Как и обещала, даю еще один рецепт от концепт-шефа ВьетКафе Чан Мань Хунга.
Сегодня у нас самый лучший пошаговый рецепт спринг роллов.



Для одной порции роллов нам потребуются:
Читать далее

Не буду скрывать: с ВьетКафе и с концепт-шефом Чан Мань Хунгом у меня случилась любовь с первой ложки. Или даже еще до первой ложки.

Я давно присматривалась к ВьетКафе. Еще с того момента, когда они открылись в Газетном переулке. Сейчас это первая в России сеть вьетнамских ресторанов. И недавно сеть стала международной: ВьетКафе открылось в Лондоне и Алматы.

ВьетКафе специализируется на домашней кухне северного Вьетнама. Тут можно попробовать самый настоящий суп Фо, и самые настоящие свежайшие нэмы. Должна признать, от этих блюд я просто теряю волю! (вообще я могу есть тайский нудл суп или вьетнамский суп Фо ежедневно по 3 раза в день, и мне не надоедает, я вообще фанатка супов).

Поскольку суп Фо готовится целых 7 часов (основное время занимает, конечно, варка бульона), рецепта супа не будет.

Но нам все равно очень повезло: шеф Хунг поделился с нами рецептами целых двух блюд, которые готовятся гораздо быстрее. Итак, у нас теперь будет самая лучшая инструкция по приготовлению вьетнамских нэмов и самая лучшая инструкция по приготовлению спринг-роллов (спринг-роллы покажу на следующей неделе).



Читать далее

Вы даже представить не можете, как долго я собиралась в этот ресторан. Месяцев восемь!
Все откладывалось, откладывалось. И сейчас я удивляюсь: как и зачем? Такие чудесные встречи должны происходить сразу.

Признаюсь честно: я относилась весьма скептически к идее итальянского ресторана в одном из корпусов гостиничного комплекса Измайлово. Да еще и совершенно не могла в своей голове совместить, как там могут уживаться караоке с итальянской кухней.

В результате все мои шаблоны оказались разорванными на мелкие кусочки. Ресторан находится в корпусе Альфа, т.е. прямо напротив метро. Внутри красивый и уютный интерьер, абсолютно дружелюбный персонал и открытая кухня (т.е. пиццу будут готовить прямо при вас, и вы сможете наблюдать за процессом), хорошее меню и интересная винная карта. Караоке начинается только с 11 вечера. А еще в ресторане проводится множество разнообразных мероприятий для детей и взрослых, в том числе и кулинарные мастер-классы от шеф-повара.

Сегодня я покажу вам пошаговый рецепт, который специально для читателей моего блога разработал шеф-повар ресторана Виталий Выбранец. Мы будем готовить дикий рис с морепордуктами. На мой взгляд, абсолютно летнее блюдо, и как раз для тех, кто любит качественное и здоровое питание. Рецепт не очень сложный, и если следовать пошаговой инструкции, повторить его сможет каждый.



Читать далее

Как известно, отношения с макаронными изделиями в нашей стране складывались сложно.

Еще даже в моем детстве выбор был не велик: шланги (длинные макароны, которые при варке разваривались до размеров шлангов), ракушки (вы помните эти серые шершавые ракушечки?), длинные макароны, которые и бабушки, и работники общепита нещадно ломали, чтобы поместить в кастрюлю (и не верили, что их можно оставить длинными, и надо лишь чуть-чуть подождать, и макароны сами сложатся в кастрюлю). Эти длинные макароны после поломки было страшно неудобно есть: для того, чтобы подцепить вилкой, они были слишком длинны, а чтобы намотать на вилку, слишком коротки. Была еще вермишель, которая непременно слипалась.

Альтернативой этому была домашная лапша, которую готовили наши отчаянные домохозяйки, и добавляли в суп.

Зато каждый студент, живущий в общежитии знал, что если положить макароны в холодную воду и попытаться сварить, потом соседи тебе эту кастрюлю с макаронами на голову и оденут.

Макароны принято было есть с котлетой или сосисками. А иногда - с гуляшом. Я, как прирожденный гурман, в то время макароны не любила, ибо было невкусно совсем. Главным же кошмаром моего детства были макароны с сахаром. Я не знаю, кому в голову пришла такая идея, как ввести в меню детских садов этот ужас. Но злые воспитательницы пытались нам скормить невкусные макароны, да еще и с сахаром. Рассказать итальянцам - у них коллективный инфаркт будет.

Время шло, границы открывались, в страну поступал импорт, и тут вся страна услышала... что оказыается, макароны-то делают из другой пшеницы. И якобы, если макароны из твердых сортов пшеницы, то от них не толстеют!

Потом мы узнали, что макароны называются пастой, и пасты много видов, и каждый вид имеет свое романтичное итальянское название. Примерно в это время половина соотечественников съездило по путевке в Италию, и с удивлением обнаружило, что итальянцы едят эту самую пасту минимум 1 раз в день, а лучше 2 или 3. Самые же продвинутые узнали, что паста бывает не только сухая, но и свежая.

И вот в этом месте и начинается наша вкусная история, полная чудес.
Я вам расскажу, как в России появилась совсем настоящая итальянская паста ручной работы. Покажу, как и на чем она делается. Покажу, как ее делают самые настоящие итальянки. Расскажу, чем она отличается от той, что продают сейчас в наших супермаркетах.

Как обычно, я все попробовала на себе.

А начнем мы с пансотти!



Читать далее

Свои рецепты - хорошо, а рецепты от профессионалов - еще лучше.

Сегодня нам будет показывать рецепт шеф-повар кафе-бара Кон-Тики Валерий Герасев.
Обычно я прошу поваров показать какой-нибудь рецепт, которого нет в меню, но при этом рецепт должен быть не очень сложным, чтобы его мог повторить любой читатель. Следуйте описанию, и у вас все получится. У меня уже получилось, вся семья в полном восторге.


Читать далее

И второй рецепт от шеф-повара ресторана Каравайцев Алексея Абрамова.
Первый рецепт можно посмотреть здесь

Очень простой, очень быстрый рецепт.

Покажу вас сначала шефа :)
А рецепт будет под катом.



Читать далее

Как известно, общаться с шеф-поварами ресторанов и выведывать у них рецепты - моя большая слабость.
Недавно я пришла выведывать секреты к шеф-повару ресторана Каравайцефф Алексею Абрамову.

Долго мы с Алексеем решали, какие же рецепты дать. Попроще, посложнее, пооригинальней, а может быть классику?
Решили, что в этот раз дадим то, что будет очень легко повторить даже человеку с не очень большим кулинарным опытом.
Так что покажу вам 2 очень простых рецепта. Но не сразу. Сегодня - только один :)

Но прежде, чем дать рецепт, немного о самом ресторане.

Ко мне регулярно обращаются те, кто собирается жениться, с просьбой порекомендовать ресторан. Так вот, рекомендую. И не только молодоженам, но и всем, кто причастен к организации мероприятий. У ресторана Каравайцефф есть много плюсов:

 - эти святые люди не берут "пробковый налог", что редкость в наши дни, и что очень выгодно для тех, кто организовывает свой праздник в ресторане
 - для свадеб и юбилеев там вообще очень выгодные условия. Позвоните, обсудите лично.
 - ресторан находится в торговом центре. И у него открытая веранда прямо на крыше. Не просто площадка, а очень большая территория. С буквами (ну которыми написано название торгового центра). И там можно делать фотосессии. В закатных лучах. мммммм! Кстати, яспециально не сфотографировала это место, чтобы вы туда съездили и посмотрели
 - зал большой
 - есть полноценная сцена для выступления артистов, звук, свет

Все, сдала "рыбное место".
Теперь совсем немного карточек про интерьер, и много карточек про еду. И рецепт!



Читать далее

Есть у меня подруга . Она очень любит морковные тортики.
Я люблю Любу, поэтому периодически пытаюсь ей такие тортики приготовить.
Рецептов много, мало того, некоторые рецепты я придумываю сама. Любе пока понравились все варианты, она ест эти тортики с удовольствием и даже меня хвалит :)))
Я же продолжаю ставить на доброй Любе эксперименты, и некоторые из них умудряюсь даже задокументировать.

Итак, открываю серию рецептов под общим названием "Торт для Любы".

С этим рецептом у меня было много сомнений. Во время приготовления я колебалась, выкладывать рецепт или нет, поэтому иногда не достаточно подробно снимала процесс. Но результат получился отличным, поэтому все же делюсь.  Ну и сразу скажу про розочки. Сделала их чисто из хулиганских побуждений, уж больно хотелось пошалить. Изначально задумывалось слегка другое завершение дизайна.



Читать далее

Наш любимый повар Рома...
Нет, не так. Шеф-повар клуба План Б Роман считает, что на сбор одного... как правильно сказать? Манты бывают в единственном числе? На сбор одного манта? Надеюсь, все поняли. Вот на сбор одной такой штучки должно уходить не больше секунды. Ну ладно, максимум 2 секунды. Манты - это же просто, считает наш шеф.

А еще наш шеф любит такие вещи готовить на глаз. Кстати, такое часто встречается среди поваров: отработанное многократно блюдо не нуждается в измерениях. Его просто чувствуешь.

Это прекрасно, но во-первых, мне потребовались усилия, чтобы уговорить показывать помедленнее, и убедить, что важна каждая мелочь, и мне надо все заснять. А во-вторых, сегодня пришлось все отмерять и измерять, чтобы получилась самая лучшая инструкция по приготовлению мантов.

Делайте, как учит Роман, и у вас все получится!

Начинаем манты-манию :)




Читать далее

Недавно я купила в магазине медовый торт одной довольно известной фирмы.
Попробовав, поняла, что таким кормить семью нельзя. Список ингредиентов напоминал по объему "Войну и мир", а вкус не имел ничего общего с натуральными продуктами.

Поэтому медовые торты мы больше не покупаем, а печем сами.

В народе известно много рецептов медовых тортов. Медовики, Пчелки, Рыжики.
Так вот с Рыжика мы начнем наш экскурс в мир медовых тортов.




Читать далее



Обсуждение в жж http://grenoble.livejournal.com/626972.html

Продолжаем нашу серию о том, как быстро, просто и правильно готовить из того, что имеется в холодильнике.

Но прежде, чем мы легко и просто приготовим вкусный суп с фрикадельками, я хочу сделать лирическое отступление. Об ужасах бытия.



Откуда берется вся эта наша гастрономическая безнадега? Всё это происходит от бытовой дедовщины и от ошибочных стереотипов.

Читать далее

Как учит нас Гордон Рамзи: хороший повар должен уметь готовить из остатков.
Как учила моя двоюродная бабушка: экономия в семье начинается с кухни.

И они абсолютно правы: грамотное использование продуктов позволит питаться вкусно и поможет избежать ситуаций "мне пришось это выкинуть, т.к. было не понятно, что с этим делать, а потом оно испортилось".

Сегодня мы будем спасать баранью ногу. Так получилось, что несмотря на  юный возраст, данный баран явно готовился принять участие в Олимпиаде в Сочи, а также явно подвергался стрессу в условиях российских реалий. И хотя мясо было свежайшее и ни разу не подвергавшееся заморозке, баран был жестковат для шашлыка. Но наши руки не для скуки, и баран станет вкусным и мягким!




Читать далее

Почти каждый день этого холодного лета я провожу в борьбе с тем, что мама оставила мне в холодильнике.
Вообще, моя мама может там как оставить, так и забрать самые неожиданные продукты.
И вот так просыпаешься в тот день, когда мама уехала на дачу, и думешь, какой же сюрприз тебя ждет.

Мне казалось, что в этой борьбе я почти победила, договорившись с мамой ничего мне не покупать, и предупреждать, с чем она собирается поехать на дачу. Поэтому сегодня в холодильнике обнаружилась банка сметаны. Отличной фермерской сметаны. Прямо такой, как я люблю. Представляете, эта сметана сделана из молока. Из свежего молока. Она довольно жирная, и умопомрачительно вкусная.

Я могу ее есть прямо ложкой из банки. Могу сделать гренку из черного хлеба и намазать ее сметаной. Но наши руки не для скуки. Тем более, что кабачок и перец поставили мне ультиматум: либо ты сегодня нас готовишь, либо мы кончаем жизнь самоубийством завтра. Делать нечего. Позвала я на помощь луковицу (ну да, я всегда разговариваю с овощами, если до этого от 5 часов и больше провела за обработкой фотографий). И решили мы с овощами сделать оладьи.



Читать далее

Вот и осень на дворе.
С безобразием за окном нам помогает смириться урожай.

Особенно приятно, когда урожай не колхозный, а вырощенный на даче, с любовью и без применения химии.

Мне повезло: угостили болгарскими перцами. Болгарские перцы - моя большая слабость. Я люблю их в любом виде - сырые, вареные, жареные, печеные, маринованные.

Итак, какая судьба ждет этих трех красавцев?



Читать далее

Приветствую всех любителей утилизации продуктов питания.
Осень приближается, и скоро на кухнях всей страны появятся  залежи кабачков. Это гарантированное ежегодное стихийное бедствие. И от него не уйти. Все равно кто-нибудь подсунет больше кабачков, чем вы сможете съесть. Поэтому каждый житель России и стран СНГ должен знать как минимум 200 рецептов утилизации кабачков, чтобы не было мучительно больно за богатый урожай.

Моя мама уехала в дом отдыха, оставив мне собаку, кота и 2 пакета продуктов, которые она как бы не хотела оставлять на даче.

Итак, что мы имеем: кабачки, помидоры, перец, лук, морковь. К ним прибавляем шикарную фермерскую сметану, и найденную заначку фарша из моей морозилки (мне уже самой интересно, сколько их там запрятано у меня)




Читать далее

По следам поста про салатиа, продолжаем тему остатков.

Сегодня мне снова захотелось есть. Но при этом я решительно отвергла идею с походом в магазин.
Надо признать, что я - человек запасливый, и те, кто во время ядерной войны успеют добежать до моего дома, эту войну легко переживут.

Итак, интрига дня: чем же мы сегодня накормим Дракошу-гитариста (кстати, этого дракошу мне подарил Дима Перевертень, лидер группы Salvador)

Хм, в этом ракурсе он похож на корову-гитариста. Но это дракон и у него есть хвост!



Читать далее

Привет, мои маленькие любители вкусной и здоровой пищи.
Сегодня мы будем готовить из остатков. Вернее из того, что найдется в холодильнике. Непременное условие: вы уже не помните, когда последний раз ходили в магазин.

Вдохновили меня на написание 2 поста в майонеза_нах. Один нашла: http://mayonesa-nax.livejournal.com/645934.html#cutid1 (вкратце там хозяюшка учит готовить, если внезапно муж появился на пороге, и жарит ему паштет, и не только, лучше зайдите по ссылке и упадите в обморок), а вот второй пост вот найти не могу (неужели снесли???). Он был по мотивам предыдущего, и участники перечисляли, что бы они приготовили на скорую руку, без забега в магазин.

Я считаю, что если вас жена пытается накормить тем, что перечислено в указанном посте, вам нужно срочно переписать завещание, а в ближайший свободный день подать на развод. Исключение составляет случай, когда жена намекает, что ей срочно нужна помощница по хозяйству, и таким образом она выразила свой лютый протест.

Полезли в мой холодильник?
Что у нас имеется? Похоже, сегодня повезло. Дело в том, что в этом году у мамы впервые получилось вырастить кочанные салатики. Названий их я не запомнила, т.к. они слегка отличаются от того, что продают в магазине, хотя с виду очень похожи. До этого года у нас никогда не завязывались кочаны, и были только листья. Что съедобно, но не идеально.

Следующими нашлись 4 помидорки черри. Причем бурые. Ну в смысле сорт такой. 4 - маловато? Ну мы ж из остатков готовим, поэтому что Бог послал, то и положим в салат.

Бальзамический уксус и оливковое масло в доме имеются всегда.



Читать далее

Продолжу рассказ про тайскую кулинарную школу.
И сегодня мы будем учиться готовить знаменитый суп Том Ям.

Заказывая в Таиланде том ям, ты не знаешь, какой именно тебе принесут. Он может быть на прозрачном бульоне, а может - с добавлением кокосового молока. И все зависит только от предпочтений повара. В меню же будет стоять - том ям.



Читать далее

Что делают нормальные люди, если у них остается последний день на острове, которым вечером с этого острова уезжать, а потом всю ночь ехать на автобусе, после автобуса - в аэропорт и лететь в загадочную страну Бирму, где их ждет полная неизвестность, т.к. там ничего не забронировано? И вместе с тем добрые тайцы не выселяют из гостиницы, и до пляжа рукой подать?

Конечно вы все дружно скажите, что нормальные люди сначала хорошо высыпаются, потом идут на море и не вылезают из воды часов 5 как минимум, после чего злоупотребляют сифудом и спокойно отправляются в путь.

Но где вы здесь нашли нормальных людей?
Мы встали с утра пораньше, и пошли на тайские кулинарные курсы!

Этим курсам я посвящу несколько постов. И даже дам пару рецептов. Сегодня готовим Пад Тай (Phad Thai)

Вместе с нами эти курсы посетила одна китаянка и четверо американских студентов (один из которых имел явные азиатские, а другой - явные арабские корни). В этой веселой компании мы и начали постигать тайны настоящей, самой вкусной и здоровой тайской кухни.



Читать далее

Специальный рецепт для тех, кто не знает, что же делать с голубым сыром, а также для всех, кто любит блиц-рецепты. И специально для тех, кто не любит лук, ибо здесь никакого лука не будет.

Итак, продолжим тему голубых сыров. Поскольку мы живем не во Франции, вкусные сыры появляются на нашем столе довольно редко, и не в тех количествах, в которых хотелось бы. Ведь хорошие французские и итальянские сыры стоят у нас в магазинах совершенно заоблачных денег.

Тут я должна отметить, что вкусные сыры с плесенью (как с голубой, так и с белой), которые можно было бы есть просто так, как самостоятельный продукт, умеют производить только во Франции и в Италии. В Германии, Польше и прочих странах научились производить такие сыры похожими с виду, но воспроизводить вкус у них никак не получается.

Поэтому сыры с голубой плесенью типа Дор Блю просто так есть скучно, зато с ними можно готовить! Уж для соуса такой сыр вполне подойдет.

Приготовление этого блюда занимает не более 10 минут.



Читать далее

Давненько не давала никаких рецептов. Исправляюсь.

Сегодня расскажу вам о блюде в азиатском стиле.
Как и большая часть моих рецептов, это импровизация, т.к. готовить по книжкам и точно следовать пропорциям мне трудно. Зато если я где-то что-то вкусное попробовала, я пытаюсь воспроизвести понравившееся блюдо у себя дома.

Это азиатское блюдо я попробовала (ща будете смеяться), на трассе Москва-Киев, уже на украинской стороне, в украинском ресторане. Названия не помню, но что-то вроде Гетмана :). Вам когда-нибудь приходило в голову заказывать азиатскую еду в украинских ресторанах? Подозреваю, что нет. А зря! В том ресторане азиатская кухня удается повару лучше, чем украинская.
Вдохновившись их подвигами, я воспроизвела это блюдо у себя дома и осталась довольна результатом.

Как обычно, рецепт будет очень простой и много времени приготовление не займет.
Итак, рецепт представляют лягушата из Японии, Турции и Индии:



Читать далее

Хочу поделиться с вами одним из самых любимых своих рецептов.
Сейчас как раз сезон - созрела стручковая фасоль, сладкий болгарский перец, и появился лук нового урожая.

Итак, нам потребуется:
 - стручковая фасоль
 - лук
 - сладкий болгарский перец

Пропорции - любые.
Я люблю, когда примерно поровну каждого ингредиента.



Читать далее

Надеюсь, все уже поужинали,  и вам можно будет смело заглядывать под кат.

Все мы любим есть. Есть вкусно. При возможности - красиво.
Если будет какое-то шоу или кулинарный эксперимент - еще лучше.

Кстати, в Чайке даже есть такие дегустационные сеты, состоящие из 6 блюд, от закуски до десерта. Состав сета меняется примерно раз в 2 месяца, поэтому знающие люди специально приходят, чтобы отведать что-то новенькое и необычное. Т.е. почти как в театр на премьеру или на концерт.

Я вот тоже надегустировалась. Поскольку шеф-повар не захотел раскрывать секреты приготовления блюд, я сняла репортаж только об их оригинальной подаче.

Кстати,  мое сердце покорили еще и диванные подушки. Я удобно устроилась в объятиях этого зайца, но долго не просидела, т.к. было что поснимать.



Читать далее

Шпроты всегда были для меня очень спорной едой.

Дело в том, что я еще застала времена, когда они были деликатесом и дефицитом.
Поедались они преимущественно по праздникам, и почти во всех семьях подавались прямо в банке, поставленной на блюдце - чтоб не капало.

Даже в глубоком детстве меня этот способ сервировки смущал. Также, как извечный вопрос: есть хвостики от шпрот или оставлять :)

Поэтому шпроты для меня никогда не являлись интересным блюдом. И уж точно я и подумать не могла, что их можно подавать в ресторане.

Как вы помните, повара ресторана "Чайка" во главе с шеф-поваром Дмитрием Шуршаковым решили сломать мои стереотипы относительно блюд, имеющих глубокие советские корни.  И вот вам второй совершенно эксклюзивный рецепт (должна заметить, повара очень не любят раскрывать свои секреты!).



Читать далее

Все мы слышали про салат "Мимоза". И я даже знакома с людьми, которые его любят. Сама же никогда не относилась к категории этих любителей.

Так как же классика советской кухни оказалась в меню столь оригинального и прогрессивного ресторана? Однажды шеф-повар "Чайки" Дмитрий Шуршаков доработал этот классический рецепт и ввел в меню в качестве спец-предложения. И тут получилось, как в мультике Рататуй: клиенты дружно вспомнили детство, и блюдо стало хитом.

Меня же, как самого скептически настроенного гостя презентации, пустили на кухню, показали процесс приготовления, дали заснять его и даже подробно продиктовали рецепт. Должна признаться, я с лета мечтала поснимать работу повара и процесс приготовления какого-нибудь интересного блюда. Начало положено. Ловите эксклюзив!



Читать далее

Кто-то говорил, что я давно не публиковала рецептов?
Появился повод исправиться.

Помните сколько раз я жаловалась, что не довольна гастрономической Москвой? Что кухня скучна, при этом цены неадекватно высоки, интерьеры заведений зачастую неуютны. Одним словом, тоска зеленая, и мой внутренний гурман грустит и рвется в дальние страны.

Но сегодня я попала на интереснейшее мероприятие - на презентацию нового меню ресторана "Чайка". Нахожусь под сильным впечатлением, которым буду делиться с вами еще долго... по мере обработки фотографий, коих у меня теперь вагон.

Повара ресторана смогли меня удивить сразу по двум направлениям: приготовить и подать привычные блюда из классики советской кулинарии так, что я не только решилась их попробовать, но и съела с удовольствием. А второе... вот пусть будет интригой.

Дело в том, что шеф-повар ресторана - Дмитрий Шуршаков - адепт молекулярной кухни. Заинтригованы? А еще подача многих блюд тут является гастрономическим шоу. Все покажу и расскажу.

Но завтра начну с публикации рецепта. Да, меня пустили на кухню, рассказали некоторые секреты, показали, как сделать вкусно и красиво. Вот честное слово, я от салата "Мимоза" всегда нос воротила, и мне бы в голову не пришло не то, чтобы заказывать его в ресторане, но и даже пробовать в гостях. Шпроты тоже никогда не считала ни ресторанным, ни праздничным блюдом. И вот оно, разрушение стереотипов.

Поэтому готовьте блокнотики, будем завтра, а точнее уже сегодня,  учиться готовить Мимозу.
Сегодня же я отчаливаю спать, причем на очень сытый желудок.

В качестве бонуса и для привлечения внимания несколько интерьерных картинок из "Чайки":



Читать далее

Давайте поговорим сегодня об одном из моих самых любимых овощей.

Это  - стручковая фасоль.

Как ни странно, этот вкуснейший овощ не так уж и популярен в наших широтах, несмотря на то, что в выращивании неприхотлив, а для почвы полезен. При этом очень низкокалориен и невероятно вкусен.

А вот европейцы знают толк в фасоли и она является весьма популярным гарниром.

У нас в продаже свежая стручковая фасоль встречается крайне редко. Поэтому ничего не остается, как выращивать ее самой.
При выращивании есть только одна сложность: молодые росточки активно сжираются слизняками, от которых не особо помогает укрывной материал.

В этом году мы вырастили 3 сорта  - фиолетовую вьющуюся, масляную (желтую) вьющуюся и зеленую кустовую. С грехом пополам, т.к. слизняки постарались.




Читать далее

Сегодня я хочу написать о сыре.

Как показывает практика,  голубых сыров в России побаиваются, да к тому же и не знают, что с ними делать.
Поэтому в большинстве случаев знакомство с этими прекрасными сырами с голубой плесенью оканчиваются для наших соотечественников полной неудачей.

Кто-то не может преодолеть психологический барьер и попробовать продукт, содержащий плесень. Кто-то начинает пробовать совершенно не с тех сортов. Кто-то нарывается на откровенно испорченный продукт - этим часто грешат российские магазины. Бороться с этим невозможно, но владельцы таких магазинов, несомненно, будут гореть в аду. А продавать испорченный сыр с голубой плесенью  - проще простого. Только опытный глаз может заметить такую подставу.

Так вот. Не все сыры одинаковы. И не все надо одинаково употреблять.

Во-первых,  голубые сыры удаются только французам и итальянцам. Иногда они получаются у испанцев.

Немцы, голландцы и поляки достигли только внешнего сходства  с благородными голубыми сырами,  Вкусовые же качества их оставляют желать лучшего, и больше по вкусу напоминают мыло, чем сыр.

Поэтому, если у вас есть возможность, то покупайте голубые сыры только итальянского и французского производства. Вкушайте их с удовольствием, познавайте многообразие и гармонично сочетайте их с вином.  Если вы еще не стали фанатом голубых сыров, начните с итальянской Горгонзолы. Ее проще всего купить у нас в магазинах, она очень нежная.

Если же возможности покупать итальянские и французские сыры нет, а сыр типа дор-блю неведомым способом образовался на полке вашего холодильника, и всем своим видом пытается вам угодить, нашептывая "эй, а может и я на что сгожусь?", то не спешите от него отворачиваться. При должном подходе он несомненно сгодится.

Постепенно я вам дам несколько рецептов с голубыми сырами.

Но самое первое использование - это сделать вкусную гренку с голубым сыром.
Кладете сыр на хлеб, и в духовку. Лучше именно на обычный режим, а не на гриль. Гренка получается вкуснее, если жар идет не от одной стенки, а ото всех.



Для приготовления этой гренки был использован французский сыр Azul Bleu d"Avergine, даже награжденный  в 2009 году золотой медалью на французской аграрной выставке. Он был настолько хорош,  что запекать его было жалко, но чего не сделаешь ради хорошей фотографии.

Я же, дорогие мои, через несколько часов отправляюсь на границу с Казахстаном, на российское Мертвое море. Т.е. на озеро Эльтон. Приеду в четверг или в пятницу, привезу миллион фотографий и буду вам их показывать до наступления холодов.

Поэтому не исчезайте и оставайтесь на связи!

По просьбам трудящихся рассказываю, что же делать с сушеными помидорами.

Помогать мне в рассказе будут лягушка, привезенная из далекой Кубы и 2 лягушки, приехавших из города Гренобля.



Читать далее

Несмотря на мои попытки приготовить что-то необычное и интересное, мои друзья в один голос просят приготовить рис.и открыть секрет его приготовления.

12 лет я держала его в тайне, но сегодня я решила, что пришло время появиться вкусному рису в каждом доме.
Как обычно, рецепт будет невероятно прост в приготовлении, при этом неизменно будет удивлять окружающих.


Посмотреть на Яндекс.Фотках

Читать далее

Пришло время для нового рецепта.
Ведь мы же помним, что стройнеет тот, кто вкусно и правильно питается.

Но сначала - рецепт, а потом все остальное.
Как обычно, рецепт будет предельно простым, необычным, и невероятно эффектным.

Главным героем будут грибы шиитаке. У французов они называются champignon parfume, что в переводе означает "дико ароматный гриб".

Так оно и есть:


Посмотреть на Яндекс.Фотках

Читать далее

А вы готовы к Рождеству?
На салат оливье уже глаза не смотрят, запас фантазии исчерпан еще при подготовке Нового года, и очень хочется чего-нибудь оригинального, и чтобы непременно ОЧЕНЬ легко готовить и продукты были бы для этой оригинальности легко доступными.

Поэтому сегодня расскажу вам про горячий банановый десерт с грейпфрутом и коньяком.

Нам понадобится:
 - оливковое мало
 - сливочное масло
 - штук 5 бананов
 - половинка грейпфрута
 - 20 гр. коньяка
 - корица




Читать далее

Если вы не извели в хэлловин все ваши тыковки на фонарики, если ваша мудрая бабушка отдала вам это чудо, с любовью выращенное на компостной куче уже после 1-го ноября, а быть может вы, добрая душа, пожалели мерзнущую у метро чужую бабушку, и купили у нее тыкву, но ума не приложите, что же с ней делать, значит мы идем к вам!

Много ли вы знаете рецептов приготовления тыквы? Признайтесь, большинство из вас знают тыкву с пшенной кашей. Особо продвинутые - тыквенный суп-пюре и варенье из тыквы. А любители здорового образа жизни еще и про тыквенный сок знают.

Сегодня я расскажу вам, как сделать вкусно, быстро, дешево и по-холостяцки просто.
И, по традиции, это блюдо нисколько не навредит вашей фигуре.



Читать далее

Если на вашем картофельном поле неурожай - вам повезло.
Только главное - не полениться выковырить из земли всю эту мелочь.

Для тех, то не в курсе, в Европе такую мелочевку продают за бешеные деньги.

В наше семье микро-картошка получается стандартным способом: где-то в начале мая мама обнаруживает, что в пакете пара-тройка килограммов картошки проросло. Картошка тут же изымается, режется на много мелких кусочков с росточками и сажается в грядку.

Там она ведет свое незавидное существование до конца июля и мы все же решаем ее окучить и полить.
У результате она растет величиной с горошинку или фасолинку. Некоторые гиганты достигают размера теннисного мячика.

Конечно, можно приготовить ее всякими сложными способами.

Но я просто варю в мундире, выкладываю на тарелку, заливаю сметаной и обильно перчу. И никакой соли. Но если нравится соленое - посолите.

А что у нас сегодня на гарнир?

Хочется чего-нибудь такого эдакого, чтобы и вкусно, и сезонно, и легко готовить, правда?

Тогда очередной простой и полезный рецепт. Морковь с петрушкой, тушеная в сметане (как вариант, можно использовать сливки).

Нам понадобится
- морковь (около 1 кг)
- 200-250 грамм сметаны (лучше, чтобы это была сметана из натурального молока, но в больших городах ее достать трудно)
- петрушка (1 пучок)
- соль, перец, провансальские травы (неужели вы еще не обзавелись моей любимой приправой?)



готовим вкусно и правильно

или рецепт для продвинутых холостяков и активных леди, которые не собираются терять время на кухне, но при этом любят вкусно поесть.

Это посложнее запекания мяса в фольге, и на подготовительные и нарезательные работы может уйти аж до 10 минут. А еще придется стоять у сковороды и регулярно перемешивать кулинарный шЫдевр, пока не приготовится.

Итак, нам потребуется:

- индейка
- сливки (жирность берите такую, какая больше нравится)
- лук (я люблю, когда его очень много, в сыром виде не меньше, чем мяса)
- масло подсолнечное рафинированное (мы будем на нем жарить)
- соль, перец



Простейший рецепт

Надеюсь, мои дорогие читатели, вы уже давно расстались с полуфабрикатами, и даже поверили в мое утверждение, что готовить самим ничуть не дольше по времени и нисколько не сложнее.

А еще есть неоспоримый факт: чем проще блюдо, тем радостней его воспринимает организм.

Расскажу рецепт на примере свинины, но вы можете использовать любое другое мясо, на ваш вкус.

Возни с ним - максимум на 5 минут.

Итак, все, что нам понадобится:
- мясо
- специи (у меня это были соль, чесночная соль (можете заменить на свежий чеснок), черный молотый перец, провансальские травы).
- фольга
- хорошее настроение (готовить можно только в хорошем настроении, иначе получите на выходе не полезный продукт, а яд

подробный рецепт А вот и окончательный результат:

Существует множество диет, запрещающих есть хлеб.

Друзья мои, от себя скажу: это полнейшая глупость!
Хлеб очень полезен!!! Чем - яндекс вам в помощь. Но полезен и пшеничный, и ржаной, и кукурузный, да любой очень полезен. Поэтому не надо себе отказывать в поедании хлебушка с аппетитом.

Другое дело, что неумеренное поедание хлеба, да еще и с колбасой - немного не фэншуйно для наших организмов.

Я вам расскажу про один умопомрачительный рецепт, который актуален, когда вокруг продаются вкуснейшие грунтовые помидоры. В моей семье сезон этих бутербродов начинается в последних числах июня и продолжается до конца сентября (когда помидоры дорожают и становятся водянистыми).

Нам понадобится белый хлеб (да-да! нарезной батон - самое то), из расчета, что человек съест минимум 3-4 бутера)
сливочное масло (лучше, если есть возможность купить у фермеров, но уж точно никаких спредов, т.е. мягких масел)
помидоры (не знаю, сколько у вас уйдет, по ходу дела посмотрите)
репчатый лук (тоже по вкусу)
соль и черный перец (по вкусу)

Намазываете масло не хлеб (не кладете, а намазываете, не толстым слоем). Режете помидор ровными пластинками толщиной 4-5 мм (если делать не ровными, будет лук падать с них). Кладем помидоры на хлеб с маслом. Выкладываем аккуратно, как мозаику, чтобы помидор покрыл всю поверхность хлеба.
Лук режем мелко. Чем мельче, тем лучше (конечно, если вы не являетесь любителями есть лук огромными кусками). Посыпаем бутерброд сверху. Количество - по вкусу.
Сверху солим и перчим тоже по вкусу. Мы любим, когда много перца.

И, вуаля! Вся семья наперегонки поедает бутерброды.



Почему их на фотографии так мало?
Потому, что пока бегала за фотоаппаратом, половину растащили!

Почему бутерброды еврейские?
История упирается корнями в 50-е годы. Готовить их мою семью научила еврейская семья, наши друзья. После чего моя старенькая-старенькая прабабушка называла эти бутерброды исключительно так. А уж из какой кухни пришел рецепт - мне не ведомо.

я волшебное слово знаю. ПОЖАЛУУУУСТА!!!

Мама с дачи яблок привезла. Это летние. В основном белый налив, грушовка и еще несколько неведомых сортов.
Яблочки натуральные. Без химии. Вообще без химии. Даже не опрыскивали по весне.
Единственная засада - не лежат долго. Т.е. забирать надо во вторник, и поедать - до пятницы.



Яблоки разные. Есть красивые, есть средненькие. Могут с червячком попасться, может бочок помятый быть (особенно белый налив плохо дорогу переносит, но я перед отдачей постараюсь перебрать).

Принесу к м. Арбатская или Смоленская.

И даже расскажу вам мега-рецепт, как шарлотку делать (вдруг кто еще не умеет). Рецепт как обычно быстрый и недорогой.

Нам понадобятся миксер (блендер точно не подойдет) и форма для выпекания.

4 яйца (это примерно 12 рублей)
1 стакан сахара (7,5 рублей)
1 стакан муки (4 рубля)
половина ложки соды и уксус, чтобы соду погасить + масло для смазывания формы (1 рубль)
яблоки от Ники - бесплатно

Цена офигительной шарлотки - 24,5 рубля

Чистим яблоки. Много яблок. Чтобы уж точно половину формы ими засыпать. (удаляем сердцевинку, снимаем кожицу, режем не очень крупными кусочками). Выкладываем яблоки на смазанную маслом форму

Включаем духовку разогреваться. Ставим температуру 200-220 градусов.

Яйца взбиваем с сахаром до образования плотной белой пены (минуты 2 примерно уходит)
аккуратно всыпаем муку, продолжаем взбивать (еще минуту)
Добавляем соду, гашеную уксусом (я прям на ложку с содой медленно уксус лью, там много и не надо)
Еще секунд 30 взбиваем.
Заливаем этим тестом яблоки и ставим в духовку.

Сколько печется - не засекала, но т.к. тесто у нас почти бисквитное получается, рекомендую первые хотя бы минут 20 не заглядывать в духовку, чтобы бисквит не опал. И следите, чтобы не сгорел.
Из формы вынимайте после того, как остынет.

Время, потраченное с момента решения готовить шарлотку до момента установки ее в духовку - 10-15 минут.

Я вот только что такую же приготовила. Она остывает в форме для запекания.
Ту, что приготовила вчера, ребята на работе сегодня уничтожили за минуту. Причем, хватило самым шустрым ;)



ЗЫ: если вы готовы забрать у меня во вторник яблочки, пишите в комменты или в личку.