ОСНОВНЫЕ СЕКРЕТЫ ВКУСНОЙ КУТЬИ

1. Чтобы пшеница сварилась быстро, а главное блюдо рождественского стола не было испорчено, выбирать следует очищенную и шлифованную крупу — такая варится не дольше 1 часа. Внешне такая пшеница более светлая, с нее удалена шелуха, зерна матовые и хорошо впитывают влагу. Перед приготовлением пшеницу обязательно нужно промыть!
2. Варить пшеницу необходимо в кастрюле с толстым дном. Так крупа равномерно сварится и не подгорит.
3. Мак, как и пшеницу, также необходимо промыть. Кстати, чтобы получить из мака больше молочка, можно не просто запарить его кипятком, а проварить в стакане воды на протяжение 30 минут. Чтобы мак не горчил, опытные хозяйки советуют добавить в него сахар — 2 ст. л. на 100 г сухого мака.
4. Для кутьи не обязательно использовать пшеницу! Если ты на дух не переносишь пшеничную кашу, не стоит себя изводить — приготовь кутью из риса, ячменя или булгура. Гречка, к сожалению, для этих целей не сгодится.
5. И самое главное — готовить кутью нужно только в хорошем настроении, а подавать в самой красивой посуде в доме!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г пшеничной крупы
• 300 г мака
• 400 г орехов (грецкие, миндаль, фундук)
• 300 г сухофруктов (изюм, курага)
• 150 г мёда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Крупу тщательно промой и замочи в холодной воде на 2 часа. Промой пшеницу еще раз, залей водой в соотношении 1:2, накрой крышкой и вари до готовности примерно 1 час. Крупа должна получиться рассыпчатой. Сваренную пшеницу промой кипяченой водой.
2. Мак залей кипятком на 30 минут, а затем измельчи с помощью блендера до образования однородной белой массы.
3. Изюм и курагу залей кипятком на 20 минут. Курагу измельчи, а изюм оставь целым.
4. Орехи просуши в духовке или на сухой сковороде, очисти от кожицы и измельчи.
5. Соедини кашу, мак, сухофрукты и орехи, добавь мёд и перемешай. Если кутья получилась слишком густой, можешь смело разбавить ее кипяченой водой или узваром. Готовую кутью поставь в холодильник и подавай на праздничный стол охлажденной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г пшеницы
• 100 г грецких орехов
• 300 г мака
• 100 г изюма
• 10 шт кураги
• 100 г миндаля
• 2 ст. л. цедры лимона
• 150 г мёда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Пшеницу промой и замочи в воде на ночь. Утром отвари ее на небольшом огне около 1 часа. Если пшеница получается жесткой, вари до готовности. Готовую пшеницу промой холодной водой и оставь охлаждаться.
2. Мак промой и залей кипятком. Оставь на 2–3 часа. Разбухший мак откинь на марлю или сито, а затем разотри с помощью блендера до состояния белой кашицы.
3. Миндаль залей кипятком, а затем сними с орехов кожицу. Мёд разогрей на водяной бане, смешай его с маком и цедрой лимона. Курагу измельчи ножом, а орехи разомни скалкой.
4. Смешай все ингредиенты и отправь на 30–40 минут в холодильник.
5. Вкусную кутью подавай в порционных горшочках или на красивом блюде, украсив половинками грецких орехов, ломтиками яблок или сухофруктами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 0,5 стак. пшеницы
• 0,5 стак. грецких орехов
• 0,5 стак. изюма
• 100 г мака
• 3–4 ст. л. мёда
• 3–4 ст. л. узвара
• 100 г халвы
• 50 г черного шоколада

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Зерна пшеницы ополосни под проточной водой и замочить на ночь. Наутро набухшую пшеницу помести в кастрюлю с толстым дном, залей водой в соотношении 1:2 и отвари до готовности на медленном огне (при необходимости доливай кипяченую воду).
2. Мак запарь кипятком, а затем измельчи в ступке или с помощью блендера до выделения макового молочка.
3. Изюм промой, залей кипятком на 20 минут, просуши. Орехи обжарь на сухой сковороде 3–4 минуты и поруби ножом.
4. Смешай пшеницу, мак, изюм и орехи, добавь мёд. Добавь узвар, чтобы кутья получилась более жидкой.
5. Шоколад и халву нарежь небольшими кусочками и аккуратно введи в кутью. 30 минут в холодильнике — и можно смело подавать оригинальное лакомство на рождественский стол!