МАЛИНОВАЯ НАСТОЙКА

Слегка разминаем 3-4 кг зрелой малины и высыпаем ее в большую стеклянную банку. Заливаем ягоды спиртом так, чтобы он полностью их покрыл. Настаиваем малину 2-3 дня на солнце, время от времени помешивая. Затем процеживаем ягоды через марлю и отжимаем мякоть. Варим сироп из 300 мл воды и 400-500 г сахара, вливаем его к отфильтрованному настою и оставляем на 2-3 недели в темном теплом месте. Если заметили мутный осадок, снова процедите настойку. Будьте осторожны, настойка крепкая.
Читать далее...

Это вино обладает приятным вкусом и ароматом. К тому же, оно полезно - выведит песок из почек, обеспечит организм огромным количеством витаминов и микроэлементов, укрепит иммунитет. Вино из шиповника получается крепким (ок. 16 градусов), терпким, ароматным.

Для приготовления вина понадобится сухой шиповник. Раздробим его, поместим в бутыль или банку. На 2 стакана сырья необходим 1 литр теплой воды.
Для начала в теплой воде растворим 1 стакан сахара. Затем добавим закваску, приготовленную заранее из забродившего малинового варенья или протертой малины. Добавим в нее воду, поставим на огонь. Подогреем, снимем с огня, затем дожидаемся, пока забродит. Нужно примерно 2 ст.л. варенья на 0,5 стакана воды. Закваска готова? Приступаем к изготовлению вина! Вместо закваски можно использовать винные дрожжи.
Бутыль заполняем на 3/4 объема, а горлышко закрываем полиэтиленовой пленкой, закрепляя резинкой. Оставляем вино при комнатной температуре. Через 2 дня увидим брожение. Оно сначала будет довольно бурным. На 7-й день в бутыль добавляем еще 0,5 стакана сахара на каждый литр жидкости, залитой в бутыль.
Через 1 месяц мезга осядет на дно. Массу профильтруем и отожмем осадок через 2 слоя бязевой ткани. Добавим сахар - 1/4 стакана на литр вина. Мезгу выбросим. Вино оставим еще на 1 месяц. Затем разольем по бутылкам и закроем пробками. Поставим храниться в прохладное место.
Можно сделать и попроще. На двадцатилитровую бутыль возьмем 30 стаканов сухого шиповника и 4 килограмма сахара. Остальное пространство заполним водой. На бутыль наденем медицинскую резиновую перчатку. Дождемся, когда вино перебродит.
источник

Квас из мяты

Вода (кипяток) — 2 л
Мята — 300 г
Сахар-песок (по вкусу) — 3 ст. л.

В двухлитровую банку уложить мяту, можно со стеблями. Мята должна заполнить 1/4 банки, добавить сахар и залить кипятком. Сверху накрыть салфеткой и оставить на 3 дня. Через 3 дня снять пену, процедить и поставить в холодильник. Пить охлаждeнным.
Читать далее...

Для домашнего ликера подходят спелые яблоки любых сортов. Желательно чтобы плоды были сочными, тогда получится напиток с насыщенным вкусом и красивым цветом. В качестве алкогольной основы подходит водка или спирт, разбавленный до 45-50 градусов.

ароматные яблоки - 1 кг
спирт или водка - 0,5 л
сахар - 200-250 г
вода - 300-500 мл
гвоздика и корица - по вкусу (необязательно).

Предварительно вымытые яблоки натереть на крупной терке или порезать небольшими кубиками (кусочками). При этом сердцевину яблок не использовать. Заложить натертые яблоки в банку и залить алкоголем. Алкоголь должен покрыть яблоки полностью. Поставить настаиваться при комнатной температуре в тёмном месте на 3-4 недели.
Потом алкогольную настойку из яблок отфильтровать через двойную марлю.
Из воды и сахара сварить сироп, при желании можно добавить корицу и гвоздику по вкусу. Дать сиропу остыть до комнатной температуры.
Смешать сироп из воды и сахара с отфильтрованной алкогольно-яблочной настойкой.
Плотно закрыть банку крышкой и поставить настаиваться в темное месте на 8-14 дней.
После этого слить с осадка, профильтровав через ватный фильтр. Ликер готов!
Качество ликера зависит от ароматности яблок. Если при приготовлении использовать спелые, хорошие, ароматные яблоки, то получится легко пьющийся, мягкий ликер с нежным классическим ароматом яблок.
Читать далее...

В литровую банку на 2/3 укладываем мандарины или апельсины порезанные кружочками прямо с кожурой. Засыпаем 200г сахара. Заливаем 1 бутылкой водки.
Банку ставим в темное место и периодически взбалтываем. Даем настояться 10 дней. Затем на одну ночь ставим в холодильник. Потом процеживаем, отжимая фрукты. Мезгу выбрасываем. Получается вкусный и достаточно крепкий напиток с приятным ароматом и изумительным цветом.

ЛИКЕР
Варим сироп из 2 стаканов воды и 2 стаканов сахара, остужаем и вливаем в мандариновую (или апельсиновую) водку. Дамский ликер готов!

Напиток следует готовить лишь из свежего варенья, не забродившего.

НАЛИВКА ИЗ ВИШНЕВОГО ВАРЕНЬЯ
варенье - 500 мл
сахар - 100 гр
вода - 250 мл
водка - 0,5-1,5 л

В кастрюльку наливаем воду, засыпаем сахар и ставим раствор на плиту. Варим сироп до полного растворения сахарных кристаллов, после чего вливаем варенье и продолжаем варить смесь до тех пор, пока на поверхности не перестанет образовываться пена, пену при этом следует регулярно снимать.
Основу снимаем с плиты, процеживаем через марлю и оставляем остыть до комнатной температуры, чтобы вливаемый спирт не выпарился. Как только сироп остыл, вливаем водку или самогон в количествах, зависящих от желаемой крепости наливки, беря в расчет то, что крепость вливаемой водки уменьшится в 3 раза. Теперь домашнюю наливку из варенья остается лишь разлить по бутылкам и оставить на 5-8 суток.
Для такой наливки сгодится любое ягодное варенье: клубника, смородина, вишня.

НАЛИВКА ИЗ ВАРЕНЬЯ НА ВОДКЕ
домашнее варенье - 500 мл
водка - 1 л

Варенье переливаем в более просторную емкость, эмалированную или изготовленную из стекла и заливаем водкой хорошего качества. Оставляем напиток перебродить 1 неделю, после чего процеживаем несколько раз, сперва через сито, а затем через марлю.
Эпопея с процеживанием на самом деле еще более сложна, если вы хотите добиться кристальной прозрачности напитка. В таком случае аккуратно слейте жидкость, стараясь не тревожить осадок. Накройте ее крышкой и дайте постоять еще пару часов, чтобы осадок от осадка из прошлой банки, который мог попасть в эту порцию напитка, снова осел. Теперь наливку процеживаем через несколько слоев марли или ватно-марлевый фильтр.
Если напиток остается мутным, добавляем к нему белок из расчета: 1 белок на банку 0,5 л, после чего снова процеживаем наливку через марлю несколько раз и разливаем по бутылкам.
источник

Лимоны - 5 штук;
Сахар - 600 грамм;
Водка - 0.75 литров;
Семена кориандра - 0.5 чайной ложки;
Бутоны гвоздики - 0.25 чайной ложки.

Лимоны вымоем, ошпарим кипятком и вместе с цедрой разрежем на кусочки.
Затем сложим в 3-х литровую банку, добавим кориандр и гвоздику.
Вольем водку, накроем и настаиваем 7 дней. Ничего не надо встряхивать, мешать.
Через неделю в 0,5 литров воды всыпем сахар, размешаем и доведем до кипения.
Варим сиропчик до мягкого шарика (у меня ушло ок. 10 минут).
Настоечку процедим через сито с двумя слоями марли, смешаем с сиропом, по бутылочкам и на хранение.
vcusna.ru

Апельсиновое вино
Из сочных апельсинов выжать сок, понадобится 1 литр. Добавить в сок 400 г сахара и оставить для брожения на несколько дней (можно под затвор). Перебродит - обязательно процедить. Вино готово!

Лимонное вино
12 крупных лимонов нарезать на куски, поместить в большую емкость и залить 3-мя литрами кипятка. Оставить смесь на 4 дня. Затем отцедить жидкость. Приготовив сахарный сироп из 1,5 л воды и 6-ти стаканов сахара, соединить сироп с лимонной жидкостью, а затем добавим 1 ст.л. дрожжей. Поставить тару с вином в теплое место на 1 неделю. Периодически помешивать. Когда вино отстоится, разлить его по бутылкам и оставить для созревания. Желательно на год, но можно понемногу пробовать уже через несколько месяцев.

Грейпфрутовое вино
3 розовых грейпфрута нарезать ломтиками, залить 3-мя л кипятка и оставить на несколько дней. Жидкость процедить, добавить 1 ст.л. дрожжей на каждый литр. Убрать в теплое место для брожения на 1 неделю. Разлить грейпфрутовое вино по бутылкам и оставим для созревания на 1 год. Обычно вино пробуется гораздо раньше, так как любопытство берет верх над технологией приготовления!

МОХИТО

На 1 порцию понадобится:

Мята свежая - 5 грамм
Сахар тростниковый - 5 грамм
Лайм - 0,5 шт.
Ром светлый - 40 мл
Тоник - 200 мл

Из лайма выжать в бокал сок. Листочки мяты порезать или порвать крупно и положить в бокал вместе с дольками лайма и сахаром. Добавить в стакан тростниковый сахар и всё содержимое растереть в бокале, в процессе растирания эфирные масла лайма и мяты образуют тот самый аромат. Добавить остальные ингредиенты.
Читать далее...

Подавать его хорошо с тертым шоколадом, кофе, бананами или ананасами.

3/4 л молока
1 пачка ванилина
0,5 кг сахара
40 гр крахмала
8-10 желтков
1/4 л спирта (с водкой вкус мягче)

Крахмал растворить в половине холодного молока. Подогреть на плите оставшуюся половину молока, добавить сахар и влить молоко с крахмалом. Постоянно помешивая, варить до состояния пудинга. Охладить.
Взбить желтки и влить в охлаждённый пудинг. Добавить ванилин. Влить спирт. Тщательно перемешать. Процедить и разлить по стеклянным бутылкам. Ликер готов к использованию, но лучше дать настояться - будет вкуснее и мягче.
Читать далее...

Ингредиенты:

желтки - 10 шт.
сахар - 2 ст.
молоко - 0,5 л
водка - 250 мл

Молоко, сахар смешать и довести до кипения. Остудить. В молоко с сахаром добавить желтки и все размешать. Полученную массу процедить через марлю. Добавить водку и желательно настоять 2 недели, но можно и попробовать сразу.Читать далее...

Готовится ликер из свежеприготовленного яблочного сока. Вкус и аромат зависит от сорта выбранных яблок. Самые лучшие плоды – с кисло-сладким вкусом.

обычный сахар и коричневый сахар – по 1 кг
яблочный сок – 1,5 л
корица – 6 палочек
вода – 3,5 л
95 % спирт – 850 мл

В кастрюле большого размера смешать два вида сахара, сок из яблок, воду и измельченную корицу.
Поставьте на огонь, закипятите, и на слабом огне варите около часа.
В процессе варки снимайте с поверхности пену.
После того как яблочный напиток остынет, влейте в него спирт.
Разлейте по чистым бутылкам и закупорьте.
Яблочный ликер готов – просто и быстро!
Настаивать его не надо, он уже готов к употреблению.
ideamenu.ru

Напиток всего 28-30 градусов. Пьется приятно,похмелья не вызывает.

Водка 1 л
Свежая мята 50 г
Сахар 100 г

Все ингредиенты сложить в кастрюлю, плотно закрыть - рекомендуют смазать края крышки густым тестом (смесью муки и воды), чтобы она не открылась. Поставить на огонь и нагреть, не доводя до кипения. Если есть градусник на крышке кастрюли, смотрите, чтобы температура достигла 70-80 градусов. Если нет, проверяйте на ощупь, при такой температуре к кастрюле еще можно будет притронуться. Снять кастрюлю с огня. После этого в течение суток продержать кастрюлю в теплом состоянии - возле периодически работающей газовой плиты или на только что выключенной электроплите, в духовке, в духовом шкафу. Главное, не доводить до кипения, но и не дать остыть. Через сутки убрать кастрюлю из теплого места и оставить еще на сутки просто в комнате. После этого спотыкач можно процеживать и разливать по бутылкам.

слива венгерская
водка
сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В бутыль с широким горлом насыпать по самый верх венгерских слив и залить водкой так, чтобы она покрыла все ягоды. Поставить в темное место на 6 недель, плотно закрыв бутыль.

После этого слить водку, а сливы засыпать сахаром, также до самого верха. Снова бутыль закрыть и поставить в темное место. Через две недели слить образовавшийся сироп и смешать с ранее слитой водкой.

Профильтровать, разлить по бутылкам, закрыть бутылки пробками и залить парафином.

Хранить в прохладном месте. Сливянка будет готова через 6 месяцев.

5 ст.л. горького какао порошка
125 г сахарного песка
125 г коричневого сахара
1 стручок ванили (2 ч.л. натурального экстракта ванили)
65 мл дистилированного спирта 93% крепости
250 мл молока 1% жирности

Закипятить молоко вместе с ванильным стручком. Снять с огня, разрезать стручок, соскоблить мякоть стручка и добавить в молоко. Смешать сахар с какао, растереть ложкой, чтобы не было комков, и высыпать в молоко. Закипятить, уменьшить огонь и помешивая подержать на огне до полного растворения сахара (3 - 4 минут). Остудить молоко и влить спирт, перемешать и вылить в чистую бутылку. Ликер поставить в холодильник. По истечении нескольких часов ликер загустеет и превратится в настоящий крем- ликер.

http://www.carina-forum.com/ricette/dispensa/null/0000005.php

10 кг вымытых, с удаленной семенной камерой, яблок
2 кг сахара
100 г изюма

Яблоки режем на части и пропускаем через мясорубку. Добавляем 2 кг сахара и 100 г изюма. Хорошенько перемешиваем и перекладываем полученную смесь в стеклянную бутыль. На горлышко бутыли надеваем тонкую резиновую перчатку, низ которой плотно обматываем скотчем или изолентой.

Недели через три, когда перчатка надуется, полученное молодое вино процедить через 2 слоя влажной марли и слить в другой сосуд. Туда же, чтобы зря не пропадала, отжимаем через марлевый фильтр жидкость из оставшейся мезги. В сосуд добавляем стакан сахара, закупориваем и оставляем вино из яблок в темном прохладном месте.

Через недельку вливаем в вино, для его закрепления, 3/4 стакана водки, разливаем по бутылкам и ставим в холодильник или сразу на стол, как пожелаете. Быстрое вино из яблок уже готово к употреблению.

p.s. Если яблоки, взятые для приготовления вина в домашних условиях, не очень сочные, то можно вместе с сахаром и изюмом добавить 1 л кипяченой воды.

источник

На 0,75 настойки:

3 стакана клюквы или брусники
бутылка водки - качественной, не ароматизированной
1 стакан сахара
3-4 веточки мелиссы или мяты
1 стол. ложку корня калгана ( продается в аптеке )
2-х литровая банка и плотная крышка

Клюкву или бруснику сложить в банку и тщательно растолочь ее ступкой. Всыпать туда 1 ст. ложку калгана и мяту. Залить все водкой. Банку закрыть и на 3 недели поставить в прохладное темное место. За это время должен получиться насыщенный настой ягоды.

Через 3 недели аккуратно процедить настой через 4-5 слоев марли, отжать жмых от ягод. В полученную жидкость добавить 1 стакан сахара и перелить все в чистую банку. Закупорить ее и поставить в темное место еще на 2 недели. Через 2 недели перелить в бутылки.

малина 1 кг
абрикосы 1 кг
клубника 1 кг
вишня 1 кг
черная смородина 1 кг
сахар 2,5 кг
водка 5 л

Летом, по мере созревания ягод, в бутыль поочередно насыпайте ягоды. Сначала уложите клубнику, пересыпая ее 500 г сахара, затем абрикосы, пересыпая таким же количеством сахара. После этого малину, вишню, смородину, каждый раз пересыпая сахаром.

После того, как положите первую партию ягод, поставьте бутыль в теплое место, лучше на солнце, закрыв горлышко марлей. Как только засыпете последнюю часть ягод, выдержите бутыль на солнце 2 недели.

Влейте водку из расчета 1 л на 1 кг ягод, плотно закупорьте бутыль и поставьте в прохладное место на 1 месяц.

Наливку процедить, разлить по бутылкам, закупорить пробками. Подавать наливку можно через 3-4 месяца.

источник

На 1,25 литра:

1-1,5 ст. л. свежезаваренного кофе
1,5 ст. л. растопленного горького шоколада
350 мл виски (либо водка)
450 мл сливок (брала нежирные)
400 гр (1 банка) сгущенного молока с сахаром
1 яйцо

1. В горячий кофе влить шоколад и хорошо перемешать. Дать немного остыть. Добавить остальные ингредиенты и вымешать до однородности.
2. Разлить по охлажденным стерилизованным бутылочкам и закупорить.
3. Хранить в холодильнике до полугода.

источник

На 550-600 мл:

100 мл воды
200 г сахара (можно коричневого или неочищенного тросникового)
200 мл сливок (лучше 30-35 %, но можно и 10-20%)
100 мл 96%-ного спирта или 115 мл 80%-ной водки
10 мл натурального какао-порошка
шепотка соли, ванильный сахар или половинка стручка ванили

Сахар растворить в горячей воде. Добавить щепотку соли (или кристаллик морской соли) и стручок ванили. В ковшике довести до кипения и варить на малом огне ок. 2 минут. Стручок ванили разрезать и соскрести в сироп зернышки ванили.

Всыпать какао и хорошо перемешать. Добавить сливки (и ванильный сахар, если используете его). Снова довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.

Добавить спирт и хорошо размешать. Можно взбить миксером. Вылить в бутылку и поставить в холодильник охлаждаться. Хранить в холодильнике.

Очень хорошо выдержать этот ликер на холоде для гладкого вкуса 3-7 дней. Но если не терпится и яркий запах спирта не мешает, можете пить через несколько часов.