РЕЦЕПТ

Время: 1 ч 50 мин
Порции: 4 порции
Ингредиенты: 9 ингредиенты

Калорийность: 843 Ккал
Белки: 97.5 г
Жиры: 36.8 г
Углеводы: 27.7 г

ИНГРИДИЕНТЫ
Семена кориандра - 1 ч. л.
Соль - 1 ст. л.
Белый лук - 8 штук
Сушеный базилик - 1 ст. л.
Зелень - 1 пучок
Цесарка - 1 штука
Свежемолотый черный перец - 1 ст. л.
Семена кумина (зира) - 1 ст. л.
Курдючный жир - 100 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Цесарку разрежьте на небольшие порционные куски.Лук очистите и нарежьте тончайшими полукольца-ми. Сало нарежьте очень тонкими пластинками. Смешайте все специи в ступке и немного растолките.
2. Разогрейте большую кастрюлю с толстым дном, а лучше казан. Выложите дно и нижнюю часть стенок пластинками сала. На сало уложите куски цесарки. Держите на среднем огне, пока сало не растопится и не станет снизу золотисто-коричневым.
3. Перемешайте цесарку с салом и обжаривайте до золотистой корочки. После чего посыпьте цесарку половиной смеси специй. Убавьте огонь до минимума.
4. Поверх цесарки уложите лук. Посолите и поперчите. Посыпьте оставшимися специями. Крепко прижмите шумовкой. Плотно закройте казан крышкой и томите 1,5 часа.

Рецепт (источник): Цесарка, томленная в луковом соке
https://homo.by/eda/recipe/23327/