Плед Tulips & Rosebuds Baby Blanket http://images.vfl.ru/ii/1384960811/989611d8/3570824_m.jpg ...
Мёд - как определить качество? - (0)Мёд - как определить качество ? Раз уж сегодня медовый спас , поговорим о мёде. Как правильн...
Скатерть/шаль Hannelore E418-23 - (0)Скатерть/шаль Hannelore E418-23 ...
КОФТОЧКА "ВАСИЛЕК" от Елены К - (0)КОФТОЧКА "ВАСИЛЕК" от Елены К. СЛОВА АВТОРА: Схема авторская, но в открытом доступе, поэтом...
«Салфетка Visionary sense» автор Патрисия Кристоферсен - (0)«Салфетка Visionary sense». Belosvetika
Серия сообщений "пасхальное":Выбрана рубрика пасхальное.
Часть 1 - КУЛИЧ
Часть 2 - Кулич "Особый"
Часть 3 - Красим пасхальные яйца.
Часть 4 - Рецепт пасхального кулича
Часть 5 - Куличики от Люки
Часть 6 - Кулич пасхальный классический
Часть 7 - Мои фирменные рецепты вкуснейших кулича и пасхи!
Часть 8 - творожная ПАСХА
Часть 9 - Пасха со сгущенным молоком
Часть 10 - 3 рецепта пасхи
Часть 11 - 2 рецепта кулича
Часть 12 - Шоколадная творожная пасха
Часть 13 - Кулич пасхальный
Часть 14 - Пасхальный венок из чудесного теста с орехами и сухофруктами!
Часть 15 - Два проверенных рецепта кулича для хлебопечки
Часть 16 - Пасхальные бриоши с тайником
Часть 17 - Праздничная подборка: КУЛИЧИ
Часть 18 - Пасхальный мясной рулет
Часть 19 - Кофейная паска
Часть 20 - Как испечь сpазу пять куличей в одной мультиваpке
Часть 21 - Быстрые творожные мини-куличи на Пасху
Часть 22 - Кулич «Пасхальный красавец» с маковой начинкой
Часть 23 - Вкусный кулич на кефире
Часть 24 - Выпечка к Пасхе — пасхальные веночки из дрожжевого теста
Часть 25 - Пасха медовая
Часть 26 - Попробуйте - пасха шоколадная
Часть 27 - Пасхальный творожник
Часть 28 - Творожная пасха "Вареная" со вкусом топленого молока
Часть 29 - Кулич "Краффин"
Часть 30 - Панеттоне
Часть 31 - Пасха на креме "Англез"
Часть 32 - Пасха Черничное Эскимо!
Часть 33 - Подборка рецептов пасхи - выбираем на свой вкус
Часть 34 - Куличи 2015 года
КУЛИЧ |
Метки: кулинария пасхальное |
Кулич "Особый" |
Очень неприятно удивило меня отсутствие рецепта моего любимейшего кулича. И не только его. Нет нескольких рецептов.
Нет, как будто корова языком слизала. Сюрпризы, конечно, случаются здесь, на лирушке, но чтобы вот так, бесследно исчезали посты - это уже слишком. Валентину писать не стану, не уверена, что он поможет.
Перепечатаю снова рецепт, потому, как знаю, что многие мои читатели пекли кулич и остались довольны.
Скоро уже и Пасха. Потихоньку буду выставлять рецепты пасхальных блюд. Я их с прошлого года оставила. А то получается, что я в канун праздника готовлю, а рецепты уже поздно выставлять. Поэтому - сохранила на следующий праздник.
Этот кулич я назвала "Особый" не просто так. Он и в самом деле особенный. Рецепт у меня был в отработке несколько лет. Год от года я пробовала и добивалась того вкуса, который мне представлялся. И только в прошлом году кулич удался именно таким. Подробно записала весь процесс. И сейчас хочу предложить вам. Достаточно сложно. Не всякая хозяйка решится. Но если решитесь, уверяю - потрясет. Потому что даже я была потрясена тем, что получилось. А те, кому довелось попробовать, столько мне слов хороших наговорили..)) И еще - я дала этот рецепт своей подруге - Верочке. Она - кулинарка от Бога. Позвонила она тогда уже после Пасхи, накануне Родительского дня и спросила, нет ли у меня чего новенького? Ну я и продиктовала ей. Вы не представляете, как она на меня ругалась потом, что я такой уникальный рецепт от нее утаила.)) Пришлось объяснять, что не утаивала, а работала над ним...) Так вот, позвонила мне Верочка сегодня и говорит:"Я, Иванна, у тебя ничего спрашивать не буду, я буду только твой кулич печь, до сих пор у меня его вкус и аромат в памяти". Так что решила и вам показать, может, кто решится.
Продукты.
Молоко - 400 г.
Коньяк - 40 г.
Сахар - 250 г.
Соль - 0,5 ч.л.
Дрожжи сухие - 1 ст. л.
Яйцо сырое - 3 шт.
Желтки - 3 шт.
Мука - 600 г.
Масло сливочное - 150 г.
По горстке - цукаты, миндаль, изюм.
Ваниль.
Поставить опару.
Для этого - в теплое молоко положить дрожжи, сахар - 2 ст.л., муку - 200 г.
Опара в теплом месте выстаивается не менее 3-х часов.
На водяной бане разогреть масло, оно должно быть довольно горячим, не кипеть, но - горячее.
Влить тонкой струйкой, помешивая, в опару, добавить муку, яйца, желтки,соль,сахар, коньяк, ваниль. Хорошо вымесить.
Изюм промыть горячей водой, обсушить полотенцем, обвалять в муке.
Миндаль, если не очищенный - обдать кипятком, снять кожицу, подсушить на сковороде.
Цукаты мелко нарезать.
Добавить в тесто.
Теперь - замес. Вымешивать надо долго. Не менее получаса. Это - очень важно.
Именно от того, как долго будет замешиваться тесто,зависит структура готового кулича.
Тесто по консистенции - жидковато, этого не надо пугаться.
Затем миску с тестом поставить в теплое место не менее, чем на 4 часа. Пару раз не забыть обмять.
Форму смазать маслом и выстелить пергаментом.
Дело в том, что именно этот кулич я делаю большим. Не мельчу по маленьким формочкам. Это - главный кулич стола, он и освящается в храме. Поэтому его надо делать высоким, красивым.
У меня высокая форма, я еще немного "наращиваю" стенки пергаментом.
Уложить тесто в форму и поставить на расстойку, в теплое место на 1,5-2 часа.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Очень аккуратно форму, стараясь не встряхнуть и ни в коем случае, не стукнуть, поставить в духовку. Тихонечко закрыть дверцу и выпекать 1 час.
Когда будет готово - выключить духовку, аккуратно достать форму с куличом и тихонечко его из формы вынуть. Положить на подушку полотенце, лист пергамента и на это ложе уложить нашего красавца. Пусть отдыхает. Только не забывать потихоньку, опять же, переворачивать его с бочка на бочок. Ну а когда остынет - облить глазурью. И украсить на свой вкус.
Ну и, конечно, не лишним будет напомнить о традициях выпекания пасхальных куличей.
Конечно, дом должен быть чисто вымыт и убран. Хозяйка - в чистой одежде, волосы обязательно убраны под косынку. В опару можно капнуть несколько капель святой крещенской водицы. Перед замесом прочитать молитву.
Ну а уж когда тесто заведено - никаких звуков, шума, стука, сквозняков. Тишина и покой. Только в таких условиях куличи удадутся на славу. Лично я всегда пеку ночью. Тогда меня никто не беспокоит, все спят, телефоны молчат, никаких внезапных визитов и происшествий.
Всем - здоровья, хорошего настроения!
Метки: кулинария пасхальное |
Красим пасхальные яйца. |
Метки: кулинария пасхальное |
Рецепт пасхального кулича |
Метки: кулинария пасхальное |
Куличики от Люки |
350г сливочного масла или маргарина
20 - 30 желтков
3,5 стакана сахара
100г дрожжей(свежих)
1 литр молока
1чайная ложка соли
Примерно 2 кг муки
Ванилин, изюм, курага
Можно добавить лимон перекрученый на мясорубку с кожицей
Желтки взбить с сахаром, маргарин растопить, дрожжи растереть с солью. В муку добавить желтки, дрожжи,а затем маргарин. Тесто месить 40 минут. поставить в тёплое место для расстойки. Когда тесто увеличится в трое, обмять добавляя изюм и курагу. Разложить по формам на 1/3 высоты. Когда тесто подойдёт до края формы, поставить выпекать примерно на 40 минут .Готовые куличи намазать белковой массой и присыпать разноцветной посыпкой.
Рецепт очень надёжный. Пеку уже очень много лет.
Серия сообщений "Пасха, куличи":
Часть 1 - Как испечь кулич?
Часть 2 - Куличики в яичной скорлупе
...
Часть 17 - Творожная пасха
Часть 18 - Новая глазурь для пасок
Часть 19 - Кулич от Люки
Метки: кулинария пасхальное |
Кулич пасхальный классический |
Метки: кулинария пасхальное |
Мои фирменные рецепты вкуснейших кулича и пасхи! |
|
Метки: кулинария пасхальное |
творожная ПАСХА |
Метки: кулинария пасхальное |
Пасха со сгущенным молоком |
Метки: кулинария пасхальное |
3 рецепта пасхи |
Метки: кулинария пасхальное |
2 рецепта кулича |
Метки: кулинария пасхальное |
Шоколадная творожная пасха |
Метки: кулинария пасхальное |
Кулич пасхальный |
Метки: кулинария пасхальное |
Пасхальный венок из чудесного теста с орехами и сухофруктами! |
Метки: кулинария пасхальное |
Два проверенных рецепта кулича для хлебопечки |
Метки: кулинария пасхальное |
Пасхальные бриоши с тайником |
Метки: кулинария пасхальное |
Праздничная подборка: КУЛИЧИ |
Метки: кулинария пасхальное |
Пасхальный мясной рулет |
Метки: кулинария пасхальное |
Кофейная паска |
Православная Пасха в этом году выпадает на 1 мая, поэтому готовимся заранее! Предлагаю попробовать ароматную, нежную и очень вкусную кофейную пасху с добавлением растопленного шоколада. Из всех разновидностей этого десерта (а готовила творожных пасок я немало, уж поверьте) кофейная - мой фаворит. Любители кофе и всевозможных блюд с его ароматом непременно оценят эту творожную пасху, которая чем-то напоминаем шоколадно-кофейное мороженое с легкой кислинкой.
Ингредиенты:
Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Домашний зефир Маршмеллоу (Marshmallow)
Часть 2 - Кофейная пасха
Метки: кулинария пасхальное |
Как испечь сpазу пять куличей в одной мультиваpке |
|
Серия сообщений "блюда в мультиварке":
Часть 1 - 112 рецептов для мультиварки
Часть 2 - Сайты с рецептами для разных мультиварок.
...
Часть 16 - Пасхальный кулич в мультиварке
Часть 17 - Рецепт творожной пасхи в мультиварке
Часть 18 - Как испечь сpазу пять куличей в одной мультиваpке
Часть 19 - Как готовить в мультиварке Рецепты для мультиварки МНОГО
Часть 20 - САМЫЕ ВКУСНЫЕ ТОРТЫ В МУЛЬТИВАРКЕ: ТОП-5
...
Часть 24 - Рецепты для мультиварки
Часть 25 - Хитринки для мультиварки
Часть 26 - Пляцок "Гагаринский" в мультиварке.
Серия сообщений "куличи":
Часть 1 - ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ С КОНЬЯКОМ
Часть 2 - куличи пасхальные- 24 рецепта
...
Часть 9 - Пасхальный кулич в мультиварке
Часть 10 - Рецепт творожной пасхи в мультиварке
Часть 11 - Как испечь сpазу пять куличей в одной мультиваpке
Часть 12 - Куличи без замеса
Метки: кулинария пасхальное |
Страницы: | [2] 1 |