С приходом лета можно баловать себя овощными блюдами. Из кабачков можно приготовить множество вкусных и полезных кулинарных шедевров. В статье вы найдете рецепты салатов из кабачков. Уверена, они добавят оригинальности в ваше летнее меню.

Салаты из кабачков

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ И ЗЕЛЕНОГО ЛУКА
• кабачки 500 г
• зеленый лук 20 г
• молодой чеснок 20 г
• растительное масло 15 г
• подсоленный кунжут 3 г
• красный перец (как украшение) 12 г
• соль 20 г
Небольшие кабачки разрезать вдоль на две половинки, а затем нарезать поперек в форме полулуны; крупные кабачки нашинковать, затем присыпать солью. Через 10 минут, когда кабачки подвянут, аккуратно отжать (если кабачки отжимать слишком сильно, вкус салата ухудшится). В кастрюлю влить растительное масло, положить кабачки и быстро потушить на сильном огне, не поднимая крышки.
Когда они будут готовы, добавить измельченные лук, кунжут, чеснок, перемешать и сверху посыпать тонко нарезанным красным перцем или молотым.

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ
• кабачки 500 г
• сваренные вкрутую яйца 2 шт.
• майонез 1/2 стакана
• томатное пюре 1 ст. ложка
• глютамат натрия 1 ч. ложка
• зелень
Маленькие кабачки отварить в соленой воде и нарезать тонкими ломтиками. Выложить в салатник, сверху положить ломтики яйца и залить майонезом, к которому добавлены томатное пюре и глютамат натрия, украсить ломтиками свежего помидора.

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ, ЧЕЧЕВИЦЫ, КАПУСТЫ И ФАСОЛИ
• кабачки 200 г
• чечевица 200 г
• фасоль 200 г
• капуста 300 г
• рубленая зелень 2 ст. ложки
• репчатый или зеленый лук 1 ст. ложка
Для заправки:
• растительное масло 2 ст. ложки
• перец
• немного лимонного сока
К отварным бобовым и нарезанным овощам добавить рубленую зелень, лук репчатый или зеленый и заправку.
Этот рецепт — классическая схема салата из любых вареных овощей.

Салат из кабачков, чечевицы, капусты и фасоли

САЛАТ ИЗ ТЕРТЫХ КАБАЧКОВ И ЯБЛОК
• кабачки 150 г
• яблоки 1 большое
• маринованный огурец 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• укроп 1 пучок
• сахарный песок 1 ст. ложка
• майонез по вкусу
Кабачки очистить и натереть на крупной терке, добавить крупно наструганное на терке яблоко и мелко нарезанные маринованный (или соленый) огурец, луковицу, зелень укропа.

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ И ЯБЛОК С МОРКОВЬЮ
• яблоки 2 щт.
• кабачки 300 г
• морковь 1 шт.
• лимонный сок 1 ст. ложка
• мелко нарезанный зеленый лук 2 ст. ложки
• майонез 4 ст. ложки
Кабачки, яблоки и морковь нарезать соломкой, добавить соль, лимонный сок, посыпать зеленым луком и полить майонезом.

Уверена, что салаты из кабачков, приготовленные по этим рецептам, займут достойное место в вашем рационе. Какое же будет украшение салатов — тут уже зависит от вашей фантазии и вкуса. Летом вы можете использовать зелень, листья салата, помидоры черри, огурцы, лук, морковь и другие овощи. Красивые украшения получатся из яиц, маслин, зеленого горошка и кукурузы.

Приятного аппетита!

http://4e4evica.ru/?p=7930#more-7930