Считается, что свое путешествие хворост начал с Греции. Именно там еще в 15 веке готовили в раскаленном жиру тонкие полоски пресного теста. Получалось кудрявое, в меру жирное, золотистое и очень хрустящее печенье, которое в России в начале 18 века прозвали хворостом. 

Уже в XIX веке хворост готовила и Украина, Кавказ, и европейские страны. В Италии в раскаленном жиру готовят ушки, татары - кош теле, а узбеки - зангазу. Немцы свой хворост называют креппели. Хотя, он у них не хрустит, а очень похож на украинские дрожжевые вергуны - пышные и воздушные.

[img alt="Хворост. Розанцы. Рецепт."]http://homo.by/eda/recipe/19921/origin-1-ratio.jpg[/img]

РЕЦЕПТ

Время приготовления: 1 час
Порции: 4 порции
Ингредиенты: 9 ингредиентов

Калорийность: 3247 Ккал
Белки: 27.4г
Жиры: 258.6 г
Углеводы: 203.4г

ИНГРИДИЕНТЫ
Пшеничная мука - 1 кг
Масло для фритюра - 1 л
Сахар - 1 столовая ложка
Сахарная пудра - 3 столовые ложки
Соль - по вкусу
Яичный белок - 1 штука
Яичный желток - 5 штук
Водка - 1 столовая ложка
Сода - на кончике ножа

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Желтки и белок взбить вилкой. Добавить водку, соль, сахар, соду, муку. Замесить крутое тесто.
2. Раскатать, как можно тоньше, большую лепешку. 2–3 стаканами разного диаметра разделать тесто.
На каждом полученном кружочке сделать по кругу не очень глубокие надрезы ножом.
3. Собрать розанцы. Для этого лепешку меньшего диаметра положить на лепешку побольше и нажать пальцем в самый центр лепешки. Лепешки склеются по центру между собой.
4. Разогреть растительное масло и начать жарить розанцы. Масла должно быть больше половины посудины.
5. В кипящее масло опустить розанец. Шумовкой погрузить тесто вертикально и удерживать. Когда розанец начнет розоветь, на это потребуется не более минуты, его осторожно достать из кастрюли. Дать стечь лишнему жиру и переложить изделие на тарелку для остывания.
6. Испечь все розанцы. Переложить на большое блюдо и каждый розанец посыпать сахарной пудрой.

 

Рецепт: http://homo.by/eda/recipe/19921/