Рождественский торт.

Воскресенье, 06 Января 2013 г. 20:24 + в цитатник

Рождественский торт

Ингредиенты:
• 1 ½ стакана воды
• 300 г не соленого масла
• 1 ¾ стакана (385 г) коричневого сахара
• 2 стакана (300 г) изюма
• 250 г чернослива без косточек, нарезанного
• 1 1/3 стакана (215 г) белого изюма
• ½ стакана (80 г) смородины
• 2 чайные ложки соды
• ½ стакана (125 мл) бренди + дополнительно 1/4 стакана
• 4 яйца, взбитых
• 1 ½ стакана (225 г) пшеничной муки
• ½ стакана (80 г) непросеянной муки, + дополнительно 1 столовая ложка
• 2 чайные ложки смеси приправ
• 1 белок, замороженная клюква или красная смородина, мелкокристаллический сахар, для подачи

Глазурь:
• 90 г несоленого масла, комнатной температуры
• 90 г крем-сыра, комнатной температуры
• 250 г сахарной пудры
• 1 столовая ложка бренди
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Способ приготовления:

1 Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте коричневый сахар. Добавьте сухофрукты, соду, бренди и воду. Увеличьте огонь и варите до растворения сахара. Уменьшите огонь и готовьте еще 5 минут, помешивая 1 или 2 раза. Накройте крышкой. Дайте настояться в течение ночи.

2 Разогрейте духовку до 150°С. Смажьте 22 см круглую форму для выпечки. Накройте 1 слоем коричневой бумаги основу и бортики, и 2 слоями пекарской бумаги.

3 Добавьте яйцо к фруктовой смеси и хорошо перемешайте. Смешайте муку и пряности. Добавьте к фруктовой смеси. Заполните подготовленную форму, не до края.

4 Выпекайте 2 часа 40 минут, до полной готовности. Проверьте пирог шпажкой, если тесто не прилипает, значит, он готов. Взбрызните небольшим количеством бренди. Заверните в полотенце и поставьте на решетку, чтобы торт остыл. Заверните торт в пекарскую бумагу и поставьте в холодное, темное место.

5 С помощью миксера взбейте все ингредиенты для глазури. Полейте смесью торт. Взбейте белки и смажьте клюкву. Посыпьте торт сахарной пудрой и дайте остыть 5-10 минут. Украсьте торт замороженной клюквой и подавайте к столу.