Цитата сообщения Ltava БАНИЦА БОЛГАРСКАЯ :)


Итак вам понадобится килограм муки, 4 ложки пдсолнечного масла, 5 ложек уксуса, яйцо, соль.



Муку просеять, сделать углубление, в углубление всыпать 1 1/2 чайной ложки соли, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 5 ложек уксуса, яйдо и стакан теплой водички.



Вымесить, тесто должно быть мягким.

Берем нож и отрезая по немногу от теста делаем шарики. Их должно быть четное количество.


Каждый шарик примять, смазаной в масле подсолнечном рукой, вернее пальцами. А потом собрать по два шарика приплюснутых и края их прижать друг к другу по краю, а затем получивщиеся шарики по больщше положить на муку и...



Закрыв влажным полотенцем отправить отдыхать на ХОЛОД!!!!


Ну так прошло 3-4 часа.
И вот пришло время "Да точим баницата" Или по другому говоря раскатывать баницу. Но ведь до этого надо приготовить начинку!!!
Итак начинка: Брынза, яйца, пару ложек кислого молока, вы можете взать йогурт, и ложку чайную соды ее надо смешать с кислым молоком и тогда добавить в начинку! Все смешать.

Затем в отдельной посуде разогрейте масло подсолнечное 10 или более ложек и добавьте туда кусок брынзы и масло или маргарина, кто как предпочтет.


Берем шарик теста и начинаем раскатывать...



Затем раскатаный пласт перекладываем с помощью скалки на льняную скатерть или отдельную клеенку, в данном случае был нейлон, извините не могу вспоминть название на русском. И уже на этой скатерьти или нейлоне, клеенке разложив тесто выкладываем начинку.

Потом сгибаем тесто вот так.



Когда кладем начинку из брынзы и яийц, не забываем полить смесью подсолнечного и сливочного масла.
А теперь подымаем край скатерти и баница сама складыватся в рулетик или червячка.


Теперь червечка свернуть улиточкой и переложить в смазаный протвинь.

Когда таким образом весь протвинь заполнен, смазать его остатками масла и платно смазать кислым молоком, опять же вы изпальзуйте йогурт.

Когда баница будет готова смазать маслом, сверху положить пергамент и закрыть все полотенцем. Кушать можно как теплой так и холодной, как с молоком, так и с вином :)


БАНИЦА С ТЫКВОЙ

А зачем нам тыква? Так для начинки же!!
Тесто то же! Предупреждаю тесто из 1 килограма муки на ДВЕ баницы!!!

Раскидываем тыкву по пласту теста сыплем сахар на вкус и по той же технологии скатываем рулетики баницы.


Только эту баницу перед отправкой в духовку надо залить обычным молоком.



Выпекать обе баницы примерно по 40 минут при температуре :180-200 градуксов первые двадцать минут и потом если у вас нет возможности уменьшить прикройте баницу алюм. фольгой. А если есть возможность умерьте на 120 еще двадцать минут. Но по мне выпекание оно на глазок. Сначала н жаркой печи, а потом что бы дахадила в более умеренной. Так как ранее у наших мам, и бабушек не было терморегуляторов да и сейчас нет, они пользуются мокрой газетой, фольгой и ориентиреются на глазок.:)

http://stalic-kitchen.livejournal.com/243987.html