Происхождение бланманже точно не известно, одна из теорий гласит, что блюдо появилось после того, как арабы привезли рис и миндаль в Европу в раннем Средневековье. 

Старейший рецепт аналогичного блюда обнаружен в копии датской поваренной книги авторства Хенрика Харпестранга, который умер в 1244 году, что позволяет датировать книгу концом XII или началом XIII века, в свою очередь книга могла быть переводом более раннего латинского манускрипта.

 

РЕЦЕПТ

Время приготовления: 3 часа 30 минут
Порции: 1 порции
Ингредиенты: 6 ингредиентов

Калорийность: 553 Ккал
Белки: 3.8 г
Жиры: 42.9 г
Углеводы: 36.5 г

ИНГРИДИЕНТЫ
Желатин - 1 г
Тростниковый сахар - 10 г
Ванильный стручок - 2 г
Соль - ½ г
Сливки 33%-ные - 130 мл
Сироп манго-маракуйя - 30 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. В сливки добавить тростниковый сахар, ваниль в стручках - перемешать.
2. Разогреть смесь до 50°, добавить желатин, тщательно перемешать.
3. Добавить цветочную соль.
4. Залить все это в необходимую форму, поставить в холодильник до застывания (примерно на 2-3 часа).
5. Полить бланманже соусом манго-маракуйя.
6. Взбить сливки (30 мл), с помощью горячей ложки выложить кнелю из сливок на бланманже.
7. Украсить свежим кокосом, голубикой, малиной, чипсами из ананаса, гранатом, мятой, а также шариками из киви и манго.

 

Источник: http://homo.by/eda/recipe/24515/