на 6 порций: свекла (3-4 штуки в зависимости от размера), свежие огурцы - 3 шт., 4 куриных яйца, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, 1л кефира, сметана - 4 ст.л., соль по вкусу.

Отварить свеклу до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
Пока варится свекла, мелкими кубиками режем огурцы и шинкуем зеленый лук и укроп. Параллельно вкрутую варим яйца и также режем их мелкими кубиками.
Готовые ингредиенты помещаем в большую и лубокую кастрюлю. Приправляем солью по вкусу и добавляем 4 ложки сметаны.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты и вливаем в кастрюлю литр кефира и немного холодной воды. Количество воды будет зависеть от жирности взятого вами кефира, а также от того, какой густоты борщ вы хотите получить в итоге.
Готовый борщ ставим в холодильник примерно на 30-40 мин., чтобы он остыл и хорошо настоялся.
Этот борщ в Литве принято подавать с несколькими ломтиками вареного картофеля вместо хлеба.
Источник

400-500 г филе
200 г плавленного сыра
400 г картофеля
150 г лука
180 г моркови
сливочное масло
соль,перец, зелень,лавровый лист

1. В кастрюлю на 3 л положить мясо и налить воды. Как только бульон начнет кипеть, добавить 1 ч.л. соли, пару горошков душистого перца и черного, 2-3 листика лаврового листа. Варить от момента закипания 20 минут. Затем мясо вынуть.

2. Картофель и лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Мясо порезать небольшими кусочками.Плавленный сыр (если в виде брусочка) натереть на терке или порезать кубиками.

3. В кипящий бульон добавить картофель. С момента закипания 5-7 мин.

4. Сделать зажарку на сливочном масле. Сначала кладем лук, затем морковь. Слегка посолить и поперчить. Готовую зажарку добавить в суп и варить еще 5-7 мин.

5. Затем добавить порезанное мясо. Варим 3-4 минуты, добавить плавленный сыр, хорошенько помешать и выключить огонь.

6. Перед подачей посыпать зеленью. По желанию подавать с гренками.

источник 

Понадобится (на 2-3 порции):
1 - 1,5 л холодной воды
2 хвоста форели
1 стейк форели (или филе)
1 небольшая морковка
1 лук-порей (белая часть)
2-3 картофелины
сливочное масло, лавровый лист 2 штуки, несколько горошин черного перца,2 горошины душистого перца, 1 ст.л. муки, 2/3 ст. сливок (20-23%), несколько веточек укропа (+небольшой пучок для бульона) и зеленого лука

Приготовление:

Хвосты форели закинуть в холодную воду и варить на сильном огне пока не закипит. Как только бульон закипит, делаем огонь поменьше (до среднего): с этого момента и до окончания варки суп не должен кипеть и еще не забываем постоянно снимать пену.
Как только пена перестанет появляться, добавить перец (горошины); маленький пучок укропа; немного лука-порея (ок. 5 см) и лавровый лист. Варим 15-20 минут.
Тем временем морковь чистим и трем на крупной терке, лук порей (ок. 15-20 см) нарезаем полукольцами. Обжарить на сливоч. масле (2 ст.л.) лук-порей (ок. 3 минут), затем добавить морковь. Обжариваем еще минут 7.
Из стейка (или филе) форели вынуть все кости, кожу, разделать на небольшие маленькие кусочки (1х1 см).
Картофель чистим и нарезаем кубиками (как и стейк форели).
Из готового бульона убрать хвосты (больше не понадобятся) и процедить бульон.
В бульон добавить заправку (обжаренные морковь + порей) и картофель. Варим еще 20 минут (до готовности картофеля).
Ближе к окончанию варки в отдельной миске смешать муку и 1 половник бульона (уже почти супа), тщательно размешать, чтобы не было комков. Добавить сливки.
Суп довести до кипения и вновь сделать огонь поменьше. Добавить нарезанные кубики форели (стейк) и через 2 минуты добавить сливки, смешанные с бульоном и мукой.
Выключить огонь и дать настояться 10-15 минут. Подаем суп, посыпав его мелконарезанной зеленью.
Этот суп, как и борщ, должен настояться, вкуснее на следующий день.
http://hulinar.ru/2012/01/12/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82-lohikeitto/

Говядина - 300 г
Яйцо - 2 штуки
Огурцы свежие - 300 г
Редис - 100 г
Капуста белокочанная - 200 г
Чеснок - 2 зубчика
Кинза - 50 г
Масло растительное - 100 мл
Лапша - 300 г
Вода - 1 л
Соус соевый - по вкусу
Уксус - по вкусу
Перец кайенский - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Сахар - по вкусу
Соль - по вкусу

1. Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить в течение двух минут на небольшом количестве растительного масла в раскаленной сковороде.
2. Добавить к мясу тонко нашинкованную капусту. Посолить, поперчить черным и кайенским перцем, перемешать, убавить огонь и тушить минут десять.
3. Снять с огня, переложить в отдельную емкость и дать остыть.
4. Пшеничную лапшу отварить в подсоленной воде, промыть холодной водой, чтобы остыла, в глубокой миске смешать с небольшим количеством растительного масла, чтобы лапша не слипалась.
5. Редиску и огурцы настрогать на терке.
6. Мелко нарубить чеснок и кинзу и смешать с соевым соусом, солью, перцем, уксусом и растительным маслом.
7.Два яйца, щепотку соли и две столовые ложки воды взбить и поджарить из этой смеси несколько тонких омлетов.
8. Подождать, пока омлеты остынут, свернуть их в трубочку и нарезать тонкой лапшой.
9. В ледяную воду добавить четыре столовые ложки соевого соуса, одну столовую ложку сахара, одну столовую ложку соли, две столовые ложки уксуса, хорошо перемешать.
10. Разложить в порционные чашки по чуть-чуть тушенной с капустой говядины, нарезанного омлета, лапши и овощного салата, залить их смесью воды, соевого соуса и уксуса и подавать.
http://vkontakte.ru/wall-32231484_152556

Говядина на косточке 660г
Картофель 2 шт.
Корень сельдерея 50 г
Крупа перловая 50 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Огурцы солёные 100 г
Сметана 100 г
Укроп 0,25 пучок
Лавровый лист 2 шт.
Лук зелёный 0,25 пучок
Петрушка свежая 0,25 пучок

Мясо залить 1,5-2 л холодной воды, довести до кипения. Крупно режем корень сельдерея, морковь и лук. Добавляем в кастрюлю к мясу. Доводим до кипения, снимаем пену.
Добавляем промытую перловую крупу (можно замочить заранее) и варим на медленном огне под крышкой 1-1,5 часа.
Когда мясо сварится, вынимаем его и коренья из бульона. Корешки выбросить. Мясо отделяем от костей и хрящиков и режем на кусочки. Отправить его в суп.Туда же опустить нарезанный кубиками картофель.

Мелко режем лук и морковь для заправки. Солёные огурчики тоже режем мелкими кусочками.Припускаем на бульоне и жире, снятом с его поверхности, овощи для заправки.
Когда картофель в рассольнике станет мягким, добавить овощную заправку. Довести до кипения, для запаха добавить 2 лавровых листа, кипятим на медленном огне ещё 5-6 минут. Если кислоты маловато — добавить по вкусу рассол. Вводим в суп мелко порезанную зелень, закрываем крышкой и снимаем с огня. Даём настояться. Подаем со сметаной и свежей зеленью.
webspoon.ru

Ингредиенты (на 4 порции):
1 головка чеснока - 30 гр.
1 луковица - 100 гр.
картофель - 400 гр.
сливочное масло - 50 гр.
сливки - 100 гр.
лавровый лист,соль

Приготовление:

1. Чеснок нарезать пластинами, лук измельчить. В сковороде растопить масло, добавить чеснок, лук и лавровый лист. Готовить на медленном огне 15 мин.
2. В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить готовый чеснок с луком, дать закипеть.
3. Картофель нарезать на маленькие кубики, кинуть в кипящий бульон и варить 15 мин. Посолить.
4. Суп пюрировать в блендере, смешать со сливками.

Ингредиенты:

1. 500–700 г баранины или говядины.
2. Лук, картофель, морковь, болгарский перец, томаты – по 200 г каждого овоща.
3. Если предпочитаете больше томатной кислинки и красного цвета, то можно добавить 3-4 ст. ложки томатной пасты.
4. Растительное масло (его количество зависит от жирности мяса).
5. Головка чеснока.
Специи: зира, молотый красный и черный перец, мускатный орех, чеснок, соль, свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.
Читать далее...

свино-говяжий фарш — 400 г
картофель — 3-4 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
плавленый сыр “Янтарь” — 100 г
лавровый лист — 1 шт.
сливочное масло — 70 г
соль,черный молотый перец — по вкусу
растительное масло для обжарки
свежий укроп — несколько веточек

Приготовление:
1. В кастрюле с 1,5 л воды сварить порезанный кубиками картофель.
2. Лук нарезать мелко кубиками,морковь натереть на терке.Обжарить на сковороде.Добавить к ним фарш, посолить и довести до готовности.
3. За 5-7 минут до готовности картофеля отправить овощи с фаршем в кастрюлю, добавить лавровый лист и плавленый сыр, готовить на маленьком огне до готовности картофеля.
4. Добавить измельченный укроп в самом конце, довести до кипения, подержать так полминуты и выключить.Не лишним будет подать к супу сухарики.

www.1001eda.com

Бульон
Как любой суп, солянка основывается на бульоне, и к этому бульону существует ряд довольно специфических требований. Во-первых, его не следует солить, ну разве что гомеопатически, буквально одну щепотку. Потому что продукты, входящие в солянку, сами по себе весьма солоны.
Читать далее...

Ингредиенты:

куриное филе (или другое куриное мясо для бульона) — 300 г

морковь среднего размера — 1 шт.

лук небольшой — 1 шт.

картофель — 3-4 шт.

сыр плавленный — 1 шт.

Читать далее...