Рагу за 10 минут |
Дневник |
Метки: фасоль колбаски овощи быстрый ужин |
Фасоль со шпинатом 38\50 |
Дневник |
Очень люблю фасоль в любом виде.
Прижился у нас «Теплый салат с фасолью и Ко» . Готовлю его достаточно часто и каждый раз получается по-разному.
Метки: 50 завтраков салат фасоль шпинат завтрак |
Суп из тыквы с чечевицей |
Дневник |
Метки: книжная полка карри чечевица бобовые тыква суп кокос кокосовое молоко |
Овощи вок с нежным сыром |
Дневник |
Хотела к Светулькиному бобовому раунду приготовить , но не успела ..
Остались у меня пророщенные зерна маша , вот и решила приготовить этот салат или гарнир .
К жареной рыбе с рисом очень даже подошел .
Рецепт из журнала "Гастроном" февраль 2013
Серия сообщений "Готовим в ВОКе.":Стир-фрай ( от англ. Stir fry – обжаривать помешивая )- быстрая обжарка продуктов на раскаленной сковороде в очень малом количестве масла . Это одна из самых полезных техник , придуманных человечеством : при таком способе приготовления на мясе и овощах образуется корочка , кусочки как бы запечатываются и не дают сок , сохраняя внутри все витамины. Стир-фрай идеально подходит для любителей здорового питанияЧасть 1 - Индейка с овощами стир-фрай
Часть 2 - Филе утки с имбирем и ананасом в кисло-сладком соусе
Часть 3 - Овощи вок с нежным сыром
Часть 4 - Stir fry - Стир-фрай. Игры с ВОКом
Метки: книжная полка маш ростки салат вок |
Салат из сои с брынзой и фундуком |
Дневник |
Это сытное блюдо сочетает свежие овощи , соленую брынзу , ароматные фрукты и поджаренные орехи с пикантным соусом из апельсина и орехового масла .
Метки: книжная полка салаты бобовые маш соя |
Чили кон карне с шоколадом |
Дневник |
Чили кон карне (исп. chili con carne), также известно просто как чили — блюдо мексиканской и техасской кухонь. Название взято из испанского языка и означает буквально «чили с мясом».
Метки: Мексика книжная полка шоколад мясо говядина фарш фасоль |
Пикантный салат из чечевицы |
Дневник |
Для проекта " Книжная кулинарная полка " , раунд " крупы и бобовые".
Рецепт из журнала Приятного аппетита . №1 2013 г
Метки: чечевица бобовые салат огурцы книжная полка |
Хумус |
Дневник |
Проект " Кулинарная книжная полка " - готовим по рецептам из книг , журналов и записных книжек
С 21 по 31 мая готовим БУТЕРБРОДЫ
Принимаются самый разные представители бутербродного семейства))) - сэндвичи, тосты, гренки, брускетты, канапе, и все, что еще можно придумать.
Варианты бутербродных намазок - тоже сюда.
Рецепт из книги Гастронома "Про закуски "
Метки: нут хумус пита восток книжная полка |
Маш с рисом ( вариация на тему Кичари ) |
Дневник |
Проект " Кулинарная книжная полка " - готовим по рецептам из книг , журналов и записных книжек
.С 1 по 14 апреля готовим постные блюда
Рецепт из книги " Все о вегетарианстве "
Издательство Москва ." Международные отношения" 1993 г
Это недорогое блюдо настолько вкусно, что, говорят : "Тарелка кичри и немного йогурта — пир для бедняка, достойный короля".
Метки: рис маш книжная полка вегетарианство Индия постное |
Хумус в моем исполнении |
Дневник |
Сегодня делала хумус дома .
Правда мое голодное семейство не дало мне ( вернее ему ) постоять хотя бы часок и загустеть.
Поэтому вид не самый презентабельный, но получилось вкусно.
Метки: жара горох хумус нут кунжут |
Все о нуте |
Метки: горох нут |
Зелёные овощи. Секреты приготовления |
Стручковая фасоль, зелёный горошек, брокколи, брюссельская капуста, спаржа, шпинат, сельдерей, все виды салата – ценные источники клетчатки, хлорофилла, витаминов (А, С, D, E, К) и минералов (железа, кальция, фосфора). Диетологи рекомендуют включать зелёные овощи в свой рацион каждый день. Правильно их приготовить – целое искусство. Если свежий зелёный горошек, шпинат, сельдерей и салат не нуждаются в термической обработке, то зелёная стручковая фасоль и бобы, брокколи, брюссельская капуста и спаржа в свежем виде - не самые привлекательные продукты.
Правильное приготовление зелёных овощей подразумевает сохранение в них максимально возможного количества витаминов и других полезных веществ, что в свою очередь, означает сохранение яркого цвета и плотной консистенции. Если овощи становятся слишком мягкими, приобретают буроватый оттенок, значит, хлорофилл и многие другие полезные вещества уже разрушены, и остаётся лакомиться клетчаткой.
Хестон Блюменталь – владелец и шеф-повар знаменитого британского ресторана The Fat Duck, основоположник молекулярной кулинарии делится своими секретами!
Вопреки расхожему мнению, что зелёные овощи следует варить в сильно солёной кипящей воде, Блюменталь утверждает, что соль – необязательное условие сохранения их цвета. Главная хитрость яркого цвета, свежего, слегка травянистого вкуса и нежной консистенции варёной стручковой фасоли и других зелёных овощей заключается в высокой температуре варки. Энзим, разрушающий хлорофилл, а значит, и цвет зелёных овощей, активизируется в тёплой воде и разрушается в кипятке. Следовательно, не дадим этому вредоносному энзиму ни малейшего шанса: вскипятим большое количество воды и будем помещать туда овощи небольшими порциями, чтобы кипение не прекращалось. После этого кастрюлю лучше закрыть крышкой и оставить на несколько минут.
Но не всё так просто. Почему все кулинарные книги настаивают на добавлении соли при варке зелёных овощей? Может быть, соль повышает температуру кипения воды? В поисках истины кулинарный алхимик обратился к физику Питеру Бархаму, и вместе они выяснили, что кроме энзима, виновником в разрушении ярко-зелёного цвета овощей является кальций, содержащийся в воде. Добавление соли (хлорида натрия) нейтрализует его воздействие.
Метки: фасоль |
Семейство бобовых: фасоль (рецепты) |
Метки: фасоль |
Отменные постные салаты из нежной фасоли! |
Метки: фасоль |
Блюда из бобовых - фасоль, нут, бобы, чечевица |
Бобовые – продукт уникальный. Они вкусны, питательны и чрезвычайно полезны: в них много клетчатки, витаминов (А и группы В), железа, кальция, углеводов и белка, и при этом они низкокалорийны. Блюда из бобовых популярны в национальных кухнях многих народов: грузинское лобио, индийский дал, греческое «гигантес яхни», гватемальское «касаменто», русская гороховая каша.
Замачивание и варка бобовых: И цельный, и колотый сухой горох надо замачивать не менее 10 часов и только потом варить. Цельный горох варится около полутора часов, а колотый около 30 минут. Нут нужно не меньше 12-14 часов вымачивать, а потом не менее часа варить. Впрочем, усердствовать не стоит: через час нут разваривается и превращается в пюре. Зрелую фасоль нужно замачивать на ночь и варить от 30 минут до 2 часов (в зависимости от сорта). Соевые бобы вымачивают как минимум 12 часов и варят около 3 часов. Почти все сорта чечевицы не требуют предварительного замачивания в воде (за исключением коричневой чечевицы, её лучше замачивать на ночь). Варится чечевица недолго, в среднем 15-20 минут. Бобовые прекрасно сочетаются с другими продуктами: мясом, овощами, орехами и крупами. Их можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира. Для людей, соблюдающих пост или диету, блюда с бобовыми – прекрасная альтернатива мясу: ведь белка в них содержится почти столько же.
300г лука, 2 дольки чеснока, 300г красной фасоли (консервированной), ½ пучка петрушки, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. молотого кориандра, кайенский перец, 1 ст.л. уксуса, соль.
Чтобы приготовить красную фасоль с луком на ужин по нашему простому рецепту, нужно нарезать лук кольцами и обжарить до прозрачности. Петрушку мелко порезать. В обжаренный лук при помешивании добавить специи, уксус и половину петрушки, выдавить чеснок. Добавить фасоль и подогреть. Посолить. Выложить фасоль с луком в миску и посыпать петрушкой.
Оригинальный кулинарный реццепт приготовления каши из чечевицы.
На 1 стакан чечевицы - 50 г кураги, 1-2 головки репчатого лука, 25 г очищенных грецких орехов, 2-3 ст. ложки растительного масла.
Для приготовления каши по оригинальному кулинарному рецепту нужно чечевицу перебрать, хорошенько промыть, залить 2 1/2 стаканами холодной воды и варить 1 - 1 1/2 часа. замочить курагу в теплой воде. Затем мелко нарезанный репчатый лук вместе с курагой поджарить с растопленным маслом, добавить соль, перец и переложить все это в кастрюлю с отваренной чечевицей. Туда же положить очищенные и пропущенные через мясорубку грецкие орехи. Всю эту массу варить в течение 10-15 минут, после чего снять с огня. При подаче к столу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью киндзы.
Метки: фасоль горох чечевица |
Страницы: | [1] |