Берём 3 штуки скумбрии мороженой, моем, чистим и режем на вот такие кусочки. Главное в этом деле - не дать рыбке РАЗМОРОЗИТСЯ, все манипуляции проводим с мороженной скумбрией!!
Чистим и нарезаем 3 луковицы и 3 зубчика чеснока. Скумбрию, лук и чеснок складываем в миску, добавляем 1 чайную ложку
сахара,1 столовую ложку соли с горкой (можно и больше - по вкусу), 4 столовых ложки уксуса, 5 ложек масла, перец горький молотый, перец душистый горошком, лавровый лист.Осторожно перемешиваем
Складываем плотно в банку, накрываем крышкой и в холодильник на сутки. Когда скумбрия разморозится, она даст сок и плюс маринад - этого достаточно.
 А я делаю скумбрию без уксуса: залить порезанную скумбрию маринадом на сутки (на литр воды 1 ст. л.сахара и 3 ст.л.соли без верха) Через сутки готово!