Торт сочетает в себе белковые лепешки с орехами, зефир, мармелад и крем Шарлотт.

Ингридиенты (На 4 чел.)

Для шоколадного бисквита:

• сахара1 ст.
• сметаны1 ст.
• яйца2
• крахмала1,5 ч.л.
• соды1 ч.л.
• шоколада100 гр
• муки1 ст.
• солищепотка

Для коржей безе:

• белка4
• сахара1 ст.
• кокосовой стружки100 гр.
• орехов1\2 ст.

Для шоколадного крема Шарлотт:

• яйца2
• сахара1,5 ст.
• молока1 ст.
• крахмала1 с.л.
• какао2 с.л.
• сливочного масла600 г.

Еще нужно:

• большого зефира (разного цвета)4 шт
• мармелада250 гр.
• шоколада для декора100 гр.

Как приготовить Торт Орхидея рецепт пошаговый

Бисквит: Растопить шоколад на водяной бане или в СВЧ. Яйца взбить с сахаром и добавить охлажденный растопленный шоколад. К этой смеси добавить сметану и хорошо перемешать. Просеять муку, крахмал и соду. Частями добавлять к смеси хорошо вымешивая. Добавить щепотку соли и взбить миксером. Разогреть духовку до 180 С.

Противень 22 см застелить пергаментом. Выпекать бисквит 20 мин (зависит от духовки). Можно выпекать один бисквит и потом его разделить на 2 часть, а можно - 2, как вы любите. Дать бисквита остыть.

Безе: Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков (помните белки должны быть холодные, венчик и посуду должны быть сухими, чистыми и охлажденными). К взбитым белкам добавляем сахар в 3 приема. Все хорошо взбить. К взбитым белкам добавляем кокосовую стружку и орехи. Осторожно перемешать. Должно получиться 2 коржа.

Сушим при t1500 пока не станут твердыми. Белковые лепешки нужно выпекать заранее, они должны постоять (день). Крем «Шарлотт»: Яйца и половина сахара взбить. Молоко и вторая половина сахара подогреть, но не кипятить. К яичной смеси добавляем крахмал и хорошо перемешать, затем вливаем тоненькой струйкой молоко и хорошо перемешиваем.

Варим на медленном огне, или на водяной бане до запустения. Дать остыть. Масло и яичная смесь должны быть комнатной температуры. Взбиваем масло и добавляем по 3 ст.л. яичной смеси. В конце добавляем какао. Все тщательно взбить.

Сбор торта: Зефир разделить пополам и перерезать, мармелад тоже разрезать. На низ кладем шоколадный бисквит, далее часть крема. На крем выкладываем четвертинки зефира, чередуя белый и розовый. Зефир сверху смазать кремом.

На крем кладем безе и верх тонко смазываем кремом и накрываем вторым безе. На второе безе кладем часть крема и на крем выкладываем мармелад и также смазываем кремом. Верх накрываем вторым шоколадным бисквитом. Остатками крема смазать стороны. Верх торта залить шоколадом. Приятного аппетита!

https://bufet.net/379-tort-orhideya.html