Возьмем 1 кг мякоти арбуза и удалим семечки. Нарежем арбуз маленькими кубиками, зальем стаканом кипяченой воды и поставим на огонь. Как только вода закипит, достанем кусочки арбуза и сразу же обложим льдом. В этом случае  сохранится цвет арбуза.

В жидкость, где варился арбуз, добавим 1 кг сахара, сок 1 лимона, и еще 2 стакана воды.

Варим сироп, пока он не загустеет. Отправим арбуз в кастрюлю, зальем горячим сиропом и оставим на 12 часов. После варим варенье до прозрачности и горячим разливаем по  сухим стерилизованным банкам. Закатаем банки крышками.