Последнее время полюбились нам зеленые коктейли на завтрак и как дополнение к обеду. Готовлю из всяческой зелени (крапива, сныть, лебеда, яснотка, клевер, подорожник, мята, пустоцветы от кабачков и тыквы, амарант, молоденькие листочки винограда, любисток, ботва свеклы и морковки, разная огородная зелень) добавляю ягоды и фрукты или овощи в зависимости от того завтрак это или к обеду и молотые орехи и семя льна. Очень-очень вкусно и полезно и насыщает просто удивительно как.

Вот например, вчера утром готовили зеленый коктейль с черникой, вишней и бананом. Из зелени положила яснотку белую, пару веточек крапивы, укроп, листья винограда, ботву морковки, петрушку, пару веточек мяты. Добавила перемолотое семя льна и кунжута. Вкуснятина неимоверная.

А к обеду подала такой густой коктейль-соус: сныть, крапива, яснотка, цветы клевера, дикого горошка и тыквы, ботва морковки, мангольд, амарант, сельдерей, базилик, укроп, петрушка, щавель конский, листья винограда, молоденькие листики хрена+морковь, капуста, помидоры, семя льна и кунжута. 

Первое фото не мое. не успеваю сфотографировать в уже готовом виде - все моментом съедается. А вот в процессе пригтовления умудрилась сделать фотографию.

Приловчилась собирать зеленушку во время обеденного сна Ванюшки. Он спит себе, а я травки собираю. Вчера еще нарвала зверобоя, тысячелистника и полыньки. Вот теперь все сушится. 

Первый раз испекла хлебушек на закваске.  Прследнюю взяла у подружки - она уже пару лет печет. А я все никак не решалась. И вдруг спонтанно, будучи у нее в гостях, взяла закваску, ее инструкции по приготовлению хлеба. И через пару дней испекся мой первый хлебушек. Выглядел он вот так:

1.

ЕЩЕ ФОТО

 Несмотря на то, что сегодня хотела воздержаться от сладкого, помимо зернобобовых, я не удержалась и открыла баночку варенья из роз. Еще летом я сделала ее ,одну-единственную. И вот она дождалась своего часа.Совершенно случайно купила прошлым летом лепестки роз. Вот точно такие же, как на картинке справа (взяла ее с просторов Интернета). Как они благоухали!! Это просто чудо.  Хватило мне их на одну баночку варенья, баночку инфуза и немного розовой воды. Инфуз и розовая вода что-то у меня не очень удачными вышли и и как-то с нашими перездами быстро испортились. А вот варьенье удалось на славу! Хотя это не совсем варенье. Просто лепестки роз с сахаром.

Готовится все легко и просто: перетереть лепестки роз с сахаром так, чтобы дали сок. Порсле этого утрамбовать в банку (стерилизованную) и закрыть крышкой. Я брала с закручивающейся. Хранить в холодильнике. Пропорции уже не помню. Вообще-то рекомендуют лепестки и сахар брать 1:2, но я вроде чуть меньше сахара ложила. 

Вкус просто божественный! Я до этого пробовала варенье. Тоже вкусно, но не так)) А еще горло немного "дерет", как хороший мед. Сейчас в Интеренете поковырялась - оказывается оно очень хорошо от кашля и боли в горле помогает. Да и вообще для женщин роза - это самый важный цветок. Я, кстати, особенное внимание на нее обратила после лекции Марианны Полонски))) Те кто слушал, меня поймут ;-).

Под катом фото моей баночки

Читать далее...

Спасиб, Элечка elvirushka и Катюша Под_музыку_флейты за вдохновение и рецепты! Сегодня решилась-таки сделать вегетарианский вариант "шубы". Получилось, как у каждой хозяйки, немного по-своему)) Поэтому делюсь своим вариантом. Как это было у меня>>>

а

 Сегодня наваялись такие вот вкуснющие-превкуснющие конфетки.

Импровизация на базе пары-тройки рецептов)))

РЕЦЕПТ

А у меня проросла чечевица и семечки подсолнуха)) Девочки и мальчики, я даже и не думала, что это такая радость.. Смотрите какие они замечательные


Так здорово, когда понимаешь, что они живые)) Даже жалко было есть!
Но мы все-таки их съели. Употребили на завтрак. Сделали такой вот замечательный супер-салатик:


Рецепт

Сваяла сегодня вот такие вот конфетки-рафаэлки.
Состав:
сгущеное молоко - 1 банка;
сухое молоко - 1 стакан;
кокосовая стружка - 200-250 г.
эфирное масло апельсина - 5 капель (не обязательно)
кунжут, кэроб, миндаль, фундук - для начинки и посыпки.
Пропорции приблизительные, так как все делала "на глаз"
Готовится все элементарно
Смешиваем в миске сгущенку и сухое молоко. Добавляем эфирное масло. И вводим кокосовую стружку. Вымешиваем до консистенции очень густого и пластичного теста. Оно должно легко лепиться.
Берем немного "теста" кладем внутрь орешек (миндаль или фундук). Лепим шарик и обваливаем или в кокосовой стружке, или в кэробе, или в кунжуте.
Орешки для начинки вкуснее будет чуть поджарить. Но я в этот раз делала с сырыми. Хотелось максимальной полезности.
Это очень вкусно!!

Что-то так вчера сладкого захотелось. Причем всем нам... Вспомнился Элин экадашный бисквит, но что-то возиться как-то с печкой желания не было. В итоге, родились вот такие вот конфетки. Время приготовления - 5 мин. И еще полчасика в морозилке. Вкуснятинка-а-а!!
На фото остатки, которые удалось спасит для фотосессии. В комнате темно было поэтому фото не очень...

Готовится все элементарно:
Кокосовая стружка, кунжут, изюм и мак (то что было) перемешиваем с медом. Добавляем немного размягченного сливочного масла. Все тщательно вымешиваем и формуем конфетки. Лепятся плохо, но в умелых руках все возможно. Думаю, хорошо бы туда фиников или кураги добавить. Они склеивают хорошо. И в морозилку. Вот и все))

Вчера наваяла обед для нас с Любимым. Получилось на троих...Впрочем как всегда...

рецепт с фотографиями

Еще в прошлую пятницу пришел заказанный стевиозид. (Что это такое и с чем его едят читаем здесь ). Стевиозид SWETA, малайзийский. Муж с подозрением, сначала, косился на белый порошочек в пакетиках.)) Заказала на пробу 150 г. Мне его расфасовали по пластиковым пакетам по 50 г. Так что выглядел заказ как-то стремненько
Обещанная сладость 1:300, то есть 1 г стевиозида заменяет 300 г сахара. Наверное, где-то так оно и есть. Я в напитки добавляла себе капелюшечку (на кончике ножа) и было как раз сладко в меру, без приторности. Вообще несколько дней эксперементировала только на себе. На всякий случай. Чтобы выверить дозировку и т.д.
Еще попробовала добавлять себе в кашку. Тоже классно! Понравилось. Даже привкус нравится. Главное не переборщить, а то появляется приторность аж до горечи. Я с дуру сначала, как получила засунула палец в пакет и облизала. Так глаза на лоб чуть не вылезли. Но послевкусие даже тогда осталось очень приятным.
Мне поставщик сказал, когда я заказ делала, что они как раз ожидают новую партию. С более высоким индексом сладости и уже без всякий лишних привкусов. Так что мне повезло)))
Итак, вчера я таки созрела на кулинарный эксперемент. Вообще-то я ничего готовить не собиралась. Мои уехали и я планировала посыроедничать. Пошла в огород (да, нам вместе с домом и огород достался , в котором нам даже можно попастись) сорвать себе пару помидорчиков и огурчиков, и вот это да! Наткнулась на кучу кабачков, нет КАБАНОВ! Они были просто огромны! Наверное родители Оли пропустили их во время воскресных наездов на дачу)). И еще несколько огурцов-переростков. Но их я скормила Хусту, и он был очень благодарен. А вот от кабачков презрительно отказался..
В общем я озадачилась что с этим добром делать. Наковыряла рецептов варенья из кабачков, цукатов и пр. Возиться с этим было некогда и лень. Попробую позже - напишу. Для начала решила сделать свои любимые кабачковые оладьи по-новому.

Итак, натерла на крупоной терке пол-кабана. На вскидку - это где-то килограмма полтора. Больше просто не вместилось в большую миску. Посолила, добавила пару ложек сахара, а потом вспомнила про стевиозид и добавила его 1 ч.ложку без верха. Сразу оговорюсь - это о-о-очень много! Вполне хватит пол-ложки и не ложить никакого сахара!!!
Размешала кабачки. Они сразу же дали много сока.
Затем пряности - корицу, мяту, фенхель.
Мука пшеничная- где-то полтора стакана.
Мука гречневая - 3-4 ст. ложки с горой.
1 ч.л. соды гашеной в лимонном соке.
Тесто должно быть консистенции густой-густой сметаны.
Разожгла печку. Это целый процесс. У нас она на дровах. Так что еще привыкнуть надо ко всем тонкостям.
Пекла на двух сковородках. Так быстрее и не такой жар от печи идет. Масла растительно добавляла один раз - сначала. Где-то по1 ст.л. на сковородку. Так что первая партия у меня жирненькая получилась, зато остальные -супер. Вообще не жирные - то что надо. Накладывала ложкой. Затем накрывала крышкой. Потом переворачивала - и опять накрывла. Так они равномернее пропекаются.
В итоге у меня получилась огромная гора оладушков. Я сама наелась вчера. А моим достались уже сегодня. Из холодильника. Вкусные и горячие и холодные. Правда, ну очень сладкие получились. Но обалденно вкусные!!

Вот это да! Купила сегодня литр молока (домашнего) и поставила кипятить. И забыла про него... В итоге когда вспомнила (где-то через час) то над кастрюлей была пена выстотой сантиметров десять. Немного молока убежало (где-то с полстакана). А в катрюле осталось чуть меньше стакана молока. Но!! Оно не убежало, а упарилось. В итоге получилась густая и очень сладкая субстанция. Гораздо слаще, чем промышленная сгущенка. Не могу понять зачем туда сахар добавляют. Наверное для консервации))). Вот такой вот неожиданный опыт

Видимо, я решила сегодня описать наше обеденное меню)). Итак, нижеописанный закусочный чапати-торт я подавала вместо хлеба к такому вот супчику:



Пардон за качество, но снято на мобильный телефон

рецепт и еще фото

Попробовала на прошлой неделе приготовить чапати по рецепту Leontodo (вот здесь). Понравилось)). В воскресенье, будучи в гостях на даче у подруги, я снова приготовила сие блюдо к обеду. И тут мой Любимый, посматривая на процесс приготовления, подкинул идею: "а ведь это похоже на коржи для торта!".
Ну в общем, сегодня я решила симпровизировать на тему чапати и получилось вот такая вот ням-нямочка:



Способ приготовления и еще фотографии

Вот хочу поделиться рецептом эдакого весеннего пикантного зеленого супчика. Приготовила его сегодня на обед. Как обычно импровизация на тему того, что нашлось в холодильнике. Но Вкусно - ням-ням
Итак на две порции:
Ставим водичку на огонь. Как закипит кладем пару картофелин порезанных кубиками. Нашинкованную четверть морковки, порезанные небольшие части корня сельдерея, пастернака и петрушки. Добавляем пряности: лавровый лист, кориандр, базилик, тимьян, орегано, чабер, шалфей, асафетиду, черный перец. Режем мелко стебли укропа (у меня почему-то оказался фенхель) и петрушки. Оставляем минут на пять на медленном огне. Я добавляла еще свою любимую Овощную приправу JUST (она вся натуральная). Затем, проверяем на готовность картошку. Затем режем на полосочки листочки черемши (придает пикантный чесночный запах) и кладем нарезанный кубиками небольшой кусочек стебля ревеня (это для кислинки. Можно заменить чем-то другим кисленьким). И еще на пару минут. В конце добавляем нарезанные листочки петрушки и укропа.
Все! Зеленный пикантный весенниЙ супчик готов! Подаем с нежирной сметанкой.

Приятного аппетита!

Вчера, как я уже и писала, прикупила ревень на пробу. Никогда его не готовила и даже не пробовала. Вчера задумчиво сжевала один стебелек сырым. Вкусно!!! Только немного зубы заныли от кислоты)))
Полезла в глобальную сеть за тем, чтобы узнать чем же полезен этот зверь.

И вот, что мне удалось накопать о его свойствах:

А здесь немного советов о том, как его стоит готовить
В общем, начиталась я всего этого и решила, впрочем как и всегда, занятся импровизацией))))
Получился ПЛОВ С РЕВЕНЕМ И КУКУРУЗОЙ.
Отварила три толстеньких стебелька ревеня в двух стаканах воды, предварительно нарезав их на кусочки. (Ложила в кипящую). Без всяких добавок. Варится быстро - буквально 3-4 мин.
Налила в глубокую сковородку 2 ст.л. растит. масла. Поджарила пряности: купленные вчера тмин и кориандр, тимьян, чабер, базилик, орегано, куркуму и асафетиду. Обжарила до прозрачности рис. Залила кипятком в пропорции 1:2. Добавила нарезанную морковку (где-то треть), корень пастернака и петрушки. Посолила, добавила сушенный барбарис. Накрыла крышкой, убавила огонь и забыла о нем минут на десять. После этого добавила полбанки кукурузы консервированной. Затем выудила из воды отваренный ревень. Он оказался мягким, что легко перетерся в пюре. Смешала полученные полстакана ревеневего пюре с рисом. Попробовала - получилось кисловато. Поэтому добавила еще четверть чайной ложки экстракта стевии. Размешала все это. Посыпала заленью и оставила еще на минутку на огне.
Пока суть да дело.
Сделала еще салатик со свежих огурчиков, зелени и не очень благостной редиски (но, что поделаешь, если родственники снабдили). Заправила его смесью масел (оливкового, льняного и подсолнечного - по паре капель). Для кислинки добавила полчайной ложки оnвара ревеня (лимона не оказалось дома). Всыпала еще пару ложек кукурузы. И салатик готов!

Вышло очень даже вкусно, хочу я вам сказать)))))

А и еще! Отвар, оставшийся от ревеня оказался просто чудо какой вкусный. Я его подслащиваю экстрактом стевии. Чем то напоминает ананасовый сок)))
Вот так у меня произошло кулинарное знакомство с новым овощем)))

Приготовила сегодня на обед. Вот делюсь очередным вегетарианским рецептом, родившимся в недрах моей кухни)))

Ингридиенты (на две порции):
Итальянские макароны - улитки (полпачки)
Банка зеленого горошка
Морковь нарезанная - 1 ч.л
корень сельдерея (мелкими кубиками) - полторы ст.ложки;
пастернак корень (мелкими кубиками) - 1 ст.л.;
корень петрушки (тоже) - 1 ст.л.;
Томатная паста (в тетра-упаковке. я беру "Чумак")
Подсолнечное масло (1 ст.л.)
Кипяченая вода (100 мл)
Пряности по вкусу (Я добавляла тимьян, орегано, базилик, куркума, тмин, чабер,шалфей, асафетида, хмели-сунели, лавровый лист и сушенный укроп)
Зелень свежая

Как готовила:
Макароны сварила стандартно (альденте). Для тех, кто не знает закладываем в кипящую воду, добавляем 1 ч.л. оливкового масла (или другого растительного). Я не солю во время варки. Варю не более 7 мин. так, чтобы получились чуть тверденькие. Ну я думаю вы в курсе))
На сковороде разогрела растит. масло. Поджарила пряности: тимьян, орегано, базилик, чабер, хмели-сунели. Добавила морковку и другие коренья. Протушила практически до готовности корешков. Развела 3 ст.л томатной пасты в 150 мл воды и вылила в сковородку. Добавила остальные пряности.Полбанки горошка перетерла в пюре и положила в соус. Туда же добавила целый горошек. Посолила. Все хорошенько перемешала и оставила тушиться еще минуты три. Выложила туда макаронеы. И еще подержала на медленном огне минутки три. Выключила. Добавила мелко нарезанную петрушку. Еще через три-пять минут можно подавать к столу.

NB: Хорошенько все перемешайте, тогда горошек забьется в ракушечки и будет еще вкуснее))))

BON APPETIT!

P.S. Мой Любимый просто урчал от удовольствия, когда поглощал сие блюдо.)))))))))

Продолжая тему вкусных и полезных завтраков...

Сегодня у меня было утро экперементов. И надо сказать весьма удачных! Итак, после занятий йогой и медитации, а также после обнимашек с моим Любимым, я решила накормить его (а заодно и себя) чем-нибудь новеньким, по-вегетариански особенным и полезным!
Поскольку, как я уже писала раньше(смотри тут), хлебобулочные изделия и зерновые кашки - это далеко не самый лучший вариант для завтрака, то фантазия начинает работать со страшной скоростью. Итак, сегодня родилось новое (по крайней мере, для нашей семьи) блюдо: ГРЕЧНЕВЫЕ ПРЯНЫЕ ОЛАДКИ С ЯБЛОЧКАМИ И МОРКОВКОЙ.
Надо сказать, что не все оказалось так просто! Если на пшеничной муке без яиц я уже научилась готовить, то гречневая, да еще и с фруктами, сначала просто отказывалась вести себя прилично на сковородке. Оладушки размазывались, комкались, рвались. В общем были похожи на кашицу, а не тесто. Но путем проб и ошибок У МЕНЯ ТАКИ ПОЛУЧИЛОСЬ!! ДА ЕЩЕ КАК!! М-М-М!
Жаль, что не успела сфотографировать. Все поглощалось практически в процессе приготовления

Итак, как мне это удалось читаем дальше

Как и обещала пишу о полезных и вкусных завтраках. Часть первая)))
Эту гречневую кашу станут кушать даже те, кто ее не очень-то и любил. Так случилось с моим любимым и с моей подругой. Рецепт простейший и очень подойдет тем кому некогда возится с готовкой. К тому же это вкусный, полезный и диетический завтрак.
Эта крупа, единственная, которую по аюрведе можно кушать утром и вечером (до восьми часов вечера). Ведь она не имеет никакого родства с пшеницей и даже не является зерном (несмотря на то, что используется похоже). Это треугольное семечко из ревеневой семьи.
Гречка не содержит глютена, это отличный источник растительного белка, а также она очень питательна: гречневая крупа богата углеводами, всеми восемью необходимыми амино кислотами и почти всеми витаминами группы В.
Гречка укрепляет капилляры и детоксифицирует печень, очень полезна для кишечника, особенно при запорах. Кроме того, она известна своими понижающими холестерин свойствами, помогает при остеоартрите, при заболеваниях брюшной полости, а также помогает избавиться от легкой депрессии, поднимая уровень допамина.
А чтобы вся полезность сохранилась гречку стоит правильно и вкусно приготовить.
Итак, СЕКРЕТ ВКУСНОЙ И ПОЛЕЗНОЙ КАШИ заключается в том, что ее необходимо залить кипятком за пару часов до приготовления и немножко подсолить (по вкусу). Для завтрака я просто заливаю крупу вечером (тогда даже сгодится и холодная вода). Пропорция 1:2 (на стакан гречки - два стакана воды).
Утречком нужно только поставить на медленный огонь минут на пять чтобы она прогрелась и впитались остатки воды (если они есть). В принципе уже в таком виде она получается очень нежной и вкусной.
Но я еще добавляю специи: фенхель, кардамон, чуток имбиря и куркумы, можно положить корицу. Ну в общем тут пространство для эксперемента. Кто что любит))
Если хотите диетический вариант, то прямо в тарелке залейте кефиром или натуральным йогуртом, добавьте несколько капель эктракта стевии вместо сахара и наслаждайтесь вкуснейшим и полезнейшим завтракам. Худеть начнете прямо на глазах, если устроите себе такой разгрузочный день
Для сладкой утренней кашки я кладу сливочного масла и ложку меда в тарелку. А при готовке добавляю кунжут и грецкие орехи. Такой завтрак предпочитает мой Любимый. Мед можно заменить любым вареньем или джемом.
Если хотите посытнее, то можно приготовить Гречневую кашу с паниром или адыгейским сыром. Для этого сыр нужно порезать кубиками и положить в кастрюльку к каше сразу, когда ставите последнюю на огонь. Второй вариант для еще более ленивых - просто в уже готовую кашу положить нарезанный тонкими ломтиками сыр. Он нагреется, станет мягче и ароматнее)).
А вообще вариаций масса. ПРОБУЙТЕ И ЭКСПЕРЕМЕНТИРУЙТЕ!

Делюсь рецептом моего любимого витаминного салатика. Ела его всю зиму и еще продолжаю. Он выполняет роль щетки для кишечника, а также содержит уйму полезных веществ, так как богат эфирными маслами, содержащимеся в корнеплодах, пектинами и витаминами.

Рецепт витаминного салатика:

Натереть на терке 1 морковку, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 корень сельдерея (среднего размера), добавить 1/2 ст.л. семян кунжута (можно предварительно обжарить), 5-7 миндальных орешков и 2-3 грецких ореха. Туда же по щепотке кориандра, тмина, имбиря и аниса. Чуточку посолить. Хорошенько перемешать.
Заправка: 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. меда, размешать. Добавить туда по 1 капле эфирного масла апельсина и лимона (масла должны быть очень высокого качества. Сразу предупреждаю, что дешевые масла не годятся и могут быть опасными!!!)
Все еще раз хорошенько перемешать и подавать к столу.

Вообще здесь возможны вариации. Можно и без меда. Вместо сметаны можно добавить льняное масло. Еще можно потереть корешок пастернака и маленькую репку. В общем есть пространство для импровизации)))))))))

Сегодня утром решила приготовить купленную вчера репку. Немного покопалась в интернете, почитала предложенные там рецепты. Нашла рецепт тушеная репа с изюмом
Читать рецепт

Поскольку мед нагревать, а тем более варить крайне неблагоприятно, а спиртное я, в силу следования ведической традиции, никогда не использую даже в рецептах, как обычно начала импровизировать на заданную тему. Дрожащими от волнения руками предложила получившиеся блюдо нам на завтрак... И в итоге репа по вкусу и по виду стала напоминать ананас в сиропе. Эдакая вкусняшечка
Поэтому попробую вспомнить, как я это делала. Итак, АНАНАСОВАЯ РЕПКА

Читать рецепт