Медальоны из свинины в цитрусовой карамели с чесноком

Четверг, 12 Января 2012 г. 21:12 + в цитатник

Цитата сообщения Дария_Швельниц

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Медальоны из свинины в цитрусовой карамели с чесноком

Рецепт не новый, выкладывала несколько лет назад на одном из форумов Рунет. Рецепт настолько прост и быстр в приготовлении, что, истратив всего 30 минут, вы приготовите достаточно изысканное по вкусу блюдо. ( Мнение субъективное).

pork_filet_with_orange_caramel (500x700, 293Kb)

4 порций
1 свиное филе- миньон (500-600г)
7-10 зубков чеснока
1 веточка розмарина (5 см)
1 лавровый лист
сок одного большого апельсина
цедра одного апельсина
сок половины небольшого лимона
5-6 горошин черного перца
3-4 ст.л. топленого масла ( 2 ст.л. сливочного + 2 ст.л. растительного)
3-4 ст.л. меда (по вкусу)
Соль, черный перец, специи по вкусу
Порезать цитрусовую цедру жюльен. Забланшировать в кипящей воде в течение 20-30 секунд, вынуть из кипятка и облить сразу же ледяной водой. Повторить всю операцию дважды. Порезать мясо на 4 порции. Раздавить лезвием ножа черный перец, очистить чеснок, большие зубчики разрезать пополам.
На среднем огне разогреть сковороду с 2 ст.л. масла, розмарином, лавровым листом и черным перцем. Добавить чеснок и обжарить до золотистого цвета. Вынуть чеснок и отложить на тарелку.
Обжарить мясо по полторы минуты с каждой стороны, отложить на тарелку. На чистой сковороде разогреть 1 ст.л. топленого масла. Добавить цедру и, непрерывно мешая, обжарить в течение 30 секунд. Добавить апельсиновый и лимонный сок, мед, специи, посолить, поперчить и дать покипеть пока жидкость не уменьшится на 2/3 и не загустеет. Добавить чеснок, мясо, уменьшить нагрев, накрыть и продолжать готовить еще в течение 5-6 минут. Сервировать мясо на теплых тарелках с картофельным пюре, полив карамелью.

www.carina-forum.com

Рубрики:

кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/helen-73/post200965224/">РњРµРґР°Р»СЊРѕРЅС‹ РёР· СЃРІРёРЅРёРЅС‹ РІ С†РёС‚СЂСѓСЃРѕРІРѕР№ РєР°СЂР°РјРµР»Рё СЃ С‡РµСЃРЅРѕРєРѕРј</a><br/>РњРµРґР°Р»СЊРѕРЅС‹ РёР· СЃРІРёРЅРёРЅС‹ РІ С†РёС‚СЂСѓСЃРѕРІРѕР№ РєР°СЂР°РјРµР»Рё СЃ С‡РµСЃРЅРѕРєРѕРј

Р РµС†РµРїС‚ РЅРµ РЅРѕРІС‹Р№, РІС‹РєР»Р°РґС‹РІР°Р»Р° РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ Р»РµС‚ РЅР°Р·Р°Рґ РЅР° РѕРґРЅРѕРј РёР· С„РѕСЂСѓРјРѕРІ Р СѓРЅРµС‚. Р РµС†РµРїС‚ РЅР°СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ РїСЂРѕСЃС‚ Рё Р±С‹СЃС‚СЂ РІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё, С‡С‚Рѕ, РёСЃС‚СЂР°С‚РёРІ РІСЃРµРіРѕ 30 РјРёРЅСѓС‚, РІС‹ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚Рµ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ РёР·С‹СЃРєР°РЅРЅРѕРµ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ Р±Р»СЋРґРѕ. ( РњРЅРµРЅРёРµ СЃСѓР±СЉРµРєС‚РёРІРЅРѕРµ).

4 РїРѕСЂС†РёР№
1 СЃРІРёРЅРѕРµ С„РёР»Рµ- РјРёРЅСЊРѕРЅ (500-600Рі)
7-10 Р·СѓР±РєРѕРІ С‡РµСЃРЅРѕРєР°
1 РІРµС‚РѕС‡РєР° СЂРѕР·РјР°СЂРёРЅР° (5 СЃРј)
1 Р»Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ Р»РёСЃС‚
СЃРѕРє РѕРґРЅРѕРіРѕ Р±РѕР»СЊС€РѕРіРѕ Р°РїРµР»СЊСЃРёРЅР°
С†РµРґСЂР° РѕРґРЅРѕРіРѕ Р°РїРµР»СЊСЃРёРЅР° 
СЃРѕРє РїРѕР»РѕРІРёРЅС‹ РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕРіРѕ Р»РёРјРѕРЅР°
5-6 РіРѕСЂРѕС€РёРЅ С‡РµСЂРЅРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°
3-4 СЃС‚.Р». С‚РѕРїР»РµРЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° ( 2 СЃС‚.Р». СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ + 2 СЃС‚.Р». СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ)
3-4 СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/helen-73/post200965224/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Помощь новичкам

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Приложения

-Ссылки

-Видео

-Музыка

-Фотоальбом

-Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Медальоны из свинины в цитрусовой карамели с чесноком