Как приготовить кофе. Рецепты.

Ароматный свежесваренный кофе способен зарядить бодростью на целый день, согреть в холодную погоду и поднять настроение. Завтрак, и не только он, становится гораздо приятнее и вкуснее, если дополнить его этим напитком.

Но, если вам уже приелись эспрессо и капучино, предлагаем 6 рецептов, как приготовить необычный кофе.

Кофе «Офламерон» (рецепт 1901 года)

Ингредиенты (на 1 порцию):

1 ч. л. кофе (горький сорт, мелкий помол)
1 ст. л. полусухого шампанского
100 мл (полстакана) воды
щепотка ванили

Способ приготовления:

Разведите в небольшом количестве воды ваниль. Налейте в турку воды. Чайную ложку окуните в ванильную смесь и этой же ложкой возьмите кофе. Засыпьте кофе в турку и варите на умеренном огне. Как только образуется пенка, добавьте в кофе шампанское. Держите турку на огне до тех пор, пока не появится крепкая пенка, после этого можно считать, что кофе готов. Подавать напиток в маленькой чашке.

Читать далее...

Любителям кофе посвящается!

.
Читать далее...

КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР

 

Читать далее...

Как сварить кофе и начать жить?

Зимой вы просыпаетесь и у вас не самое хорошее настроение, Вам холодно, и у Вас не самое хорошее настроение, и, конечно же, вы не настроены на рабочий лад. Что же делать в таких случаях? Многие употребляют кофе. Но от приготовления кофе зависят разные факторы: если кофе быстро растворяется, то он не сможет помочь вам. А если кофе сварить по всем правилам, что он может подарить вам настоящую жизнь, в которой присутствует бодрость и настроение. Каждый почитатель кофе имеет свой рецепт, как его готовить.

Любители кофе - объединяйтесь!

Кофе "Шато"

Попробуйте этот необыкновенно изысканный французский рецепт кофе. Нежнейший крем и ароматный ликёр сделают кофе «Шато» вашим любимым напитком!

Изысканный кофе "Шато" с вишневым ликером и нежным сливочным кремом по французскому рецепту придаст пикантности любой беседе.

ВСЕ О КОФЕ


READ MORE

ВЫ УЖЕ ПИЛИ КОФЕ, ТОГДА ГАДАЕМ НА ГУЩЕ...


Гадание на кофейной гуще

ВСЕ НАЧИНАЕТСЯ С ...

15 МАЛОИЗВЕСТНЫХ ФАКТОВ О КОФЕ

Как красиво подать кофе...

Читать далее...

Вышивка. натюрморт

Кофейное утро

Просыпайся, моё настроение!
Не ленись… не к лицу… Не зевать!
Провоцируй меня на свершения!
Не держи меня нежно, кровать…

Завтрак - кофе, кусочек кренделя,
В дУше сон до конца домечтать…
Пропиши мне волшебного пенделя,
Что б весь день не ходить, а летать! 

Читать далее...

Идеи для изготовления из кофейных зерен.

Подборка фото изделий из кофейных зерен...

1.


2.


3.


4.


5.

КОФЕ С ПЕРЧИКОМ



Кофе с перцем чили "Лос Хумерос"
от сайта Едим Дома!


ОПИСАНИЕ
Собственно название говорит само за себя! Необыкновенный вкус этого кофе можно сравнить только с вулканом, мощным и сильным, в честь которого он собственно и назван!! Красный перец издавна известен своими уникальными способностями: он обладает сильным антиоксидантным действием, применяется для улучшения аппетита и пищеварения, стимулирует процесс обмена веществ, активизируя "сжигание" калорий. Чили перец усиливает сопротивляемость простудам, эффективен при высоком артериальном давлении, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. В сочетании с кофе эти два компонента усиливают действие друг друга. Я хочу предложить Вам 2 варианта этого "жгучего" напитка: обычный и диетический. В принципе, оба они являются своего рода диетическими, но второй вариант рассчитан на тех, кто пытается сбросить вес. В состав второго варианта входит корица, которая также известна как отличный усилитель метаболизма. Обменные процессы в организме при употреблении корицы проходят быстрее, что предотвращает накопление лишних кило. Одновременно улучшаются процессы пищеварения, налаживается работа желудочно-кишечного тракта и пища перерабатывается более эффективно, при этом полезные вещества из нее усваиваются лучше. Также широко известно свойство корицы снижать уровень глюкозы в крови, вследствие чего снижается чрезмерный аппетит. Есть одно НО, она теряет почти все свойства при соединении с жирами и сахарами, поэтому мед, сахар и сливочное масло мы вычеркиваем. В общем, я предлагаю Вам испробовать два достойных напитка и выбрать себе по душе!!!


ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ч. л. кофе
80 мл воды
коричневый сахар (или мёд)
щепотка молотого красного перца или 1/4 стручка свежего
соль на кончике ножа
пол чайной ложки сливочного масла

или

2 ч.л. кофе
100 мл воды
1/4 стручка свежего перца
0,5 ч.л. корицы


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для первого варианта нам нужно: Кофе засыпаем в турку, немного поджариваем,аккуратно встряхивая, на небольшом огне. Заливаем холодной водой, всыпаем сахар или мед (1 ч.л.), доводим до кипения, убираем с огня. Добавляем соль, масло и перец, перемешиваем. Спустя минуту еще раз доводим до кипения.

Для второго варианта: Кофе насыпаем в турку,заливаем холодной водой, добавляем корицу и доводим до кипения.Убираем с плиты, даем настояться 5 минут, добавляем перец, перемешиваем,через пару минут кофе готов!!

www.edimdoma.ru

ВЫБЕРИ СВОЙ КОФЕ...

КОФЕЙНО - ШОКОЛАДНЫЙ ГОРОСКОП

 

История зерен какао и кофе -  это история многих путешествий в  Аравию,  Эфиопию,  в страны  Нового Света и на Средний Восток. В Европе кофе появился  в XVII веке,  быстро обрёл  популярность и  обосновался там  всерьез и надолго.

 В современной жизни важность кофе  трудно переоценить -  напиток  кстати и на презентациях, и  на деловых переговорах, и на дружеских посиделках, и на  романтических свиданиях.

 Добавьте в свой список  кофейно-шоколадных рецептов  еще один, который составлен с учетом пожеланий  астрологов, -  вы заметите, что  жизнь ваша изменится  к лучшему…

 

КОФЕ «ОВЕН»

 На литр воды 4 ст. л.  молотого кофе, засахаренный  корень  имбиря  - треть  чайной  ложки, мёд -  4 чайных ложки и  сливки по вкусу.

Нарежьте имбирь  на мелкие кусочки, положите  в  кастрюльку, залейте  водой, доведите  до кипения и подержите  пару минут на маленьком  огне.

Положите в кофейник  молотый кофе и мед, залейте  кипящей  имбирной водой, помешайте. Накройте  крышкой и оставьте  на 7-10 минут.  Процедите  и разлейте  в подогретые чашки.  Добавьте по желанию сливки.

 

 КОФЕ «ЛЕВ»

 600 грамм черного  крепкого кофе, четверть чайной ложки молотой  корицы, щепотка тертого  мускатного  ореха,  2 столовых ложки шоколадного  сиропа,  пол стакана взбитых сливок и 2 столовых ложки сахара

 Смешайте готовый горячий кофе  с половиной корицы, а взбитые сливки смешайте  с мускатным  орехом, оставшейся корицей и сахаром, взбейте  еще раз.

Смешайте горячий кофе  с шоколадным сиропом, разлейте  по  чашкам. Сверху  аккуратно выложите горкой на напиток взбитые  сливки и пряности,  перемешайте  или пейте с  пенкой.

 

 КОФЕ  «СТРЕЛЕЦ»

 Кофе, сваренный  по классическому рецепту – 250 грамм, шоколадный  сироп -  4 столовые ложки,  вишневый  сок -  2 столовые ложки, взбитые  подслащенные  сливки – четверть  чашки, тертый  шоколад -  столовая ложка и  две засахаренные вишни.

Смешайте  кофе, вишневый сок и  шоколадный сироп.  Налейте  в две подогретые чашечки – в каждую по 170 грамм. Украсьте сверху вишенками и  тертым шоколадом

 

КОФЕ «ТЕЛЕЦ»

 Чашка свежеприготовленного эспрессо, кокосовый  ликер -  30 мл, взбитые сладкие  сливки -  столовая  ложка и миндальный орех -  щепотка

 Налейте эспрессо  в большую чашку, добавьте  кокосовый  ликер. Выложите сверху  шапочкой взбитые сливки, посыпьте  миндалём. Выложите сливки на напиток горкой, а перемешивать  или  пить с  пенкой решайте сами

 

 КОФЕ  «ДЕВА»

 Чашка двойного эспрессо, один самый маленький стручок  перчика чили,  30 миллилитров  темного рома и  столовая  ложка  взбитых сливок

Приготовьте  двойной эспрессо.  Опустите  в чашку стручок  перца на 6-8 секунд, а если любите острее, подержите  перец до минуты. Выньте  перец,  в чашку с кофе добавьте  ром и  размешайте.  Сверху выложите  взбитые сливки и пейте  через слой сливок.

 

 КОФЕ  «КОЗЕРОГ»

Молотый  кофе  - 6 столовых ложек, семена  кардамона -  чайная ложка, холодная  вода -  4 чашки, свежий  или консервированный  ананас - пол чашки и  18 засахаренных вишен.

Смешайте в  небольшой турке  семена кардамона с водой и прокипятите  в течение 5 минут. Охладите  и поставьте  в холодильник на час.  Процедите  и на этой воде варите кофе.

Разлейте  горячий кофе и украсьте  засахаренными вишнями и большими кусками ананаса

 

КОФЕ  «БЛИЗНЕЦЫ»

Чайная ложка мелко смолотого кофе, 200 мл кипятка,  1,5 чайной ложки сахарной пудры или мёда и  лепесток чеснока.

Добавьте  в кофейный порошок тончайший свежесрезанный  лепесток чеснока.  Залейте  кофе почти кипящей водой.  Добавьте  сахарную пудру или мед.  Подавайте  без промедления, иначе теряется аромат

 

 КОФЕ  «ВЕСЫ»

  Чайная ложка мелко смолотого кофе, 200 мл кипятка,  пол  чайной ложки молотой корицы, две  чайные ложки рома, один бутон гвоздики,  3 зернышка прожаренного кофе и чайная ложка сахара

Приготовьте  кипящий черный кофе.  В чашку положите две чайные  ложки рома,  половинку чайной ложки корицы, три зернышка прожаренного кофе, чайную ложку сахара и один бутон гвоздики. Залейте все это  готовым кипящим черным кофе.

Накройте  блюдечком и настаивайте четыре  минуты.

 

 КОФЕ «ВОДОЛЕЙ»

Колумбийский кофe,  очищенный миндаль,  200 мл воды и кофейная ложечка  миндального  экстракта

Положите миндальные орешки на противень и поджарьте  10 минут, пока они не будут  темно-коричневыми.  Тщательно перемешайте  их с кофейными зернами и помелите. Варите  кофе из расчета  на 200 мл воды одной  столовой  ложки  приготовленной  смеси. Добавьте к  кипящему кофе половинку  кофейной ложки миндального  экстракта, далее доваривайте  кофе как обычно.

 

 КОФЕ «РАК»

5 столовых ложек кофе,  столовая  ложка коричневого  тростникового сахара,  ваниль и молотая корица на кончике ножа

На дно турки насыпьте  столовую ложку сахара и ставьте  турку на огонь. Как только  сахар станет  карамелизоваться и обретать темно-коричневый  цвет, влейте  воду, всыпьте  ваниль с  корицей  и доведите  до кипения.  Сняв турку с огня, насыпьте в нее кофе и снова поставьте  на огонь.  После закипания  подавайте  к столу.

 

 КОФЕ  «СКОРПИОН»

 4 чайных ложки кофе, высушенная цедра одного  апельсина и одной  коpки лимона,  кофейная чашка коньяка, 1 чайная ложка меда и  2 турки.

Смолите  высушенную цедру апельсина, нарежьте  лимонные корки тонкой соломкой, положите  в первую турку и  поставьте  на небольшой огонь, влейте  воду, вскипятите,  дайте  настояться полминуты.

 Во второй турке немного прокалите  молотый кофе, смешанный с  апельсиновой цедрой.  Содержимое второй турки залейте  настоем из первой турки. Сразу  же доведите во второй турке напиток до кипения, разлейте  по  маленьким чашкам.

 

 КОФЕ  "РЫБЫ"

 2 чайные ложки молотого кофе,  плод кардамона, один  бутон сухой гвоздики, чайная ложка сахара и  молотая корица на кончике ножа

Нагрейте в турке воду до появления первых пузырьков и убавляйте  огонь до минимума.  Засыпьте кофе и  аккуратно размешайте. Расщепите зернышки  кардамона и  бросьте в кофе. Туда же бросайте корицу,  гвоздику и сахар. Подождите три  минуты,  пока не  поднимется пенка,не  давайте  кофе закипеть.  Для этого время от времени  приподнимайте турку  над огнем, -  дно немного  остынет.  Как только кофе  поднимется, снимайте  его с огня и дайте ему  пару минут настояться

 

Скрап-набор"Coffee & Chocolates"


Фотографии в альбоме «Coffee & Chocolates» Ya.semira на Яндекс.Фотках

Читать далее...

Кофейку)?

“Flying Stuff"

Кофейные тонкости...

 

 

Здравствуй, кофе !Что такое геджас, робуста, харрар, джимма, сантос, мансур и многое другое?  

Вот тут можно вожделенно жарить зерна... Вдумчиво внюхиваться в крепчающий аромат зерна...Торжественно молоть упругое зерно в ручной кофемолке... Не варить (о, нет, не варят кофе – кофе заваривают, господа. Не зря французы говорят: кипяток – убийца кофе), а трепетно заваривать кофе в медной джезве с толстенными стенками, хирургически аккуратно осадить первый кофейный подъем... И,... вот он, кофейный интим! И никаких Маш нам у самовара не надо. Одни, без ангелов...

Кофе – напиток индивидуальный, интимный, тет-а-тетный, антренушный между тобой и ним. Кофе – для индивидуалиста, для личности с харизмой. Настоящий кофеман не потерпит никакого сахара между кофе и собой. Никакого молока-сливок. А тем более булок-калачей и медов-вареньев крыжевенных. Кофе – эротичен, сексуален, эпатажен... О, кофе, любит ли тебя кто, как люблю тебя я?!
more>>>>>>>>>>>

Необычные рецепты кофе

Пока ученые пытаются определить все полезные и вредные свойства кофе, большинство людей начинают свой день с чашечки именно этого ароматного напитка. А порадовать себя оригинальным кофе – вдвойне приятно.

 

Магический кофе

Читать далее...

Кофейные истории 2


Сорта кофе. Интересную информацию я нашла о самом лучше сорте кофе. Читайте и узнайте, кто еще не знает, конечно.
Кофе троицу любит
Все многообразие кофейных сортов сводится практически к двум разновидностям — арабике и робусте. Такое подразделение неслучайно – по видам кофейных деревьев. Кофейное Дерево Аравийское (Coffea arabica) дарит более дорогой кофе, обладающий ярким и глубоким ароматом.
Кофейное Дерево Канефора Робуста (Coffea Canephora) характеризуется высоким содержанием кофеина в зернах. Это более дешевый кофе. Зернами Робусты, как правило, разбавляют арабику для удешевления готового продукта.
Строго говоря, существует еще Либерика. Качество плодов либерики невысоко. Их используют лишь для создания различных смесей.

Кот Кофеглот
Один из самых дорогих в мире кофе Kopi Luwak стоит $160 за фунт. Его экспортируют из Индонезии. Кофейные зерна получают наиболее естественную обработку из возможных - в желудке диких древесных кошек циветт (они же виверры), обитающих в тропических джунглях островов Ява и Суматра. Животные лакомятся плодами кофейных деревьев, отбирая лучшие, наиболее спелые и ароматные из них. Удивительно, но факт, из организма зерна выводятся практически в непереваренном виде. Зато в результате обработки в желудке пищеварительными энзимами и бактериями их вкус заметно улучшается. Местные жители рыщут по джунглям и собирают необычные экскременты. За год их собирают всего 10-50 кг. Отсюда и высокая цена на продукт. Ценители напитка утверждают, что у «кошачьего» кофе вкус жженого сахара. Университет Гульфа в Канаде изучил состав зерен Kopi Luwak. Специалисты установили, что в них меньше белка, в также ниже бактериальный фон.
Любители всего эксклюзивного оценят и кофе Hacienda La Esmeralda (Панама). Цена — $104 за фунт. Кофейные деревья этого сорта носят заманчивое название «гейша». К японским жрицам любви сорт не имеет никакого отношения. Район Эфиопии, где произрастают кофейные деревья «гейша» называется Геша. Букву «Й» добавили прозорливые владельцы плантаций, желая привлечь интерес к продукту.

Королевский сорт
Зато настоящие гейши отдают предпочтение сладкому аромату и чистому вкусу кофе… французского короля Людовика XV и писателя Оноре де Бальзака. В стране Восходящего солнца не так давно воспроизвели уникальный сорт кофе, утерянный в первой половине прошлого века. Кофейная компания UCC Ueshima Coffee воссоздала знаменитый «Бурбон Пуантю» и теперь продает его по цене 7350 иен (около $60) за 100 гр.
Изначально любимый сорт французской знати сорт был выведен в эпоху расцвету династии Бурбонов во Франции в конце XVII века. Кофейные зерна привезли из Йемена на остров Реюньон, где с ними случилась редкая двойная мутация. Великий романист Оноре де Бальзака так говорил о действии напитка: «все вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы».
В годы II Мировой войны уникальный сорт был утерян. Японская компания возродила «королевский» кофе, но не торопится налаживать его массовое производство. Элитный сорт доступен лишь самым обеспеченным гурманам.
Недешев и сорт Island of St.Helena Coffee (о. Святой Елены, Африка) — $79за фунт. Сами понимаете, и здесь без Французских гурманов не обошлось. Вернее одного гурмана, зато самого царственного. Сосланный Наполеон обожал местный кофе. Этот факт стал достоянием общественности лет через сто после смерти императора и сильно повлиял на цену напитка. Сохранились высказывания Бонапарта относительно бодрящего напитка: «Крепкий кофе меня воскрешает. Он приносит мне тепло, удивительную энергию, и боль, в которой заключено удовольствие. Мне нравится страдать больше, чем не страдать».

Напиток 007
У британского королевского семейства и популярного киноперсонажа Джеймса Бонда тоже имеются свои предпочтения, они отдают их ямайскому кофе Blue Mountain (Ямайка) — $49 за фунт. «Блу Маунтин» получил название в честь горного хребта, где он растет. Плантации, на которых его выращивают, расположены на склонах у вершины потухшего вулкана на высоте 1500 м над уровнем моря. Кроме того, такой кофе насыщен ароматом рома, в бочках из-под которого его перевозят.
Схож по методу выращивания и колумбийский кофе «Пико». Его выращивают на вулканической почве в долине Дупар, а экспортируют из легендарного города-крепости Картахена, стоящего на берегу Тихого океана. Аромат напитка отличают завуалированные нотки хвои.
Наука идет вперед, и американские энтузиасты изобрели еще один сорт кофе… звуковой. Изобретатели утверждают, что деятельность мозга можно стимулировать звуками различного типа. Они предлагают использовать бодрящую, стимулирующую аудио-запись, которую называют не иначе как Coffee Replacement («Заменитель кофе»).
источник: http://expert-coffee.ru/encyclopedia/sorts/

Серия сообщений "Кофейные истории":

Часть 1 - Кофейные истории 2
Часть 2 - Увидеть Париж, и ... выпить кофе
Часть 3 - История кофе в России.