Берем:
Кабачок молодой = 1 шт.
Морковь крупная = 1 шт.
Помидор = 2 шт.
Яйцо  3 шт.
Сметана (у меня 15 % ) = 100 г
Сыр твёрдый = 100 г
Чеснок по желанию = 3 зубчика
Соль

Готовим:
Кабачок и морковь нарезаем тонкими полосками при помощи овощечистки. Помидоры режем кружочками.
Каждую полосочку кабачка и моркови скрутим рулетиком. Выложим рулетика в шахматном порядке в форму для запекания
Кружочки помидор разместим вдоль формы по всему периметру. А теперь заливку. Для этого взбиваем яйца, сметану, добавим соль и сыр.
Заливаем заливкой овощи. Сверху по желанию посыплем мелкорубленным чесноком. Запекать в духовке 25 - 30 минут при температуре 180°С