Как приготовить творожно-черничный коктейль?
Опубликовано admin в 2 мая, 2012 - 13:35.
Мы привыкли есть творог на завтрак, готовить из него сырники, торты и пасху. А скажи европейцу слово «творог» — и он не поймет, о чем идет речь.
«Творог» не переводится ни на один язык мира, в Европе и в Америке похожие на него кисломолочные продукты называют деревенским сыром. В Италии это рикотта, во Франции — фромаж фре, в Испании — рекесон, в Израиле — коттедж.
В России до петровских времен творог тоже называли сыром. А такого сыра, к которому мы привыкли сейчас, вообще не было. Поэтому творожные оладьи с добавлением яиц, муки и сахара до сих пор именуются не творожниками, а сырниками.
Творог считается одним из самых полезных кисломолочных продуктов. В процессе его изготовления от молока отделяются самые ценные компоненты — молочный жир и легкоусвояемый белок. В составе творога полный набор аминокислот, кальций, фосфор, магний, железо, молочный сахар, фолиевая кислота, лецитин, холин, метионин и витамин В2.
Согласно молочному регламенту, творог — это продукт, который полностью сделан из натурального молока. Если производитель пишет на упаковке слово «творожный», это значит, что в ней скрывается лишь имитация творога. Это касается и всяческих творожков с ягодными джемами, шоколадной крошкой или мюсли, при изготовлении которых вместо молочного жира использованы растительные масла. Обратите внимание на самый важный критерий при выборе творога — срок годности. Натуральный продукт годен только в течение 72 часов с момента изготовления. Срок же хранения разнообразных творожков порой достигает 45 суток. Кстати, хранить творог нужно при определенной температуре (от 0 до +2 °С), потому что из всех молочных продуктов в нем быстрее всего размножается кишечная палочка.
Один из вкуснейших десертов из творога — королевская запеканка. Многие, наверно, ее помнят с детства — такую часто давали в школах на обед. Для приготовления основы маргарин нужно порубить ножом и смешать с мукой, чтобы получилась крошка. Для начинки смешайте творог с яйцом и сахаром. В жаропрочную форму выложите половину крошки, разровняйте, затем — творожную смесь и снова крошку. Поставьте в разогретую духовку буквально на 20 минут. Запеканку можно подавать как горячей, так и холодной. В отличие от популярного сейчас чизкейка такой творожный десерт менее калориен.
Ольга ШЕВЕЛЕВА, ООО «Теленеделя», Москва (специально для «ЗН»), фото Legion Media, PhotoXPress, millionmenu.ru
РУЛЕТИКИ С СЕМГОЙ И ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ
На 4 персоны: сыр творожный — 150 г, семга слабосоленая — 200 г, петрушка — 30 г, яйца — 1 шт., молоко — 200 мл, сахар — 2 ст. л., мука пшеничная — 100 г, масло растительное, соль
Соединить яйцо, молоко, сахар, муку, растительное масло (10 мл) и щепотку соли. Нагреть растительное масло в сковороде и испечь блины. Петрушку измельчить и смешать с творожным сыром. Семгу нарезать тонкими пластинами. На каждый блин положить семгу, творожную смесь. Свернуть в рулет. Нарезать на небольшие рулетики толщиной 3-4 см. Вместо блинов можно использовать армянский лаваш.
КУРИНАЯ ГРУДКА С ТВОРОГОМ И ШПИНАТОМ
На 2 персоны: творог — 250 г, куриное филе — 400 г, шпинат — пучок, сахар — 1 ст. л., укроп — пучок, масло растительное, соль, перец черный молотый
Куриное филе промыть, разрезать вдоль не до конца и развернуть. Накрыть пленкой и слегка отбить. Посолить, поперчить. Обжа¬ривать на раскаленной сковороде на растительном масле с двух сторон по 2 минуты. Всю зелень измельчить. Творог пропустить через мясорубку и смешать с сахаром, зеленью и солью. Выложить начинку на поджаренную грудку, завернуть в рулет, связать нитью, завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 180 °С духовке 40-50 минут.
Готовый рулет разрезать на порционные куски. Блюдо можно подавать с зеленым горошком.
ЛЕГКИЙ ДИЕТИЧЕСКИЙ САЛАТ
На 4 персоны: творог 3 %-ный — 200 г, перец болгарский (разного цвета) — 5 шт., орехи кедровые — 30 г, укроп — пучок, редис — 4 шт., огурцы — 2 шт., лимоны — 1 шт., соль
Из лимона выжать сок, цедру натереть на мелкой терке. Творог размять вилкой или протереть через сито. Болгарский перец и огурцы помыть, у перцев вынуть сердцевину, нарезать тонкой соломкой и уложить в миску. Укроп и редис мелко порубить, отправить к овощам. Сбрызнуть все лимонным соком, добавить цедру. Перемешать. В центр тарелки горкой выложить творог, сверху положить приготовленный салат, украсить кедровыми орешками и сразу подавать.
ВАРЕНИКИ
На 8 персон: творог — 600 г, яйца — 2 шт., сахар — 3 ст. л., мука пшеничная — 690 г, молоко — 275 мл, масло растительное — 25 мл, соль — 22 г
Насыпать муку горкой. Сделать углубление в центре и разбить туда два яйца. Сделать еще одну бороздку в муке, влить молоко, посолить и добавить растительное масло. Замесить тесто. Творог смешать с сахаром. Пропустить через мясорубку. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,7 см и вырезать из него треугольники. На каждый положить начинку. Накрыть вторым треугольником, края защипать. Варить 10 минут.
СЫРНИКИ
На 2 персоны: творог — 400 г, мука пшеничная — 5 ст. л., сахар — 3 ст. л., яйца — 1 шт., масло растительное, соль
Творог положить в миску и размять вилкой. Добавить туда 2 столовые ложки муки, яйцо, сахар и щепотку соли. Перемешивать массу, пока она не станет однородной. Разделить массу на кусочки, скатать из каждого шарик, обвалять его в оставшейся муке и немного приплюснуть. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить сырники и жарить с одной стороны 2 минуты на сильном огне. Затем перевернуть, уменьшить огонь и готовить под крышкой 10-12 минут. Сырники можно подавать со сметаной или вареньем.
КЛАССИЧЕСКИЙ ЧИЗКЕЙК
На 6 персон: творог 15 %-ный — 500 г, сметана (жирная) — 500 г, яйца — 3 шт., сахар — 150 г, печенье «Юбилейное» — 200 г, масло сливочное — 100 г, цедра лимонная — 1 ч. л., корица молотая
Печенье перемолоть и смешать с маслом и корицей. Утрамбовать по дну и стенкам разъемной формы. Выпекать 15 минут при 160 °С. Творог протереть через сито. Смешать со сметаной, сахаром, яйцами, цедрой. Вылить крем в основу. На дно духовки поставить кастрюлю с водой. Выпекать чизкейк 75 минут при 160 °С. Отправить в холодильник на 8 часов. Подать можно с вареньем.
ТВОРОЖНО-ЧЕРНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
На 3 персоны: творог 1,8 %-ный — 300 г, кефир 1 %-ный — 500 мл, черника — 100 г, сахар ванильный — 1 пакетик
Если ягоды черники замороженные, то размораживать их не нужно. Если ягоды свежие, то в коктейль добавить лед.
Все ингредиенты перемешать миксером или взбить в блендере до однородного состояния и устойчивых пузырьков (2-5 минут в зависимости от мощности). Разлить по бокалам и тут же подавать.
Можно вместо кефира использовать обезжиренный йогурт, а вместо черники добавить банан или любые другие фрукты или ягоды.
ЦУКИНИ С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ
На 6 персон: сыр творожный — 120 г, цукини — 2 шт., бекон — 12 пластинок, масло оливковое — 1 ст. л.
Цукини помыть, нарезать вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Положить туда цукини и обжаривать с двух сторон по 2 минуты до золотистого цвета. Переложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Там же обжаривать бекон в течение 30 секунд. Сыр размять вилкой. На каждый ломтик цукини положить бекон и чайную ложку творожного сыра. Свернуть в рулетик, заколоть зубочисткой. Вместо бекона можно использовать ломтики болгарского перца, помидоров или огурцов.
