Ингредиенты:

Мясной фарш 1 кг
Белый батон (замоченный в молоке) 5-6 ломтиков
Лук 3 шт
Чеснок 4 зубчика
Яйца 2 шт
Помидоры 2 шт
Сыр 150г
Болгарский перец 2 шт
Майонез по вкусу
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Прокрутить через мясорубку мясо, замоченный в молоке батон, 2 луковицы и чеснок. Добавить в фарш яйца, соль и перец. Всё хорошенько перемешать.
Из фарша сделать круглые плоские лепёшки и выложить их на противень смазанный маслом. Оставшуюся луковицу и помидоры нарезать кружками (кольца лука не разъединять), перец нарезать кольцами, сыр тонкими ломтиками.
Сформовать катлеты и расплющить их как лепешки.на мясные лепёшки выложить слоями лук, помидоры, кольца из перца уложить сверху, смазать майонезом. Запекать в духовке разогретой до 180 гр. около 30-40 минут.
Это очень вкусно!

Я очень люблю готовить в воке, жира много не надо, все успевает обжариться и протушиться одновременно, и времени много не тратится зря. Правда никогда не режу овощи по-китайски или по-японски (очень тоненько). Люблю все кусочками, чтобы чуствовать вкус каждого ингредиента и наслаждаться вкусным натуральным соусом.
Нам понадобится:
500-600 г свинины с сальцом (но не очень жирной...),
1 луковица,
1 морковь,
1 баклажан,
1 кабачок,
2-3 картофелины,
2-3 болгарских перца,
1-2 помидора,
1 головка чеснока,
лук зеленый, укроп,
соль, перец,
перец чили.
Читать далее...

Ингредиенты
1/2 кг окорока
перец карри (не острый) или куркума
черный перец
соль
Классический соевый соус
оливковое масло
картофельные чипсы
свежие овощи
Читать далее...

Ингреденты:

1 кг свинины без костей, желательно шейка
150 -200 г чернослива
яблоко
100 мл белого вина
1 ст. ложка оливкового масла
30 г сливочного масла
приправы для свинины
соль и перец
приготовление:

Вариантов приготовления этого блюда превеликое множество. Так, в некоторых странах Северной Африки вас угостят шашлыком из ливера. В Японии вместо мяса повара зачастую используют морепродукты и непременно подают к такому шашлыку маринованный имбирь. В Марокко в огонь бросят саксаул или самшит – считается, что баранина, приготовленная на таких дровах, получается особенно сочной и ароматной. В Кахетии шашлык готовят на углях от сгоревшей виноградной лозы – мясо на них прожаривается на удивление равномерно. А вот самый оригинальный шашлык вам предложат известные нестандартным вкусом корейцы – из утки, щедро натертой специями, посыпанной зеленью и … сахарной пудрой.

Читать далее...

Если есть казан с плотной крышкой - это уже пол-блюда…
Но всё по порядку….

Беру кусок мяса, 1,5 -2,5 кг. Я пробовал и говядину и баранину и свинину.
Абсолютно разный вкус…
Мне больше нравится говядина с прожилками жирка или нежирная свинина, но всё вкусно.

Кусок должен быть квадратным или близко к этому. Чищу длинную морковку, где-то шт.пять-восемь, можно больше и чеснока- 3-4 головки.
Морковку режу продольно и потоньше.
Далее, тонким ножом, делаю поперек мяса отверстия и в них шпигую морковь «квадратно-гнездовым» способом или рядами.
Повторюсь, продольно и как можно больше морковки (если есть куда вставлять).

Чеснок: тоже режу пополам-продольно и начинаю сверху (вертикально) куска делать отверстия тем же ножом и шпигую до упора, пока не кончится чеснок.
Кусок можно перевернуть и тоже продолжать шпиговать. Зачем резать чеснок продольно? Такой чеснок выделяет в блюдо больше своего аромата.

Далее, кусок нашпигованного мяса надо сбрызнуть водой и обсыпать черным перцем и только потом солью.
Не беспокойтесь, мясо «возьмет» соли и перца ровно столько, сколько надо…

Теперь главное!
Пока я шпигую, я на сильнейший огонь ставлю казан или что то тяжелое, лучше чугунное с плотной крышкой.
Желательно калить казан минут 10-15, крышка при этом должна быть снятая. Про электроплиту я уже писал выше…

Предварительно, в 25О мм бокал, наливаю воду и ставлю в морозильник.

И самое простое:
в накаленный казан, БЕЗ ГРАММА МАСЛА, опускаю кусок на дно казана.
Казан начинает ворчать, даже идет небольшой дымок, но огонь по прежнему большой.

Выдерживаю 30-40 секунд и наливаю ледяную воду в казан, но НЕ на сам кусок , А МЕЖДУ СТЕНКАМИ И КУСКОМ. Немедленно закрываю крышку, беру тряпку и ЖМУ КРЫШКУ КАЗАНА ОДНУ МИНУТУ, ПРИ БОЛЬШОМ ОГНЕ.
Через минуту делаю огонь (силу тока) минимальный (минимальную) и через 1,5 часа блюдо готово.

Только крышку не надо поднимать, хотя бы один час.
Я иногда изгаляюсь, и через один час 20 мин. наливаю гр.50 сухого вина на кусок.

В результате, у вас на столе окажется нежнейшее мясо, не оставляющее равнодушным отъявленных скептиков от гастрономии !

Горячее мясо режу красиво, ОБЯЗАТЕЛЬНО поливаю полученным соусом…
Гарнир любой. На утро мясо приобретает совсем другой вкус и незаменим при завтраке.

Ингредиенты
2 тонко нарезанных зубчика чеснока
Соль
Перец
Тонко нарезанные кабачки
500 г ( макаронные изделия)
Соль
1/5 стакана сливок
50 г свежей ароматной зелени
100 г нарезанной ветчины - для аромата
Сыр пармезан
20 г листьев петрушки
500 г мякоти свинины



Приготовление
1. Свинину приготовить целым куском, слегка обжарить, и оставить тушить на медленном огне, следите, чтобы она не стала сухой.

2. Обжаритьчеснок и перц на слабом огне, пока чеснок не станет мягким. Добавить цуккини. Снять с огня.

3. Сварить макароны, слить воду, слегка обжарить, смешать с цуккини и сливками.

4. Тщательно перемешивать, покасливки не закипят, перемешать с зеленью и выложить на блюдо. Мясо порезать ломтиками

5. Украсить ломтиками ветчины, пармезана и веточками петрушки.

Ингридиенты:
ножки куриные 0,5кг,
тесто дрожжевое (на 200 гр. сыворотки)
тесто слоено-дрожжевое (1 полосочка для пробы на "какое вкуснее")
яйцо куриное среднее -2 шт ,
зелень петрушка и укроп,
лук - 1 небольшая головка,
паприка сладкая - 1 ст.ложка,
соль, перец по вкусу.