Для печенья понадобятся: 1 ст. гречневых хлопьев, 1 яйцо, 2 столовые ложки масла (растительное, кокосовое или растопленное сливочное), 1/3 ст. коричневого сахара, 1/4 ч.л. соли, 1/2 ч.л. разрыхлителя.

Как готовить:

Смешайте яйцо, сахар, соль и масло. Добавьте гречневые хлопья, разрыхлитель, перемешайте и заместите мягкое тесто. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности, вырежьте печенье формочками. Или скатайте одинаковые по размеру шарики и приплюсните их.

Совет: Можно посыпать печенье гречневой крупой, только предварительно прокалите ее 2-3 минуты на сухой сковородке и остудите. Слегка вдавите крупу в тесто.

Выпекайте на застеленном бумагой противне при температуре 160°С 15-20 минут, пока не подрумянятся. Охладите перед тем, как снимать с противня.

Орехово-гречневое печенье

Для теста возьмите: 300 г гречневых хлопьев MAKFA, 220 г очищенных грецких орехов, 150 г кокосового или тростникового сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 2/3 ч.л. соли, 60 г кокосового масла, 60 г растительного молока, 2 желтка или 1 яйцо. Для начинки: 60 г грецких орехов, 90 г горького шоколада.

140 г гречневых хлопьев надо смолоть в муку (можно взять гречневую муку MAKFA), затем добавить соль, разрыхлитель и сахар, перемешиваем до однородности. Добавить перемолотые орехи. Далее вводим желтки (яйцо), мягкое кокосовое масло, остальные гречневые хлопья и замешиваем тесто.

60 г орехов и шоколад рубим довольно крупно. Вмешиваем в тесто. Лепим из теста шарики, формируем печенье, выкладываем на противень с силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Печем около 15 минут в разогретой до 180°C духовке. Если хотим, чтобы печенье хрустело, через 5 минут после того, как достали его из духовки, перекладываем на решетку до полного остывания.

Ингредиенты:

овсяные хлопья 220 г,

тростниковый сахар 100 г,

разрыхлитель 1 ч. л.,

очищенный миндаль 100 г,

изюм 40 г,

яйца 1 шт.,

сливочное масло 100 гр.

Как готовить:

Масло нарезаем кубиками и даем ему постоять в тепле. Мелко нарезанные яблоки тушим 7-8 минут с ложкой сахара, снимаем с огня и даем остыть. Овсяные хлопья, сахар и разрыхлитель кладем в миску, добавляем масло и смешиваем, растирая, руками. Добавляем яблоки, рубленый миндаль и изюм, хорошо перемешиваем. Добавляем яйцо и снова перемешаем. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник. Через час тесто раскатываем, вырезаем печенье формочками или формируем печенье руками. Посыпаем миндальными хлопьями. Выпекаем 10-12 минут. Не снимаем с противня, пока не остынут.

Вам понадобятся:

Мука 2 ст.
Сода 1/2 ч.л.
Разрыхлитель 1/2 ч.л.
Сахар 1 ст.
Лимонная цедра 1 ч.л.
Оливковое масло 4,5 ст. л.
Яйца 2 шт.
Ванилин 1/2 ч.л.

1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

2. В миске смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль. В другой тарелке смешайте сахар и лимонную цедру до появления аромата. Добавьте оливковое масло и перемешайте лопаткой.

3. К сахару, цедре и маслу добавьте яйца и ванильный экстракт и взбейте миксером до однородной массы. Вмешайте сухие ингредиенты до объединения. Тесто должно быть мягким и слегка маслянистым.

4. Насыпьте немного сахара в небольшую тарелку. Сформируйте из теста небольшие шарики, обваляйте их и разместите на противне.

5. Выпекайте 10–15 минут, пока печенье не станет слегка золотистым. Дайте ему остыть на противне 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.

Ингредиенты: 

Банан — 1-2 шт. (в зависимости от размера) 
Яйца — 2 шт. 
Сахар — 100 г (если бананы сладкие, то сахара можно взять меньше) 
Сливочное масло — 50-70 г 
Сода — 0,5 ч.л. 
Мука — 2 стакана (смотрите по консистенции, можно подсыпать еще муки) 

Приготовление: 

1. Начинаем приготовление: яйца и сахар перетираем в белую пену. 
2. Бананы очищаем от кожуры, выкладываем на тарелочку и с помощью вилки перетираем их в пюре. 
3. В яичную смесь добавляем сливочное масло. Можно его не растапливать, но оно должно быть обязательно размягченным, чтобы было удобно его взбивать. 
4. Добавляем пюре к сахарно-яичной смеси, все хорошенько перемешиваем, всыпаем соду. 
5. Вводим муку. Скажу сразу, тесто муки возьмет немного больше, поэтому не бойтесь досыпать. 
6. Замешиваем тесто. Даем ему немного отдохнуть в холоде, минут 15. 
7. Раскатываем тесто, вырезаем печенье, используя ваши любимые формочки. Отправляем печенье в духовку, выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут. 

Сахарная пудра - 170 г.

Яичный белок - 1 шт.

Лимонная кислота - 1 ч.л.

Крутой кипяток - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Для приготовления глазури лучше использовать покупную сахарную пудру мелкого помола, для более гладкого и красивого состояния глазури. Яичный белок должен быть охлажден.

Белок поместить в чистую и сухую посуду для взбивания. Добавить соль и взбить до пышной пены.

Добавить сахарную пудру в несколько этапов и взбивать на средней скорости примерно 5 минут.

Глазурь получается равномерной и гладкой, пудра должна полностью раствориться.

Добавить лимонный сок и взбить пару секунд.

Источник

Козули — традиционные пряники жителей Архангельской губернии. Раньше их выпекали только перед Новым годом или Рождеством.

Козульное тесто готовится на жженом сахаре, благодаря чему, пряники из него получаются темнее, чем привычные медовые.

Тесто для них можно приготовить заранее и поставить его в холодильник на 10-12 часов. Так оно получится максимально эластичным и с ним будет удобно работать. Козули можно сделать любой формы и расписать белой или цветной глазурью.

Сахар 500 г

Вода (кипяток) 200 мл

Сливочное масло 200 г

Сода 1 ч. л.

Соль ½ ч. л.

Имбирь 1 ч. л.

Корица 3 ч. л.

Кардамон ½ ч. л.

Яйцо С1 1 шт

Мука 800 г.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Сахар растапливаем на глубокой сковороде.

Непрерывно помешивая, доводим карамель до насыщенного янтарного цвета.

Вливаем кипяток и хорошо размешиваем карамель.

Добавляем сливочное масло и перемешиваем массу до полного его растворения.

Всыпаем соль, соду и пряности. Аккуратно перемешиваем массу. Из-за присутствия соды, она обязательно увеличиться в объеме.

Переливаем горячую массу в чашу миксера или другую глубокую емкость.

По одной ложке всыпаем в пряную смесь муку, каждый раз тщательно перемешивая массу до однородного состояния.

Когда половина муки добавлена, в получившуюся массу разбиваем яйцо и хорошо все перемешиваем.

Всыпаем оставшееся количество муки и замешиваем мягкое, эластичное тесто. В идеале, такое тесто следует приготовить заранее и выдержать в холодильнике минимум 10 часов.

Раскатываем тесто и вырезаем из него нужные фигурки.

Выпекаем пряники 7-10 минут при температуре 180 градусов.

Готовые козули остужаем, украшаем на свой вкус и подаем на стол.

Источник

А, может быть, и "линцеское".
Тут уж знать бы точности истории происхождения. То ли его придумал венский кондитер по фамилии Линцер, то ли герр Вогель в городе Линц начал массовое производство торта из песочных коржей с орехами и джемом...
Считается, что данное печенье - это мини-версия знаменитого торта. В любом случае, в какой бы город Австрии не вели дороги происхождения, эти песочные сэндвичи очень вкусные и красивые.

Признаюсь честно, ни одно печенье не доставляло мне столько удовольствия во время приготовления, украшения и съёмки.
Какое же оно нарядное!
Зовите деток вырезать формочками фигуры и украшать готовое.

Ингредиенты:
Для теста:
1 яйцо
150 г сахарной пудры
150 г сливочного масла
200 г муки
100 г миндальной муки
8 г разрыхлителя теста
1 ч.л. ванильной пасты или экстракта

Для начинки:
джем

Для посыпки:
сахарная пудра

Приготовление:
Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильной пастой (можно заменить на ванильный сахар), ввести яйцо, просеять сухие ингредиенты и добавить миндальную муку, замесить тесто. Разделить тесто для удобства на 2 части, сплюснуть в плюшки, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на пару часов. Лучше на ночь.

Припылить рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм, вырезать парные фигурки, не забывая про отверстия. Пока работаете с одной частью теста, другая пусть лежит в холоде.
Тесто нежное, поэтому либо вырезайте сразу на коврике, либо аккуратно перенесите, поддев спатулой.
Фигурные отверстия тоже выпекаем!

Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов С духовке 10-15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Печенье не должно сильно зарумяниться.
На остывшие целые половинки выложите любой густой джем. Дырявые половинки посыпьте сахарной пудрой и накройте целые.

Автор: nastasiaslasti

Ингредиенты:

Тесто для брауниз:
Темный шоколад — 150 г
Сливочное масло — 40 г
Яйцо — 1 шт.
Коричневый сахар — 55 г
Соль — 1 щепотка
Шоколадно-ореховая паста — 50 г
Мука — 60 г
Сода — 0,25 ч. л.
Разрыхлитель — 0,25 ч. л.

Светлое тесто:
Мягкое сливочное маслао — 75 г
Сахар — 55 г
Маленькое яйцо — 1 шт.
Ваниль — по вкусу
Мука — 150 г

Приготовление:

1. Темное тесто. Растопить вместе шоколад и сливочное масло, остудить. Яйцо взбить с сахаром, яйцом и солью. Соединить с шоколадной массой и добавить пасту, перемешать.
2. Муку соединить с солью и разрыхлителем добавить в жидкую массу.
Хорошо соединить вместе и в холод на 1–2 часа.
3. Светлое тесто. Взбить сливочное масло с сахаром, добавить яйцо и ваниль. Добавить муку и перемешать до образования теста(получается мягкое и липкое). Поставить в холод на 1–2 часа.
4. Духовку нагреть 160 ºC.
5. Из темного теста скатать шарики по 10 г каждый. Из светлого теста скатать шарики по 8 г. Собирать в перчатках. Светлое тесто раскатать в лепешку на середину положить шарик темного теста и обвертываем его светлым тестом. Готовый шарик прижимаем ладонями.
6. Противень покрыть бумагой для выпечки, выкладываем печенье выпекаем в течение 12 минут.

Для oпaры: 
1 пaкeтик быстрoрaствoримых дрoжжeй 
0,5 ч. л. сaхaрa 
2 ст. лoжки муки 
50 г. тeплoй вoды 

Для теcтa: 
250 г. мapгapинa 
2,5 cт. муки 
1 cт. caхapa для oбcыпки 

Β теплую вoду вcыпaть дpoжжи, caхap, убpaть в теплoе меcтo нa 40 минут. 
Β гoтoвую oпapу влить paстoплeнный мapгapин, и пoмeшивaя, всыпaть муку. 
Зaмeсить тугoe тeстo. Тeстo paскaтaть в фоpме пpямоугольникa.Πоловину пpямоугольникa поcыпaть caхapом. 
Сложить вдвое и вновь pacкaтaть до пеpвонaчaльного paзмерa. Πoвтoрить 3 рaзa.Рaзрeзaть нa квaдрaтики, 
кaждый oбмaкнуть в caхaр. Βыпeкaть в нaгрeтoй дo 200 грaдуcoв духoвкe 15-20 минут.