинки из яблок! Итак, яблоки очищаем от сердцевинок и от кожуры – лучше не полениться и очистить, тогда начинка будет нежной, тающей во рту. Нарезаем яблоки кубиками.

Пора и тесто раскатывать! Расстилаем на столе лист пергамента, смазываем подсолнечным маслом. И прямо на бумаге раскатываем тесто в корж, круглый или прямоугольный, как Вам больше нравится, и потоньше – я раскатала примерно 3 мм.

Яблоки смешиваем с сахаром и корицей. Переносим пергамент с тестом на противень и на середину коржа вываливаем яблоки.

Равномерно их распределяем, не доходя до краёв на 4-5 см. И загибаем краешки наверх.

Выпекаем 35-45 минут при 170-180С, в конце выпекания можно прибавить минут на пять до 200С, чтобы краешки приобрели красивый светло-коричневый «загар» и стали не совсем мягкими, а чуточку хрустящими. Только не пересушите, иначе станет твёрдой. А если уже так получилось, то накрываем готовую галету влажным полотенцем – и тесто снова становится мягким.

Если тесто уже почти готово, а яблоки кажутся Вам твердоватыми – сбрызгиваем начинку лимонным соком или водой, накрываем галету листом фольги (блестящей стороной вверх), и ставим в духовку на 7-10 минут. Фольга создаст паровой эффект, который поможет яблочками быстрее пропечься, а тесту не даст подсохнуть.

Готовую галету аккуратно перемещаем с пергамента на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.