Проект  " Кулинарная книжная полка "  - готовим по рецептам из книг , журналов и записных книжек

.С 1 по 14 апреля  готовим  постные  блюда 

Рецепт из книги " Все о вегетарианстве "

Издательство Москва ." Международные отношения" 1993 г

Это недорогое блюдо настолько вкусно, что, говорят  : "Тарелка кичри и немного йогурта — пир для бедняка, достойный короля".

  

 

Популярное в Узбекистане блюдо – машевая каша – вполне может быть вегетарианской. Готовится эта каша из риса и маша, который по-другому называют бобами мунг дал  Маш представляет из себя мелкую зелёную фасольку, которая очень богата белками. Машевая каша -  сытное и питательное блюдо.

Теперь обратимся к книге .

Я выбрала " Фасоль с рисом " ,и как вы догадались, заменила фасоль на маш .

Рецепт из книги :

" Фасоль с рисом "

Отварить 1 стакан фасоли , добавив луковицу , нарезанную ломтиками , и посолив по вкусу .

Отдельно в подсоленной воде отварить 1\2 стакана риса .

Соединить фасоль и рис , Смешать с пучком мелко нарезанной зелени петрушки .

Перед подачей к столу полить растительным маслом . 

---------------------------------------------------------------------------------------------

Как  сделала я::

Начнем с того , что маш нужно перебрать  !!! 

Замочила его на несколько часов .

Я встречала варианты когда маш и рис варятся вместе. Но опыт подсказал , что у них может быть разное время варки .  Поэтому в казане разогрела растительное масло , добавила специи ( зиру , куркуму , красный перец .. да в принципе любые , которые ВАМ нравятся ) прогрела и тут же добавила , 2 головки мелко порезанного  репчатого лука . Обжарила до золотистости лука и добавила в казан наш замоченный маш ( слив с него воду ) .Залила теплой водой в соотношении  1:2 ( 2 стакана воды , можно чуть больше ) .Посолила  Тушим на маленьком огонечке примерно 40-45 минут .Хотя маш бывает разный . Пробуйте . 

Минут за 15-20 до готовности сверху на бобовые можно выложить соцветия брокколи или другие овощи . Они приготовятся практически на пару . Но это по желанию.

 Рис хорошо бы  взять  не шлифованный, вроде как он полезней. 

Отдельно отварила рис.Потом просто смешала , посыпав зеленью . 

Если покажется пресновато , добавьте лимонный сок , красный острый перец . 

P\s  Густоту блюда , от рассыпчатого до почти похлебки, регулируем количеством воды. 

Это очень сытное блюдо. !!