Продукты благости и страсти

Продукты благости и страсти

Продукты, перечисленные ниже, имеют смесь благости и страсти. Эти продукты также полезны, как и продукты благости, рассмотренные ранее, потому что элемент страсти дает человеку силу действовать - без страсти деятельность в нашем мире невозможна. В некоторых продуктах показано соотношение благости и страсти. Помните, что не все продукты, перечисленные здесь, могут вам подойти. Материалы взяты из аюрведических лекций, прочитанных доктором Торсуновым и другими лекторами. По сути, это конспект, который дает лишь некоторое представление о правильном и лечебном питании, и этот конспект не заменяет прослушивание лекций. В скобках указано рекомендуемое время приема.

Читать далее...

Панчакарма в домашних условиях

Панчакарма в домашних условиях 

Читать далее...

Посмотрите сколько рецептов можно приготовить из НУТА( турецкий горох)

Часть2


"Попкорн" из нута  
  

  

Ингредиенты для ""Попкорн" из нута":  
Нут    — 200 г     
Специи    (на ваш выбор)   
Соль    (по вкусу)   
Сахар    (по вкусу)   

  
   Нут замочить на ночь. Сварить в большом количестве воды до готовности (я варила минут 40)        

  
   Остудить и высушить на полотенце.        

  
   Для сладкого варианта: я брала корицу, какао, ванилин и сахар.
Для соленого - бахарат и соль (соленый, к сожалению, не сфотографировала)        

  
   Посыпать этой смесью нут.        

  
   Выложить на   
противень в один слой и подсушить в разогретой до 190 градусов духовке   
40 минут (периодически перемешивая). Остудить.        

  
   В результате горошинки должны внутри стать пустыми и хрустеть. 
Хранятся они в банке (только складывать уже остывшими) очень долго, месяцами практически.
  На фото - соленый вариант.        

  
   А это сладкий вариант.        

Постный (веганский) "майонез" и нутово-морковные котлеты  
  

  
Ингредиенты для "Постный (веганский) "майонез" и нутово-морковные котлеты":  

Читать далее...

Асафетида против боли

 

Вот некоторые рецепты

Еда как лекарство - китчари (кичри)

ЧЕРНАЯ СОЛЬ

Панчакарма на дому. Пратима Райчур

Как сказано в книге "Абсолютная красота": "Правильно питаться не очистив организм-все равно что лить чистую воду через грязный кран".

Ведь так оно и есть. Надеяться на то, что организм очиститься само собой конечно можно, но куда эффективней помочь ему в этом и в кратчайшие сроки стабилизировать все доши в организме,  обрести чистую кожу, блистательный взгляд и ясный ум (это далеко не полный перечень всех преимуществ очищения).

Для начала я опишу программу домашней панчакармы, а в следующем посте мои очистительные мытарства (может кому-нибудь будет полезен мой опыт).

 

Итак, Описание программы домашней панчакармы из книги "Абсолютная красота", а также рецепт кичади:

Омолаживающая ванна - "Омовение 5 нектарами":))

Сделала вчера себе приятную маску для лица и тела по рецепту Пратимы Райчур Ммм..какая вкуснотища пахнуть сладким бананом, а не химией с бутылки)) Предварительно я поскрабировалась убтаном - травяным порошком, а затем нанесла маску.

У многих народов омовение было и остается важным ритуалом, служащим очищению не только тела, но и ума. В ведической традиции принято воздавать почести храмовым статуям, омывая их "пятью нектарами"- молоком, медом, ги, йогуртом и мякотью банана; согласно аюрведе, это- пять самых совершенных продуктов питания.

Лушее из того, чем мы владеем, - это действительно самое малое из того, что мы вправе отдавать богам.

Омовение - это действительно священный акт: оно очищает нас и возвращает нам целостность. Ничто так не ободряет дух и не расслабляет тело, как спокойный отдых в ванне. Поэтому в системе аюрведы ванна считается обязательной ежедневной процедурой. Конечно, ритм современной жизни позволяет разве что ополоснуться под душем, но выкроить хотя бы пол часа в неделю на очищающую и питающую ванну вы обязаны: это необходимый минимум без которого трудно поддерживать здоровье и спокойствие ума.

Более того, это один из самых быстрых и легких способов усилить свой внутренний огонь теджаса.

Устройте себе "божественную" омолаживающую ванну с 5 нектарами.

Смешайте мякоть одного банана,

2 ст. ложки молока,

1 ч. ложку ги,

1 ч. ложку йогурта и

1 ч. ложку меда.

Вотрите смесь в тело и погрузитесь в теплую ванну на 10-20 минут. Эта процедура питает, смягчает, успокаивает и оживляет кожу.

Апельсиновый убтан для очищения кожи :)

По рецепту Пратимы Райчур из "Абсолютной Красоты" насушила я апельсиновых корочек и смолола в порошок. 

Для кожи Питта типа его надо смешать с сухим молоком и молотым миндалем.

Но я пока перемешала просто с травами. Такой красивый цвет и аромат! 

Пользуюсь убтаном  уже больше полу года и очень им довольна - прекрасное очищение кожи и нежное скрабирование.

Для ежедневного использования.

Никаких парабенов и слс)))

Это пока без смешивания с травами.

Аюрведа. Серия книг.

Обычно, я все же покупаю живые книги.  Но! Да простит меня издательство Саттва, но цены на их книги запредельные. В Мск, по крайней мере. Поэтому большинство книг нашла в сети.

СКАЧАТЬ

Болезни Ваты, Питты, Капхи


Как конституция тела влияет на болезни? Какие болезни характерны для Ваты, Питты и Капхи доши.

Конституция тела в древнейшей науке Аюрведа связано с таким определением, как доша. Такое фундаментальное понятие уже рассматривалось нами ранее, вы сможете прочитать об этом ЗДЕСЬ.

Теперь остановимся подробно на том, как же наша конституция тела влияет на то, чем мы болеем? Какие заболевания характеры для каждой доши? Или попросту говоря, чем болеет человек с конституцией тела Вата, Питта или Капха. Чтобы определить свою дошу, достаточно пройти несложный аюрведический тест на определение своей доши.

Вата доша

Мы уже знаем, что составляющие этой доши – эфир и воздух. Аюрведа характеризует эту дошу как самую подвижную.

В нашем организме Вата доша отвечает за движение, дыхание, естественные нужды, выделения, например, к этому можно отнести биение сердца или прохождение еды через пищевод, а также прохождение уже переваренной еды по толстой кишке.
далее

Приправа для людей с третьей группой крови


Карри - классическая приправа Индии, это хорошо перемешанная комбинация специй, добавляемых в пищу для улучшения пищеварения и улучшения жизненного тонуса организма.

Строгого рецепта этой смеси нет.

Карри – приправа на основе куркумы, одна из самых известных смесей пряности в кулинарии.

Карри может состоять из трех, четырех или более (до дюжины) различных приправ (специй). Словом «карри» также называют блюда, в состав которых входят эти специи.

В состав карри входит куркумы от 25 до 50 %, все зависит от рецептуры. Также в ней содержится фенугрек, который заменяет листья кустарника карри (5-10%) . Обязательным компонентом является красный кайенский перец. Все эти четыре основных пряности составляют основу приправы карри. Все остальные составляющие могут занимать лишь от 3% до 45 % объема приправы, они придают ей различные оттенки.

Эта приправа обычно не острая, но очень ароматная. Она отменно сочетается со многими блюдами: ее используют для окрашивания и ароматизации риса, птицы, мяса, овощей и даже безалкогольных напитков. Карри применяют не только в домашней кулинарии, но и в пищевой промышленности. Ее добавляют во многие консервы, сухие суповые концентраты и соусы карри.

Порошок карри используется как упрощенный способ получения аромата и вкуса индийского карри. Но умение готовить карри самостоятельно откроет Вам более широкий ассортимент вкусов, блюд и лечебных свойств. К тому же карри имеет более свежий аромат, если готовить его в домашних условиях.

Основной способ приготовления основы для карри – разогреть небольшое количество зерен черной горчицы и целых зерен тмина в горячем масле. Это известно так же , как вагар.

Этот процесс активирует ароматические масла, содержащиеся в зернах, передавая их аромат и целебные свойства в продукты, которые будут добавлены в масло.

Тмин и горчичное семя - согревающие травы, идеальные для ваты и капхи (Вата, Питта и Капха — это фундаментальные понятия Аюрведы. Концепцию человеческой природы в зависимости от преобладания желчи, крови или слизи, которую мы находим в европейской медицине прошлого, можно рассматривать скорее всего как один из многих плодов Аюрведы..) А семя черной горчицы является еще и сильным и мягким мочегонным, что делает его полезным для капхи. Его тепло стимулирует огонь пищеварения.

Еще одним его свойством является растворение газов. Аюрведа применяет семя черной горчицы при подагре, артритах и лихорадках. Оно должно быть использовано в минимальных количествах для питты (и предпочтительно сбалансировано охлаждающим кориандром – в зернах либо молотым).

Интересно, что жители западных стран едят больше горчицы, чем любых других специй, кроме черного перца. В готовых горчичных соусах горчица обычно смешана с куркумой.

Целые зерна кумина (зира, римский тмин), как и молотый кумин, лучше использовать, пока они свежие. Хранение этой специи дольше одного года приводит к потере её лечебных и питательных свойств, даже если она была хорошо упакована.

Длительное хранение также делает кумин более горьким. Кумин участвует в выведении амы (шлаков) и токсинов; он мягко, но очень эффективно тонизирует желудочно-кишечный тракт.

В комбинации с кориандром и фенхельным семенем, двумя охлаждающими травами, кумин является охлаждающей и успокоительной поддержкой, но самостоятельно он действует разогревающе. Его легкая горечь будет успокаивать как питту, так и капху. Пищеварение ваты кумин обычно стимулирует.

Куркума также одна из фундаментальных специй в наборе карри. Она острая, горькая и немного вяжущая. Это отличный очиститель крови и противовоспалительное средство.

Как указал Васант Лад в своей книге «Аюрведа: Наука о самоисцелении», куркума является идеальным дополнением к блюдам, богатым белками. Она стимулирует полное переваривание белка и предотвращает образование токсинов, способствует предотвращению скопления газов и воспалительных процессов. Целебная для печени, своим ярко-золотым цветом куркума придает карри характерный цвет и привлекательный оттенок, особенно украшающий овощные смеси.

Кориандр – один из древнейших компонентов в классическом карри. Используемый с пятого тысячелетия до нашей эры, он применяется и как порошок, и в зернах. Он смягчает метеоризм (газы) и тонизирует желудочно-кишечный тракт.

Острый, но охлаждающий, он является одной из лучших специй для успокоения питты. Его листья также часто используются для охлаждения гарнира в индийских блюдах.

Свежий кориандр можно найти в магазинах или на рынках под названием «кинза» или «китайская петрушка». Вкус и действие обычной петрушки несравнимы с кориандром, поэтому она не является равноценной заменой зелени кориандра.

Имбирь также часто добавляется в карри. Он острый, пикантный, стимулирующий пищеварение и кровообращение. Свежие корни лучше использовать для ваты, а сухой порошок более полезен для капхи.

Сушеный имбирь растворяет газы, особенно в сочетании с острым перцем. Свежий имбирь является мочегонным и полезен для смягчения простуды и кашля, особенно в виде сока. Как сушеный, так и свежий имбирь стимулирует аппетит и нормализует пищеварение. Сушеный имбирь считается менее раздражающим для питты.

В карри может быть использован как сушеный, так и свежий имбирь; чаще всего используется свеженатертый корень. Имбирь устраняет запоры и газы мягко, но эффективно, особенно в сочетании с другими мякими слабительными типа фенхеля.

Чрезмерное использование имбиря, особенно свежего, может ухудшить питту (его также не рекомендуется использовать в избытке людям с болезнью Брайта и хроническими заболеваниями сердца).

Фенхель охлаждает и подслащает карри, делая его вязким. Он особенно полезен для смягчения ваты и питты. Его ароматические масла стимулируют пищеварение. Но использовать его надо очень осторожно, так как его вкус быстро становится преобладающим в блюде. Он стимулирует потоотделение и лактацию.

Черный перец придает карри остроту и тепло, питая агни, он повышает аппетит и уменьшает газообразование. Обычно он добавляется в небольших количествах молотым либо горошком. Содержащий много хрома, черный перец предотвращает и смягчает сахарный диабет второго типа.

В наши дни люди зачастую стараются не использовать перец за столом, как и соль, почему-то предполагая, что раз соль вредна нашему организму, то перец должен быть вреден тоже.

На самом же деле перец является настоящим помощником на пути к хорошему здоровью и пищеварению для большинства людей. Черный перец родом из Индии, спровоцировавшей войны за специи в Европе и стимулировавшей открытие Нового Света.

Другие виды перца также используются в индийском карри, например, красный стручковый перец (кайенский перец), пип-пали (длинный индийский перец), перец серрано и порошок чили. Использование тех или иных видов перца определяет разницу между острым и неострым карри.

Эти перцы намного острее черного. Они стимулируют агни. Полезней всего они для капхи, а в небольших количествах и для ваты. Они, бесспорно, ухудшают питту. Индийский длинный перец, или пип-пали, является отличным лечебным растением, способствующим пищеварению и устраняющим газы и запоры. Его можно найти в некоторых индийских продуктовых магазинах.

Серрано – испанское название маленького, острого, зеленого перца, используемого в этой стране для приготовления индийских блюд. Острая часть этого перца расположена вокруг зерен. Вы можете убрать зерна, если хотите приготовить более мягкое блюдо, или оставить их для «убийственной» остроты.

Соль объединяет и скрепляет карри. Как говорится в сутрах Аюрведы: «она открывает вкус пищи». В те времена и в тех районах, где холодильники не были доступны и не доступны сейчас, она также используется для сохранения пищи, предотвращая размножение бактерий.

Традиционные индийские рецепты содержат больше консервирующей соли, чем требуется в наши дни. Сейчас мы стараемся уменьшить ее потребление, но не исключить полностью, так как это ценная приправа, если используется умеренно. Соль придает энергию и силу.

Шамбала (пажитник, фенугрек) обычно используется в зернах и чаще встречается в индийских маринадах, чем в карри. Она горькая, острая, сладкая и разогревающая, хороший восстановитель здоровья. Используется во многих культурах для укрепления женского здоровья, скорей всего из-за высокого содержания витамина В и фолиевой кислоты.

Эта пряность стимулирует развитие клеток крови и волос, а также способствует уменьшению веса. В аюрведе шамбала используется и для мужчин, и для женщин в качестве тонизирующего средства. В небольших количествах это отличный стимулятор пищеварения и смягчитель хронического кашля.

Однако будьте осторожны, шамбала обладает сильным горчащим вкусом, который может испортить блюдо, если вы перестараетесь с ее использованием!

Хинг, или асафетида, одна из лучших специй для балансирования ваты. Она весьма полезна в переваривании блюд для этой доши, успокаивает газы и вздутия. Она острая и должна быть разогрета перед употреблением.

Состав:

1. Карри восточно-европейский очень острый (на 100 г).

Красный острый перец – 45 г

Кориандр – 22 г

Куркума - 18 г

Фенугрек – 5 г

Гвоздика – 5 г

Белый перец или кардамон – 3 г

Мускатный орех – 2 г



2. Карри западно-европейский слабо острый (на 100 г).

Куркума – 30 г

Кориандр – 20 г

Фенугрек – 10 г

Красный острый перец – 5 г

Имбирь – 20 г

Черный перец – 5 г

Корица – 5 г

Гвоздика – 5 г

3. Карри индийский темный острый (на 100 г).

Куркума – 20 г

Кориандр – 26 г

Фенугрек – 10 г

Красный острый перец – 6 г

Ажгон – 10 г

Кардамон – 12 г

Имбирь – 7 г

Гвоздика – 2 г

Фенхель – 2 г

Черный перец – 5 г

4. Карри индийский светлый нежный (на 100 г).

Куркума – 32 г

Кориандр – 24 г

Фенугрек – 10 г

Красный острый перец – 1 г

Ажгон или тмин – 10 г

Кардамон – 12 г

Белый перец – 5 г

Гвоздика – 4 г

Фенхель – 2 г



5. Карри острый (на 100 г).

Куркума – 20 г

Кориандр – 36 г

Фенугрек – 10 г

Красный острый перец – 5 г

Ажгон или тмин – 10 г

Имбирь – 5 г

Черный перец – 5 г

Душистый перец – 4 г

Горчица белая - 5 г

6. Карри нежный (на 100 г).

Куркума – 25 г

Кориандр – 36 г

Фенугрек – 10 г

Красный острый перец – 2 г

Ажгон или тмин – 10 г

Имбирь – 5 г

Белый перец – 5 г

Душистый перец – 4 г

Горчица белая - 3 г

7. Карри умеренно острый светлый (на 100 г).

Куркума – 30 г

Кориандр – 27 г

Фенугрек – 4 г

Красный острый перец – 4 г

Ажгон или тмин – 8 г

Кардамон - 5 г

Имбирь – 4 г

Гвоздика – 2 г

Фенхель - 2 г

Белый перец – 4 г

Душистый перец – 4 г

Корица китайская (кассия) – 4 г

Мускатный цвет – 2 г

8.  Карри умеренно острый темный (на 100 г).

Куркума – 20 г

Кориандр – 37 г

Фенугрек – 4 г

Красный острый перец – 4 г

Ажгон или тмин – 8 г

Кардамон - 5 г

Имбирь – 4 г

Гвоздика – 2 г

Фенхель - 2 г

Черный перец – 4 г

Душистый перец – 4 г

Корица китайская (кассия) – 4 г

Мускатный цвет – 2 г



9. Карри для рыбы (на 100 г).

Куркума – 32 г

Кориандр – 32 г

Фенугрек – 10 г

Красный острый перец – 2 г

Ажгон или тмин – 10 г

Фенхель - 4 г

Белый перец – 10 г

Рекомендации по питанию в соответствии с аюрведой.


Здоровое питание — признак высокой культуры, уважения к себе. Вкусно поесть любят все, вкусовые же потребности организма зависят от психического состояния человека, а не от целесообразности. В соответствии с эмоциями человека существует 6 вкусов -сладкий, кислый, соленый, горький, терпкий, вяжущий. Если все эти вкусы присутствуют в сбалансированном состоянии, то пища дает здоровье и счастье. Если в зависимости от наших недостатков поведения и характера мы нарушаем эту гармонию, то приходят болезни. Вот некоторые примеры такой зависимости.

Пребывая в состоянии лени, человек хочет сладкого во второй половине дня. От избытка сахара в организме снижаются защитные силы, нарушается обмен веществ, функции печени, поджелудочной железы, мелких сосудов, страдает зрение. Много сладкого во второй половине дня потребляют те, кто не хочет решать свои проблемы. далее

Солевая "паста" для зубов

 

У тибетских монахов зубы сохраняются здоровыми до глубокой старости. Даже в древности, когда в этих горных районах о стоматологах даже не слышали! Хотите узнать их секрет?

Лю Хуншен: "Здоровье - за пять минут!!!"

 

Лю ХУНШЕН - врач, одиннадцать лет отслуживший в Китайской народной армии и дослужившийся до звания старшего лейтенанта. Секреты китайской медицины узнал от своей бабушки, долго обучавшей внука тайнам иглоукалывания и мануальной терапии. После армии работал мануальным терапевтом в больнице города Линьйина, где пользовался большой популярностью у пациентов. В 1993-м с несколькими коллегами был приглашен на работу в Россию, где и остался после окончания контракта, потому что женился на русской девушке.

 

Как за пять минут снять усталость!

Совет, как быстро снять усталость после долгого сидения за столом или за рулем автомобиля.

Часто бывает, что после продолжительной работы за компьютером или во время дальней поездки на автомобиле человек чувствует общее утомление, устают глаза, падает концентрация. 

Чтобы улучшить самочувствие, надо помассировать  несколько точек на лице.

Практически сразу вы почувствуете себя намного бодрее.

Точка № 1. 
Внутренний угол глаз. 
Надавить синхронно с обеих сторон.

Точка № 2. 
Сразу три точки. 
Внешний край брови, середина и внутренний край. Надавливать на симметричные точки на обеих бровях одновременно.

Точка № 3. 
Выпуклый бугорок над переносицей строго между бровей.

Точка № 4.
Под зрачком глаза на расстоянии в полсантиметра от нижнего века. Надавливать одновременно под обоими глазами.

 КАК НАЖИМАТЬ?

Указанные точки нужно массировать кончиками пальцев в течение минуты. Нажимать сильно, но не до появления болевых ощущений.

 

 

КУРКУМА (ТУРМЕРИК, ЖЕЛТЫЙ КОРЕНЬ)

 

 

 

Самая популярная специя ведической кухни. Она представляет собой корень растения из семейства имбирных. Корень всех оттенков, от темно-оранжевого до красновато-коричневого, но в сушенном и молотом виде всегда ярко-желтый. Применяется в небольших количествах для окраски блюд из риса и для придания свежего, острого аромата овощам, супам и закускам. С куркумой надо обращаться осторожно, поскольку она оставляет невыводимые пятна на одежде и легко возгорается. Действует как успокаивающее при респираторных заболеваниях, таких как кашель и астма. Согласно Аюр-веде, куркума очищает кровь, излечивает язву, помогает при диабете, применяется как мочегонное средство. При наружном применении куркума излечивает многие заболевания кожи и очищает ее.  

как применять...........

Диетология. Наука применения специй.

 

Диетология. Наука применения специй.

 

 

 

 

Далее интереснее

Любителям АСАФЕТИДЫ.

Подсобрала у себя информацию об этом поистине прекрасном средстве, которое не только очень целебно, но и с блеском заменяет в кулинарии лук и чеснок (вместе взятые). Кто-то, наверное, использует асафетиду, даже не зная о том, насколько она полезна.

Предлагаю узнать поподробней:

"Этот желтый порошок с легко узнаваемым запахом сразу пробуждает огромный интерес у любого кто его видит. На самом деле это ароматическая смола корней растения Ferula asafoetida. Применяется в небольших количествах.

Она имеет специфический вкус и обладает лечебными свойствами. По вкусу асафетида несколько напоминает чеснок и с успехом может заменить его в овощных блюдах (мне очень нравится добавлять её в бобовые). Употребление асафетиды способствует предотвращению скопления газов и облегчает переваривание пищи. Она настолько эффективна, что с ее помощью можно излечить от несварении желудка даже лошадь. Она является естественным слабительным, облегчает спазмы.

Если есть боль в ушах, надо завернуть в кусочек ваты немного асафетиды и положить в ухо. Аромат асафетиды уменьшает боль.
 

Читать далее...

Пища и доши

 

Секреты успеха на каждый день недели