СВИНОЙ РУЛЕТ ИЗ БРЮШКА К ПАСХЕ

Вторник, 09 Апреля 2013 г. 23:40 + в цитатник

Цитата сообщения Ирина_Зелёная

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СВИНОЙ РУЛЕТ ИЗ БРЮШКА К ПАСХЕ

	На животике у свинки есть чудесное место – свиная брюшина – слой сала с равномерной мясной прожилой и тонкой кожицей. Если такую удастся достать – обязательно готовьте этот рулет. Но, в принципе, его можно приготовить и из любой продолговатой части свинины с большим количеством сала.
	Ингредиенты: Около 2 кг свиной брюшины продолговатой формы 1 головка чеснока Молотый черный перец, лавровый лист, перец горошком Соль крупная
Сало хорошо зачистить ножом. Обильно натереть крупной солью, молотым черным перцем и измельченным чесноком:

Оставить на сутки при комнатной температуре:

Свернуть сало очень плотным рулетом и туго перевязать ниткой по всей поверхности:

Завернуть в 2-3 слоя марли и крепко перевязать. На дно большой кастрюли выложить тарелку. На нее поместить сверток:

Полностью залить водой, положить специи:

Варить 1-1,5 часа. Вынуть рулет из бульона. Охладить, прижав прессом:

Затем освободить от марли и ниток:

При подаче нарезать тонкими ломтиками поперек волокон:

источник

Серия сообщений "РУЛЕТЫ ,БУЖЕНИНА,КОЛБАСКА":
Часть 1 - рулет вкусный
Часть 2 - ВКУСНЫЙ ОЧЕРЕДНОЙ РУЛЕТ
...
Часть 42 - ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ САЛКА - 6 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ
Часть 43 - ГОТОВИМСЯ К ПАСХЕ - ЗАПЕЧЕННАЯ И СОЧНАЯ СВИНАЯ ШЕЙКА В ФОЛЬГЕ
Часть 44 - СВИНОЙ РУЛЕТ ИЗ БРЮШКА К ПАСХЕ
Часть 45 - ВКУСНЫЙ РУЛЕТ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ