Если верить арабской легенде, открытию кофе в какой-то степени поспособствовали козы… Эфиопский пастух выпасал свое стадо с козами на пастбище, где росли интересные до того неизвестные деревья. Эти деревья были невысокими с кругленькими красными плодами и блестящими плотными листьями. Пастух видел, как козы с большим удовольствием лакомились этими плодами.

Но, потом он об этом пожалел. До того спокойные козы стали бегать, прыгать, ими невозможно было управлять. К тому же они не спали всю ночь, пребывая в сильном возбужденном состоянии. Пастух был сильно удивлен этим явлением, и рассказал об этом случае своему знакомому муле, настоятелю, из соседнего монастыря. Мула оказался человеком любознательным, и его очень заинтересовало, загадочное дерево и его плоды. Он испытал на себе отвар из листьев и плодов дерева, и пришел к выводу: отвар хорошо снимает усталость и придает бодрость. Этими деревьями оказались кофейные деревья.

Тогда кофейные деревья росли в труднодоступной области Эфиопии – в Кафе. Поэтому деревья, плоды, и сам напиток получил такое название, которое теперь известное всему свету.

Вместе с напитком, по свету путешествовало и кофейное дерево. Сначала оно успешно начало расти на Ближнем Востоке (а именно в Йемене), немногим позже на островах Ява, Мартиника. Затем кофейный азарт захватил всю Турцию, Бразилию, Египет и некоторые другие страны. В 1592 году итальянский ботаник и врач (Проспер д’Альпино) привез кофе в Европу из Каира.

Сначала в Эфиопии применяли настой из листьев и плодов этого растения только в лечебных целях. А напиток признали позже. Свое признание он нашел в нынешнем Йемене. И произошло все это пять веков назад.
Европа не сразу приняла этот напиток. Против него категорически высказывались священнослужители, они утверждали, что кофе пьют турки, и употреблять его католикам просто негоже. Не смотря на это кофе проник в самое сердце его любителей.

Первая в мире кофейня начала работать в 1554 году в Константинополе. Затем в 1652 году в Лондоне. Его хозяйкой была рабыня по происхождению гречанка, которая получила в Англии свободу. Она как никто другой знала, как варить кофе правильно. Это и способствовало росту популярности кофе в Великобритании. К концу семнадцатого века там появилось более трех тысяч подобных заведений.

Многие ученые и медики удивляются превосходным свойствам кофе и не прекращают свои поиски и эксперименты. Существует множество противоречий, но положительное влияния этого напитка на здоровье человека немногие отрицают. Возможно, Вы тоже сделаете для себя некоторые открытия, рассмотрев следующие причины, по которым стоит употреблять натуральный кофе.
1.Чашка кофе содействует укреплению иммунитета.
Полифенолы, входящие в состав кофе, участвуют в модуляции гена STAT5B. Это регулирует уровень гормона, помогающего организму активизировать свои защитные реакции против чужеродных микрочастиц, вырабатывая более количество антител.
2.Защищает печень.
В отличие от чая, кофе улучшает самочувствие пациентов страдающих некоторыми патологиями печени. А здоровый человек, выпивая в день чашку кофе, проводит профилактику против гепатита.
3.Натуральный кофе способствует похудению.
Биологически активные соединения, входящие в состав кофе, воздействуют на обмен веществ и преобразуют лишние жиры в энергию.
4.Повышает эффективность антибиотиков.
При наименьшей концентрации антибиотиков, под воздействием кофеина в два раза быстрее подавляется рост микробов. Это особенно важно при местном лечении инфекций кожи.
5.Защищает мужчин.
Минимум одна чашка кофе в день на 60% снижает риск заболевания раком простаты. Таких результатов можно ждать только при регулярном употреблении напитка.
6.Защищает женщин.
В среднем две чашки кофе на 24% снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний у женщин, а также уменьшают вероятность развития астмы.
7.Способствует победам.
Кофеин в больших количествах на 6% повышает выносливость и улучшает сокращение мышц. Кофе – напиток необходимый спортсменам в период умеренных нагрузок.
8.Кофе с сахаром – отличный энергетик.
Такой напиток способствует стимуляции умственной деятельности мозга. Кофеин и сахар хорошо сочетаются, сохраняя высокую активность организма на протяжении дня и повышая производительность труда.
9.Снижает риск возникновения рака кожи.
Ученые отметили, что лосьоны для тела с содержанием кофеина предотвращают развитие новообразований на коже.
10.Натуральный кофе улучшает память.
Те, кто на протяжении всей жизни часто употребляли кофе, в 60 лет меньше страдают от ухудшения и потери памяти

КОФЕ В ОСМАНСКОЙ ИМПЕРИИ

Главные караванные пути из Азии в Европу в пятнадцатом веке целиком и полностью контролировались Османской империей.

В то время в Европу везли пряности и кофе. Товары эти стоили дорого. И потому значительная их часть оседала у османов. Кофе ценили за великолепный вкус и уникальный аромат.

Османское государство росло, а вслед за ним ширились и границы территории, на которой было принято пить кофе. Придя в мусульманский мир, кофе вошел в каждую семью, став непременным атрибутом бытового и дипломатического этикета.

В Дамаске кофе появился в 1530 году, в Алжире – в 1532. Первая кофейня в Стамбуле была основана в 1554. Два купца из Сирии открыли свое заведение, символично назвав его «Круг мыслителей».

Популярность кофе росла, и к концу века кофеен в Стамбуле уже насчитывалось великое множество.

Кофейни этого города заслуживают особого внимания. Дело в том, что они служили не только для употребления напитка, а были местом встреч, где жители города предавались развлечениям и беседам. Причем, говоря современным языком, содержание этих далеко не всегда было политкорректным по отношению к местным правителям.

Однажды один из визирей Османской империи – Махмуд-паша Кепрюлю – переодевшись в простолюдина, посетил несколько таких кофеен. Царившее там свободомыслие шокировало и разгневало его. Известный своей жестокостью, этот правитель приказал немедленно закрыть все подобные заведения.

Те, кто осмелился не выполнить приказ, были схвачены и казнены. Известно, что в первую же ночь пострадали 146 человек.

Однако, искоренить привычку оказалось нелегким делом. Пойти против традиций своего народа визирь не смог. Впоследствии, он был вынужден отменить свой приказ.

В последующие годы кофейни и кофе не раз и не два запрещались на территории могущественной Османской империи. Но кофе победил. И лишить османов ароматного напитка, располагающего к откровенным беседам, так и не удалось ни одному из правителей государства.

 

Кофе с мороженым и взбитыми сливками

_______________

Вам потребуется:

- Молотый кофе

- Сахар

- Мороженое

- 35% сливки

- Сахарная пудра

Сварить черный кофе, процедить, добавить сахар и охладить. В стакан или бокал положить шарик сливочного мороженого, залить охлажденным кофе. При подаче сверху положить взбитые и смешанные с сахарной пудрой сливки.