Готовлю пастрому из индюшки обычно на День Благодарения. Семья не большая и целую тушку нам не съесть, а так в самый раз выходит, и для обеда праздничного и потом еще дня на три хватает, учитывая,  что и другой еды тоже до фига бывает.

Для приготовления сего блюда нам понадобится:  1 кг индюшачьей грудки, без костей и кожи, филе в общем. Для маринада: 3 стакана воды, 2 ст. ложки крупной соли, 2 ст. ложки коричневого сахара, 1 ч. ложка черного перца, горошком (в этот раз молотый клала, горошек лучше), 2 лавровых листа.Для глазури: 2 ст. ложки жидкого меда, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка сладкой паприки, 1 ч. ложка перца черного, молотого или смеси перцев и по желанию по ¼ ч. ложке перца чили хлопьями и кайенского молотого перца, я обычно добавляю и тот и другой. Чили нет на фотке, забыла, далее по ходу готовки появится.

Приступаем!
Индюшачью грудину зачищаем от хрящей, жира и пленки. Смешиваем маринад.

Погружаем грудь, индюшачью ,  в маринад, закрываем пластиком и в холодильник на 24 часа.

День второй: индюшачью грудь обсушиваем. Смешиваем все компоненты для глазури

Здесь уже чили присутствует и обмазываем грудку. Можно в глазурь выдавить пару зубчиков чеснока:

Скручиваем в рулет, обвязываем спецниткой.

Желательно мариновать в глазури 3-4 часа, а лучше и все 24, что  и делаю…
День третий: противень застилаем фольгой, выкладываем рулеты и отправляем в духовку, разогретую до 160С (325 F), на среднюю полку. Запекаем час, раза два вытаскивая и поливая соком.

Через час прибавляем огонь до 180С(355 F) и переставляем противень с рулетами на верхнюю полку. Запекаем еще 15 минут. Все готово! Даём чуть «отдохнуть» и нарезаем…

Извиняюсь за отсутствие зелени на тарелке, уже жрать хотелось ужасно, и голодные муж со свекром недовольно сопели мне в затылок, когда фотки финальные делала, не до зелени, знаете ли, было…
Ну и вот так примерно выглядит обычная скромная тарелка с едой на Thanksgiving.

Пюре с подливой из индюшачьего же бульона, овощи, в этот раз были лимонные бобы с кукурузой, и коричневое, мало привлекательное на вид, но довольно вкусное – это стаффинг из сухарей, специй и бульона.
Ну и поближе.

Malka.