Сегодня хочу предложить вам рецепт вкусной холодной закуски из шампиньонов по-корейски. Готовится такая закуска быстро и легко, из доступных продуктов. Остроту блюда можно регулировать, учитывая ваши вкусовые предпочтения. По желанию черный перец горошком можно заменить на небольшой стручок перца чили, а петрушку - любой другой зеленью, например, укропом или кинзой. Шампиньоны выбирайте мелкие и свежие, с белыми шляпками и крепкими ножками.

На 1 килограмм шампиньонов:

• 1/2 стакана 5% яблочного уксуса,
• 1/2 стакана подсолнечного масла без запаха,
• 3 зубчика чеснока,
• 10-15 горошин черного перца,
• 2 чайные ложки соли без горки,
• 4 чайные ложки сахара без горки,
• 3 лавровых листа,
• 1 маленькая луковица,
• 1 красный болгарский перец.

 А это даже не рецепт, а так, кулинарный совет. Грибочки - опята, я покупаю замороженные, мариную их.  маринад - самый простенький - на 0,5 кг опят - 200 г. воды, 1 ч.ложка с верхом - соль, 1 ч.ложка - сахар, уксус 9% - 3 ст. ложки, лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком.  Маринад вскипятить, добавить грибы,  минуты три бланшировать в маринаде, затем остудить, поставить в холодильник на сутки. Грибы готовы. 

Из 2,5 кг грибов выход - 5 поллитровых баночек!

Грибы хорошо промыла, удаляя веточки и травинки, слегка очищая ножки от грязи, поместила в большую кастрюлю. Опять промыла и залила теплой водой. Поставила на огонь.

Когда вода закипела - воду слила и залила холодной водой. Поставила на огонь и варила около получаса. В конце варки я добавила неможечко уксуса, чтобы грибы не темнели.

Продукты:
- 200г грибов
- ? пучка петрушки (укропа)
- 1 зубок чеснока
- 1ст.л. зерновой горчицы
- 2-3ст.л. оливкового масла
- лимон, тимьян
- соль, свежемолотый перец

Грибы с сыром в тесте>>>

*Кликабельно*