Торт "Клубничный шедевр"
![](//i038.radikal.ru/1103/2a/d63dbe240001.jpg)
БисмиЛлаh
Этот рецепт из газеты "Еда" от Ольги Смиловенко, г.Свердловск, Луганская обл.
Я просто в восторге от этого тортика, от бисквита, от крема, от вкуса...
Теперь бисквит только по этому рецепту буду делать!
А крем тоже очень удивил! В нашей семье никто не любит выпечку со сметанным кремом, поэтому я смешиваю сметану и сливки 1:1 и получается не плохой крем. Но сын и такой крем не любит, ему все равно чувствуется сметана. А сметанный крем из этого рецепта сын ел и даже не понял, что он сметанный! (и я ему не говорила)
Так что тоже буду чаще его куда-нибудь применять
Бисквитный корж:
-
7 яиц
-
200 г сахара
-
120 г муки
-
75 г крахмала
-
ванилин
Крем:
-
2 белка
-
100 г сахара
-
300 г густой сметаны (домашней)
-
ванилин
Безе для украшения:
-
1 белок
-
100 г сахара
-
ванилин
-
пищевой краситель (коричневый)
А также:
Бисквит я делала так (фото нет):
Отделить белки от желтков. Белки взбить, постепенно добавляя половину или чуть больше половины сахара до крепких пиков, отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до бела.
Муку смешать с крахмалом (картофельным) и ванилином.
Соединить белки, желтки и муку с крахмалом (просеянную), перемешать аккуратно лопаткой до однородной массы.
Форму выложить пергаментом и влить получившееся тесто
![](//i055.radikal.ru/1103/9e/678431d1f2ad.jpg)
Выпекать тесто в разогретой до 180 С духовке до готовности.
Корж вынуть из формы и остудить
![](//s008.radikal.ru/i304/1103/57/e9fc39860fbb.jpg)
Корж нужно разрезать на 2 части.
Я решила попробовать новый способ разрезки коржа.
Т.к. я пекла в разъемной форме, то корж оставить на съемном дне формы, а затем поставить дно с коржом на тарелку. Тарелку надо выбирать такой высоты, ...
![](//s46.radikal.ru/i114/1103/03/a4043d46f14b.jpg)
..., чтобы, когда мы наденем кольцо от формы, сверху выступала только половина коржа (не знаю, понятно объяснила или нет)
![](//s57.radikal.ru/i155/1103/7e/972fd1cabac0.jpg)
Затем большим ножом-пилой разрезаем корж вдоль, прижимая нож к бортикам формы
![](//s015.radikal.ru/i331/1103/53/a9660d25e188.jpg)
Получается идеально ровный срез!
![](//s014.radikal.ru/i328/1103/a4/effb5a827b0a.jpg)
Крем я готовила так:
Белки взбить, постепенно добавляя половину сахара и ванильный сахар, в крепкую пену
![](//s46.radikal.ru/i112/1103/35/b4c8b2b88e51.jpg)
Отдельно взбить сметану с оставшейся половиной сахара
(сметана у меня была жидковатая, поэтому мне пришлось ее взбить - стала намного гуще. Но если у вас хорошая, густая сметана, то взбейте белки со всей нормой сахара, а потом добавьте к белкам сметану и перемешайте ложкой)
![](//i014.radikal.ru/1103/0c/50712a070f4a.jpg)
Смешать белки и сметану ложкой. Крем готов!
Если его сразу попробовать, то сметана, конечно же, будет чувствоваться, но если им обмазать торт, потом он немного впитается, то вкус крема изменится...
Крем вкусный, легкий и нежный!
![](//s53.radikal.ru/i141/1103/d2/81026cc4dc2c.jpg)
Нижний корж обильно смазать кремом
![](//s51.radikal.ru/i133/1103/ff/9da3a4a3ac84.jpg)
Клубнику нарезать четвертинками (я ломтиками) и выложить на крем.
Сверху клубники снова выложить крем (чтобы верхний корж тоже немного пропитался кремом)
![](//i051.radikal.ru/1103/fd/c9b73673c732.jpg)
Накрыть верхним коржом
![](//i016.radikal.ru/1103/65/7885a78d283a.jpg)
Обмазать торт со всех сторон оставшимся кремом.
Затем поставить его на час в морозилку, чтобы крем схватился
![](//s56.radikal.ru/i152/1103/88/bc4215a8e6fe.jpg)
Я готовила безе для украшения по этому рецепту
http://musulmanka-dnevnik.net.ru/publ/kategorii_receptov/sladkaja_vypechka/beze/7-1-0-506
В безе надо было добавить коричневый краситель, но у меня его не было.
Кондитерским мешком нанести на бока торта рисунок в виде корзины (у меня не получилось, т.к. крем расплывался)
Верх украсить оставшейся клубникой и листиками мяты (у меня клубники оставалось мало, поэтому я украсила так. Сверху еще покапала клубничным мороженым (я делала его параллельно с тортиком), но можно, по желанию, покапать клубничным вареньем или вообще не капать...)
В общем, вот что у меня получилось.
Оставила я его на ночь на столе, чтобы бисквит немного пропитался кремом
![](//i038.radikal.ru/1103/2a/d63dbe240001.jpg)
А утром мы его уже пробовали
![](//i030.radikal.ru/1103/13/455fb58fd105.jpg)
Вкуснятина! Нам всем он понравился, без исключения!
Угощайтесь!
Приятного чаепития!
![](//s001.radikal.ru/i196/1103/54/208bf2ffae01.jpg)