Берем:

филе судака = 800 г

лук= 1 шт.

сало= 100 г

соль, перец, приправа для рыбы.

Для теста

Минеральная вода 1 ст.

мука,

соль=1 ч. л.

вода

Замешиваем пельменное тесто  В минеральной воде растворяем соль и соединяем с мукой.

Муки столько сколько возьмёт вода.

Тесто месится ОЧЕНЬ крутым. Затем отправим на час в холодильник.

Филе сырой рыбы, лук пропускаем через мясорубку, добавляем в фарш соль, сало,лук, перец, приправу для рыбы, перемешиваем и приступаем к лепке пельменей.

Лепим, как обычные мясные пельмени. Отвариваем в подсоленной воде, куда добавляем чищенную целую луковицу и лавровый лист. Как только пельмени всплывут, варим 10-15 минут и вынимаем. Перед тем, как готовые пельмени выловить из кастрюли, ВЛЕЙТЕ стакан холодной воды. Это нужно для того, чтобы они, уже находясь в дуршлаге не липли друг к другу.  Подаем с майонезом, сметаной, кому как по вкусу Если вы отварили слишком много пельменей и ваши домашние уже наелись , а на тарелке еще остались пельмени, то предлагаю вам потом просто обжарить их на сковороде с маслом с обеих сторон до хрустящей корочки .