Как приготовить маринованный чеснок.
Предлагаем вам простой и быстрый рецепт домашней заготовки - маринованного чеснока с острым перцем. Он станет отличным дополнением к любому праздничному столу.
Нам понадобится: 
4-5 головок чеснока
3 сухих красных острых перца чили (по количеству банок)
листья черной смородины, зонтики укропа, черный перец горошком (по желанию)
Для маринада
(на 1 л воды):
2 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ст.л. 9% уксуса
а также:
3 маленькие баночки с завинчивающимися крышками
1. Очищаем чеснок 
Головки молодого чеснока разделить на дольки и очистить от кожуры.
Чтобы облегчить себе задачу, можно сложить чесночные дольки в емкость, ошпарить их кипятком и немедленно остудить.
Параллельно стерилизуем банки.
Это можно сделать следующим образом: в большой кастрюле вскипятить воду и опустить в нее вымытые с содой стеклянные баночки на 15 минут. Так же кипятятся и крышки, но для них достаточно 5 минут.
После этого банки аккуратно вынимаются из кипятка на чистое полотенце.
2. Укладываем дольки чеснка в банки 
Укладываем наши дольки чеснока в стерилизованные банки.
Сверху в каждую банку кладем стручок красного острого перца.
По желанию можно добавить в банки с чесноком любые пряные травы и специи, которые вы используете при мариновании и засолке овощей.
Это может быть лист черной смородины, лист вишни, черный перец горошком, зонтики укропа, веточки иссопа, семена и так далее.
3. Готовим маринад 
Теперь готовим маринад.
Для этого в кастрюле необходимо вскипятить литр воды, добавить в него 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли.
Кипящим маринадом заливаем банки с чесноком. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. После этого маринад снова сливаем в кастрюлю.
Его необходимо еще раз прокипятить. Затем добавляем в него 2 ст.л. 9% уксуса.
Готовым маринадом окончательно заливаем наши банки с дольками чеснока и плотно закручиваем стерилизованными в кипятке крышками.
4. Выдерживаем банки в тепле 
Закатанные банки переворачиваем крышкой вниз, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем в таком положении до остывания.
После этого можно хранить наш маринованный чеснок при комнатной температуре.
Такой острый маринованный чеснок станет прекрасной закуской к праздничному застолью.
Он идеально дополнит горячие мясные блюда (особенно из свинины).
Кстати, молодой чеснок можно закатывать и не очищая от кожуры, достаточно просто разделить его на дольки.
Приятного аппетита!
источник
