https://youtu.be/fmJLFC5-5Xc?list=PLQ9Eu1EnV4yP68DyKv1A22OrXq1d42En2&t=901

https://youtu.be/jY4vxk-Q0Fw

,

7

Хлеб без дрожжей на кефире

В последнее время все большие обороты набирает тенденция печь хлеб дома. Чего только не придумали для этих целей — и хлебопечки, и готовые смеси для приготовления, и различные фигурные формы для получения превосходного результата. Но для того, чтобы испечь хлеб своими силами, требуется не так уж и много. Только желание и некоторые самые простые ингредиенты.

Бездрожжевой хлеб готовили еще в старой Ирландии, оттуда и пошла мода на него. На основе этого рецепта придумано множество рецептов сладкой выпечки. Кстати, его еще иногда называют содовым хлебом.

Рецепт хлеба без дрожжей

Для приготовления нам потребуются такие ингредиенты:

• пшеничная мука — 300 г;
• пшеничные отруби — 15 г;
• соль — 1/2 чайной ложки;
• сода — 1/2 чайной ложки;
• кефир (можно заменить домашним йогуртом или закваской) — 1 стакан.

 
Время готовки блюда — 50 минут.
Калорийность — 300 ккал.
 


1. Начинаем приготовление с соединения сухих ингредиентов. Муку просеиваем в большую миску или кастрюлю. На следующем этапе добавляем к муке соду и соль.

2. По желанию в тесто можно добавить любые зерна, семена, измельченные сухофрукты или зелень. От этого выпечка будет только вкуснее. Еще при желании можно добавить гречневую или кукурузную муку.

3. Тщательно перемешаем все сухие компоненты, а затем добавляем стакан кефира. После этого тесто следует вымесить руками или при помощи комбайна, воспользовавшись специальной насадкой для замешивания теста.

4. Готовое тесто будет слегка липнуть к рукам, но добавлять муки не стоит, поскольку это сделает хлеб «забитым».

5. Заранее следует позаботиться о том, чтобы к моменту готовности теста духовка нагрелась до температуры 200 градусов. Ставим форму с тестом в духовой шкаф и оставляем выпекаться до полной готовности. На это потребуется около 40 минут. Готовый хлеб будет иметь твердую и румяную корочку. После того, как вы достанете его из духовки, его следует остудить на решетке.

Хлеб на кефире бездрожжевой

Сегодня испекла хлеб на кефире бездрожжевой. Спешу поделиться и заранее скажу, хлеб получился замечательным!

Я уже пробовала печь хлеб дома, но на дрожжах и с маслом, очень вкусный получился, рецепт можно посмотреть вот здесь. Но на килограмм муки, если честно, для нашей семьи хлеба было многовато. Мы, наверное, малоежки.

Сейчас мне захотелось испечь хлеб на кефире и без дрожжей. Кефира у меня было немного, примерно 300 мл, вот из этого и я сформировала рецепт.

Рецепт получился очень простой, из небольшого количества очень простых продуктов, не затратный по времени, потому что не нужно ждать, когда подойдут дрожжи. Все просто, бери и пеки!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 300 граммов
• Кефир – 300 мл
• Соль – 1 чайная ложка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Тмин – 1 чайная ложка
• Сода – 0.5 чайной ложки

Как испечь хлеб дома

Сегодня будет пошаговый рецепт.

В большую миску просеиваем муку, добавляем все сухие ингредиенты, кроме соды, то есть, соль, сахар и тмин.

Размешиваем пол чайной ложки соды с кефиром в столовой ложке, то есть, гасим соду, чтобы не было вкуса соды в хлебе. Кладем в тесто.

Добавляем весь кефир и хорошо размешиваем. Сначала ложкой, потом вымешиваем руками.

Формируем круглый хлебушек, заворачиваем в пленку и даем тесту немного прийти в себя, примерно полчаса. Пока тесто отдыхает, мы разогреваем духовку до 220 градусов.

Через полчаса перебиваем колобок на доске с мукой еще раз, делаем надрезы крест-накрест, чтобы лучше пропекся, и кладем на противень. Присыпаем мукой для красоты и образования хрустящей корочки.

Отправляем в духовку примерно на 50 минут. Через 20 минут убавляем нагрев до 200 градусов и оставляем допекаться.

Когда выйдет время, достаем наш хлебушек и протыкаем сухой зубочисткой, если зубочистка остается сухой, значит хлеб готов, можно вынимать. У меня буханка получилась достаточно высокой, и я побоялась, что может не пропечься внутри. Поэтому выключила духовку и оставила там хлеб еще на 10 минут. То есть, общее время пребывания хлеба в духовке получилось 1 час.

В результате мне показалось, что корочка на хлебе слишком жесткая, я намочила чистое полотенце, положила на хлеб и оставила так на 20 минут.

Через 20 минут я уже лакомилась ароматным, свежим хлебом на кефире. Как прекрасно отрезать хрустящую корочку, намазать маслом и наслаждаться. Приятного аппетита!

Однако, я по неопытности сделала слишком глубокий надрез на буханке, потому она вот так расползлась. Совет: старайтесь делать надрез не очень глубоким.

Да, если вы не любите тмин, можете заменить его чабрецом, например, мне захотелось испечь именно с тмином.

Полезные советы как испечь хлеб дома в духовке

1. Хлеб всегда нужно ставить в хорошо разогретую духовку. Лучше вначале разогреть духовку до 220-230 градусов, на первые 15-20 минут а потом уменьшить до 200, чтобы не подгорала корочка.
2. Обязательно нужно делать надрезы, чтобы не оставалось непропеченного мякиша.
3. Если у вас получились большие буханки и вы боитесь, что хлеб может не пропечься, можно поставить в духовку под противень емкость с водой. Чтобы вода уже успела закипеть к тому моменту, когда вы ставите хлеб. (Говорят, что так и выпекается быстрее, я пока не пробовала.)
4. Если корочка у хлеба получилась слишком черствой, положите на готовый хлеб влажное полотенце минут на 20. 

Хлеб бездрожжевой на кефире

 Невероятно вкусный хлеб- хрустящая корочка, слегка сладковата (можно убавить количество сахара, но это по вкусу), супер нежный мякиш, ароматный, ещё и полезный.

  

 

Хлеб с отрубями: рецепт без дрожжей на кефире для духовки

хлеб с отрубями без дрожжей

Хлеб с отрубями , приготовленный по этому рецепту долгое время остается вкусным и свежим.

Ингредиенты:

продукты для без дрожжевого хлеба с отрубями

• мука пшеничная  2 стакана;
• кефир 1,5 стакана;
• масло растительное ½ стакана;
• отруби пшеничные  2 стакана;
• сода ½ ч. л.;
• соль 1 ч.л. ( по вкусу) можно больше

Приготовление хлеба с отрубями

1. В отдельной чашке смешать все сухие ингредиенты: муку, отруби, соду и соль.

смешать сыпучие ингредиенты

2. Отдельно смешиваем жидкие ингредиенты кефир и растительное масло.

смешать жидкие ингредиенты

3. Соединяем сухие ингредиенты с жидкими ингредиентами  и замешиваем тесто.

4. Из теста формируем отдельные небольшие круглые булочки.

формируем булочки

5.  Булочки помещаем на противень, смазанный растительным маслом.

6. Выпекаем в духовке, температурный режим 200 градусов . Через 20 минут булочки следует перевернуть и выпекать ещё 10 -20 минут. Время выпекания после переворачивания хлеба может быть  разным, зависит от того какая у вас духовка. В среднем время составляет 20 минут.

Пока выпекается наш хлебушек, хотелось бы несколько строчек посвятить нашему дрожжевому родному хлебу из магазина , я провела небольшое расследование и вот, какую информацию я обнаружила.

Все мы знаем , что главное свойство дрожжей – это брожение. Этот процесс через хлеб передается  в   организм человека. Образующийся при брожении сивушный газ поступает в мозг  и негативно сказывается на его функциях. Ухудшается память , способности к творческому труду и логическому мышлению. Постепенно,  накапливаясь в организме,  дрожжи ослабляют иммунитет, разрушая  полезную микрофлору кишечника. Регулярное употребление продуктов на основе дрожжей ведет к ослабленной  сопротивляемости организма , повышенной восприимчивости к воздействию ионизирующих излучений,  канцерогенов и других экзогенных факторов, нарушающих нормальное функционирование нашего организма.

Кроме этого, дрожжи оказывают негативное влияние на размножение клеток организма, вызывая их хаотичное деление с образованием доброкачественных и злокачественных опухолей.

По данным различных исследований дрожжи ускоряют рост опухолевых клеток от 3 до 15 раз. Пожалуйста , забейте  в поиск  ГОСТ 171 – 81. Посмотрите, почитайте. Думаю, вы ужаснётесь от увиденной информации!

Да и посмотрите обязательно это сенсационное видео в конце статьи , которое можно было бы озаглавить так « Если Россия не погибнет в войне. То она погибнет от дрожжей».

А у меня получился вот  такой красивый и аппетитный хлеб с отрубями.

хлеб без дрожжей с отрубями