Роллы..роллы..роллы.. Как много в этом звуке для сердца японского слилось...

1. Готовим рис.
2. Подготавливаем начинку.
Интересней, если в одной начинке воссоединяются рыба и овощи. Лучшая рыба - это семга(лосось), тунец, копченый угорь, морской гребешок, а также мясо краба (только чур не крабовые палочки.. очень-очень на любителя) и креветки. Овощи - свежий огурец, цветной болгарский перец, авокадо. Режем ингредиенты на длинные полоски 1х1см максимум.
Если Вы готовите на 5-8 человек, имея два вида рыбы и два вида овощей, можно приготовить очень разнообразные роллы. Но для этого вам могут еще пригодиться такие ингредиенты, как специальный сыр Филадельфия, икра летучей рыбы (в цветовом ассортименте), стружка тунца, майонез, вассаби, соевый соус, кунжутные семечки.
Роллы можно делать как рисом внутрь, так и рисом наружу, так называемые роллы "урамаки". В такие роллы, как правило, помещается больше начинки.
Итак, начинаем это действо - творить роллы!
Начнем с ролл рисом внутрь.
Половинку листа Нори кладём на коврик-циновку глянцевой стороной вниз. На него выкладываем рис. Перед этим смачиваем руки холодной водой, тогда рис будет менее липким. Повторяем эту процедуру каждый раз, когда берём новую порцию риса. Аккуратно разравниваем рис по поверхности нори, заполнив его на 2/3.
Выдавливаем на кончик пальца немного пасты васаби и распределяем ее по всей поверхности.
На край листа выкладываем начинку, смачиваем немного полоску нори без риса, заворачиваем. Утрамбовываем все как следует. Полученные колбаски оставляем на 10 минут, тогда их будет легче резать. Каждая колбаска режется на 6 кусочков очень острым ножом. Можно его дополнительно смачивать в воде, чтобы роллы не прилипали к нему.
Роллы урамаки делаем распределяя рис по всей половине нори. Затем легким движение рук переворачиваем лист рисом вниз, смазываем вассаби, выкладываем начинку и также сварачиваем. Важно, чтобы рис был хорошо утрамбован. На получившийся ролл можно выложить икру летучей рыбы, можно обвалять в стружке тунца, а можно просто посыпать кунжутными семечками. Разрезаем также на 6 частей или даже на столько, сколько душе угодно)) Раскладываем все роллы на блюде, выдавливаем немного вассаби, устраиваем поудобней кучку маринованного имбиря, наливаем в пиалу соевый соус. Думаю, неподдельное желание все это употребить обязательно возникнет, потому что запахи вокруг будут стоять невообразимые! Готовьте палочки!


1.


2.

51 слушали 1 копий [+ в свой плеер]

moon

Одним из самых приятных вариантов познания страны и ее культуры является ее кухня. Для Японии это конечно суши. С них и начнем..
Помимо достаточной доли авантюризма, для приготовления суши в домашних условиях, понадобятся следующие продукты:
Рис, водоросли Нори, рисовый уксус, японская горчица васаби, маринованный имбирь, соевый соус, сахар, соль, рыба (желательно сырая и свежая, можно соленая), огурцы, авокадо, креветки и все остальное, чего хочется. А также специальная циновка для скручивания роллов.
Приготовление риса для суши:

1. Рис промыть несколько раз (вода должна стать чистой), затем оставить рис в дуршлаге на 30-40 минут, дать стечь воде.
2. Залить рис водой 1:1. Довести рис до кипения, поварить 1 минуту, закрыть крышкой и готовить на слабом огне 15-20 минут. Снять рис
с огня и дать постоять еще 10 минут, не открывая крышку.
3. Выложить рис в широкую посуду и равномерно полить его рисовым уксусом (на 1 чашку риса 1 ст.л. уксуса). Затем быстро перемешать
рис деревянной лопаточкой. Если перемешать медленно и плавно, рис превратится в кашу, слегка охладить, просто чтобы не
обжечься.
Положите рис в центр рыбы и придайте прямоугольную форму. Переверните заготовку и сгладьте края пальцами правой руки. Суши
Сяке готово!

К западу лунный свет движется..
Тени цветов идут на восток