Такое сало можно подать и к праздничному столу. Если возьмёте его с прослоечками, то это будет такая вкуснятина. Рецепт приготовления такого сала очень простой.

Рулька «Новогодняя»

Ингредиенты:

 • рулька – 1-2 шт. (но одной рульки будет маловато, т.к. блюдо очень вкусное) 

• мясо говяжье (любое) – 1 кг 

• перец, лавровый лист 

• соль 

• лук – 1-2 головки 

• чеснок – по головке на рульку 

ПРИМЕЧАНИЕ. Вместе с говядиной или вместо неё можно положить жареные грибы. 

     

Приготовление

Замочим рульку в воде на пару часов и отскоблим с ее поверхности печати и прочие загрязнения

.Закладываем все мясо в холодную воду (лишней воды не надо), доводим до кипения, кладем лук очищенный и перец душистый, хорошо солим и варим мясо под крышкой на самом малом огне (чтобы пар всплывал по бульке) не менее 4-х часов, а лучше часов 5-6. 

В это время смотрим телевизор. 

Минут за 10 до окончания варки закладываем лавровый лист

Мясо после варки выкладываем на тарелки и даем поостыть.

В это время мелко режем чеснок (через чеснокодавилку не давить!).

Поостывшую рульку, когда она не обжигает руки, укладываем на сложенную вдвое чистую марлю, разваливаем ее по всей длине и вынимаем кость.

Посыпаем чесноком, перцем, солью при необходимости. 

Чеснока и перца не жалеем. 

Вместо вынутой кости в середину рульки вкладываем говядину. Можно добавить и тертый мускатный орех.

Потянув за марлю, сводим края рульки вместе, как можно плотнее стягивая все марлей.

Подворачиваем концы марли, оформляя плотный марлевый сверток, как показано на фото.

Из каждой рульки делаем по такому свертку. 

Лучше готовить две рульки - два свертка удобнее укладывать в кастрюлю. 

Укладываем наши свертки в подходящую кастрюлю...

...накрываем блюдцем, кладем гнет в 1-1,5 кг и ставим в холодильник часов на 6-7 (т.е. на всю ночь или даже до следующего вечера).

Затем достаём рульки из холодильника, снимаем марлю, режем ломтиками, укладываем на блюдо и украшаем

 

  КУЛИНАРИЯ, кухни народов мира

SuperCook

 

© Arnusha

Серия сообщений "Новый Год":
Часть 1 - Печенье "Новогодние елочки"
Часть 2 - НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ
...
Часть 5 - Новогоднее и рождественское печенье(рецепты)
Часть 6 - Салат «Новогодняя веточка»
Часть 7 - Рулька «Новогодняя»
Часть 8 - Печенье "Новогодние Ёлочки"

Сегодня, оказывается, последний день Октоберфеста в Мюнхене. Не знала, честно, но как чувствовала - душа просила пива и рульки. Покажу, как я обычно готовлю рульку, способ довольно лёгкий, телодвижений минимум, а вкус отменный, гости обычно счастливы. С ароматной кислой капустой идеально.

Нам понадобится:

свиная рулька (рульки) весом 1,5-2 кг

1 литр (+ 3 ст.ложки для соуса) тёмного пива

2 средних луковицы

1 головка чеснока

2-3 лавровых листа

4-5 гвоздичек

5-7 горошин душистого перца

соль, чёрный молотый перец по вкусу

500 г квашеной капусты

1 кислое яблоко

тмин, кориандр, сахар по вкусу

растительное масло для жарки

1 ч.ложка мёда

1 ч.ложка горчицы

3 ст.ложки соевого соуса

Этот острый салат из цветной капусты понравится тем, кто любит корейскую еду...Цветная капуста, приготовленная по-корейски, очень освежает, встряхивает, приводит в чувство. От неожиданности и напора вкуса сразу проясняется в голове (у кого там ранее было туманно)!!!

Этот острый салат из цветной капусты можно есть как самостоятельное блюдо, в качестве закуски, и пробуждающей аппетит, и смягчающей жирность основных блюд.

Два овоща, которые у меня вызывают восторг  и море фантазии - баклажаны и тыква. Не устану никогда их готовить, есть и восхищаться.

Вот вам еще один замечательный рецепт. Не знаю, может, он уже кем-то и придуман до меня. Но я его сочинила пару дней назад. В холодильнике лежали три баклажана, шесть перцев. Я их в духовку сунула, у нас такая жара, что жарить на сковороде - невозожно. Ну а пока овощи запекались в духовке, как-то само-собой придумалось остальное. Вот очень вкусно!

В общем - не удивительно. Баклажаны  невкусными не бывают.

Волшебные помидоры! Очень удачный рецепт маринованных помидор. Наверное, самый удачный!
Я делаю маринованные помидорки, которые уже готовы через 30 минут. Очень освежающие, подходят как закуска, да и как гарнир. Количество беру по числу гостей, и возле каждого ставлю маленькую тарелочку с помидором. Всем очень нравится, просят рецепт. Попробуйте и Вы, мои дорогие

Автор Ольга Бакланова

Маринованную таким образом семгу можно подавать как в маленьких рюмочках на закуску, так и на кусочках Бородинского хлеба.

Красная рыба вкусна и в копченом, и в соленом виде. Но это блюдо, автором которого является норвежский шеф-повар Свен Эрик Ренаа, все равно самое вкусное. Маринованную семгу или форель можно подавать как в маленьких рюмочках на закуску, так и на кусочках обжаренного черного хлеба, лучше, если это будет Рижский или Бородинский.

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННОЙ СЕМГИ ПО-ВОСТОЧНОМУ
из кулинарного блога «Вся Соль»

Фотогалерея материала (1/3)

НАДО:

400 г филе семги или форели, без кожи и костей
150 г воды
100 мл виноградного или яблочного уксуса (крепость не более 7%)
100 г сахара
3 звездочки бадьяна
6 соцветий гвоздики
6 горошин душистого перца
10 горошин черного перца
1 ч. л. соли
1 ст. л. свежего имбиря, мелко порезанного
3 головки лука-шалота или 1 небольшая луковица

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Маринад со специями довести до кипения и дать остыть.

2. Рыбу порезать маленькими кубиками 1,5×1,5см, залить маринадом, добавив в него имбирь и нарезанный полукольцами лук. Выдержать в холодильнике 24 часа.

http://www.domashniy.ru/ 

Маринованные шампиньоны – очень легкая в приготовлении, вкуснейшая закуска на все случаи жизни. Правда, в магазинах баночки с симпатичными грибочками стоят дороговато. Что удивительно: процесс приготовления маринованных шампиньонов до смешного прост.

Один раз попробуйте замариновать шампиньоны - и, я уверена, этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой!

Чеснок любите ? Предлагаю Вашему внимаю  два очень хороших рецепта

Этот соус готовиться к мясу и любым мясным блюдам.

Мои, домашние, говорят, что с этим соусом можно съесть даже жареные гвозди.

http://yxdaha.ru/hesnok.php

находки от Шрека Лесного

Рецепт:
500 мл кефира
пучок укропа
соль
1 небольшой зубчик чеснока

Кефир переливаем в пластиковую форму, ставим в морозилку на ночь (или пока полностью не замерзнет). 
На следующий день достаем и ждем минут 5-10 пока его можно будет легко достать из формы. В это время дуршлак ставим в кастрюлю и прокладываем его марлей. Выкладываем замороженный кефир в дуршлак, закрываем кастрюлю крышкой и ставим все это в холодильник на двое суток.
В назначенный час достаем его из холодильника и видим, что сыворотка стекла и у нас осталась нежная однородная масса. Выкладываем ее в чашку, добавляем соль, давленный чеснок и рубленную зелень.
Все готово, можно намазывать на хлеб.

http://joe84isachenko.livejournal.com/28853.html#cutid1

Серия сообщений "ВИДЕО РЕЦЕПТЫ №2":

Часть 1 - В ГОСТЯХ У СЕРЖА..
Часть 2 - В ГОСТЯХ У СЕРЖА..
...
Часть 6 - ВИДЕО РЕЦЕПТЫ ОТ ВКУСНОГО САЙТА
Часть 7 - ЖАРЕНЫЙ ЛОСОСЬ С ОЛИВКАМИ И МАСЛИНАМИ
Часть 8 - ФОРШМАК ОТ РАЗНЫХ ШЕФ-ПОВАРОВ
Часть 9 - НУ ОЧЕНЬ СИМПАТИЧНЫЙ ТОРТИК..
Часть 10 - ТЕСТО ИЗ МАЙОНЕЗА
...
Часть 16 - СБОРНИК ВИДЕО-РЕЦЕПТОВ №2
Часть 17 - САЛАТ *ИМПЕРАТОРСКИЙ*
Часть 18 - ЗАПЕЧЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С СЫРОМ

Чеснок маринованный с красной смородиной

Ингредиенты

• чистим и моем чеснок ( который Вы только,что выкопали со своего участка)
• красную смородину очистить от веточек листочков и хорошо промыть
• Самое трудное в этом рецепте-это растворить соль и сахар в 800 граммах воды, эта процедура занимает часа три при регулярном помешивании, но это того стоит и за это время мы успеем все приготовитьочистить чеснок и разложить слоями в стерилизованную банку вместе с красной смородиной
• заливаем рассолом, добавляем уксус и закрываем пластмассовой крышкой и оставляем в теплом месте до того момента, когда из банки стечет само все лишнее через крышку (не открывать)
• когда течь прекратится - убираем в погреб до хороших времен. Приятного аппетита!

источник  http://receptpoisk.ru/recept/2076