Потрясающе вкусный пирог из рассыпчатого песочного теста и свежих ягод. В сезон черешни рекомендую обязательно попробовать этот рецепт. Продукты рассчитаны на разъемную форму 24 см.

Сливочное масло - 250 г

Сахар (песок) - 250 г

Яйцо куриное - 2 шт.

Яичный желток - 2 шт.

Ром светлый - 75 мл

Мука пшеничная - 600 г

Черешня - 800 г

Миндаль - 50 г
Читать далее...

Мягкие, воздушные, насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке.

мука — 4-5 стак.
дрожжи — 1.5 ч.л.
кефир — 200 мл
вода (тёплая) — 150 мл
ванилин
сахар — 4 ст.л.
масло сливоч. (+ дополнительно 10-15 гр. на заливку) — 50 гр
соль — 0,25 ч.л.
цедра апельсина (средний ) — 1 шт.
джем (яблочный брала я, можно любой) — 120-150 гр
молоко (для заливки) — 100 мл.
молоко сгущенное (для заливки ) — 3-4 ст.л.
яйцо — 1 шт.
Читать далее...

200 гр сметаны 14%
2 яйца
1,5 ст.л. растительного масла
2 стакана муки
3/4 стакана сахара(емкость стакана-250 мл)
1 ч.л. соды
Соль,ваниль-по вкусу
150 гр смородинового джема
1 ч.л. крахмала
Читать далее...

Хрупкое и рассыпчатое песочное тесто, сочная слегка кисловатая начинка. Ревень в этом печенье превращается в мармеладку.

Ревень — 300 гр
Мука пшеничная — 200 гр
Масло сливочное — 80 гр
Сахар — 150 гр
Вода — 50 мл
Корица молотая — 1 ч.л.
Яйца куриные — 1 шт.
Читать далее...

В начинке этого пирога нет ни рикотты, ни маскарпоне, ни даже творога - но его вкус чем-то похож на апельсиновый чизкейк. Сама структура начинки слегка "зернистая", напоминающая творог.

Основа:
Мука пшеничная — 250 г
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 3 ст.л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное — 125 г

Начинка:
Молоко — 500 мл
Крупа манная — 150 г
Апельсин — 1 шт.
Сахар — 180 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Масло сливочное — 70 г

Дополнительно
Сахар — 3 ст.л.
Читать далее...

Печенье получается нежным, тающим во рту, рассыпчатым и очень-очень вкусным!

150 г слив. масла
4 желтка
150 г сахар. пудры
2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
орехи

Масло взбиваем с сахарной пудрой до легкого побеления масла. Добавляем желтки и хорошо взбиваем. Всыпаем муку с разрыхлителем. Ложкой замешиваем тесто.
Выкладываем тесто на пищевую пленку (или пакет). Формируем длинную колбаску. Бьем ее немного об стол (равняем), чтобы получился ровный прямоугольник (от этого зависит форма нашего будущего печенья). И в морозилку на 30 минут.
Затем достаем, нарезаем примерно 7 мм толщиной. На каждый квадратик кладем орешек или что хотите (цукаты, сухофрукты...) и чуть вдавим его в серединку.
Противень смажем раст. маслом и уложим печенько. Выпекать в разогретой духовке до 200 С 12 минут. Духовки у всех разные, поэтому может быть в вашей духовке это будет чуть дольше.
источник

Тесто:
310 гр муки
200 гр холодного сливоч. масла
120 гр светлого коричневого сахара
1/2 ч.л. соли
3 желтка
2 ст.л. сметаны.

Начинка:
1,5 кг яблок (вес уже очищенных, яблоки лучше брать с кислинкой)
1 ст.л. сахара
2 ст.л. муки (добавила от себя)
1 пакетик (10 гр) ванил. сахара

Муку просеять в миску, добавить порезанное кубиками сливочное масло, порубить, чтобы получилась крупная крошка.
Отдельно смешать сметану, сахар, соль и желтки, добавить в крошку, замесить тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Яблоки очистить и порезать небольшими кубиками, потушить с сахаром и ванильным сахаром на сухой сковороде минут 10 до мягкости, в то же время следить чтобы они не превратились в кашу, в конце добавить муку и перемешать.
Духовку нагреть на 180 градусов, форму размером 22-23 см. смазать маслом, тесто поделить на 2 части, одна больше, другая меньше, большую часть раскатать в круг, перенести в форму, сформовать бортик высотой 3-4 см., наколоть вилкой, поставить в духовку на 12 минут.
В тестяную форму выложить яблочную начинку, утрамбовать чтобы она легла плотным слоем, маленькую часть теста раскатать в круг, порезать на полосочки, уложить полосочки ровно на начинку, лишние края отщипывать.
Выпекать пирог 30-35 минут.
источник

Печенье крохкое, богатое сливочным вкусом, умеренной сладости. Традиционный shortbread - крохкое масляное печенье, приготовленное только из муки, масла и сахара, но, в правильнной пропорции и технологии. Весь секрет тут в пропорциях: на одну часть сахара берут две части масла и три части муки. Благодаря этому достигается особая нежно-рассыпчатая структура теста.
Готовое тесто режется на квадраты (треугольники), обсыпается сахаром и выпекается на среднем огне.
Обязательно тесто выдержать в холоде, для лучшего результата.

180 гр мягкого сливочного масла
90 гр сахара
2 гр соли
5,9 гр ванильной пасты (ваниль по вкусу)
270 гр муки
30 грсахара для обсыпки

Печенье лучше печь в режиме "обдув"

Взбить масло, добавив сахар и соль до кремообразного состояния (2 минуты).
Добавить муку в два приема и быстро перемешать.
Выложить тесто на подпыленную мукой доску, сформовать блок (кирпичик).
Обернуть пленкой,положить в холодильник на 2 часа (может лежать в холоде до 2-х дней)
Нагреть духовку (150 С).
Тесто выложить на доску между двумя листами пекарской бумаги, раскатать толщиной 1 см.
Раскатывать тесто слева направо,затем повернуть на 90 градусов и продолжать раскатывать(чтобы тесто не потрескалось).
Нарезать острым ножом на квадраты (7 см х 7 см).
Каждый квадрат хорошо обвалять в сахаре (верх и бока).
Выложить на пекарский лист, выпекать при 150 С 20 мин.
источник

Тесто:
Сахар — 120 г
Желток яичный — 1 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 300 г
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель теста — 7 г
Вода (факультативно ) — 2 ст.л.

Крем:
Сахар — 100 г
Сок лимонный — 110 мл
Масло сливочное — 20 г
Яйцо куриное — 2 шт
Цедра от 2-х лимонов
Читать далее...

1 яйцо
50 г сливочного масла
1/2 стакана сахара
1 стакан муки
1/4 ч.л. пекарского порошка
1/8 ч.л. соды
щепотка соли
цедра 1 лимона
1 ч.л. лимонного сока
сахарная пудра для панировки!

Масло смешать с сахаром, добавить яйцо, взбить. Всыпать муку, соду, порошок, соль, цедру и лимонный сок, замесить до однородной массы. Тесто охладить в холодильнике минимум 30 минут.
Из теста сформировать шарики (немного меньше, чем орех) и обвалять в сахарной пудре.
Выпекать12 - 13 минут при температуре 190 C, будьте внимательны, не передержите в духовке, печенья должны быть мягкими внутри.

Готовила я их по принципу: печенье-суфле-печенье, глазурь. Печенье должно быть рассыпчатое (не твердое), вот это тесто как раз подходило для этой цели (оно у меня всегда получается такое рассыпчатое!)

Для теста:
мука - 250 г
сливочное масло - 120 г
сахарная пудра - 100 г
яичные желтки - 2 шт.
холодное молоко или вода - 2 ст.л.
ванильный сахар (пакетик)
Читать далее...

Пушистые, вкусные, с начинкой из вареной сгущенки.
1) Рецепт теста для булочек для хлебопечки
2) рецепт теста для булочек с расстойкой в духовке

мука - 500 гр
молоко - 250 мл
яйцо - 2 шт
масло раст. - 6 ст.л.
дрожжи пресс. - 15 гр, сухие - 11 гр
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
сгущенное молоко вареное - 1 банка
яичный желток - для смазывания
Читать далее...

Тесто:
мука - 150 г
холодная вода - 100 г
растительное масло - 15 г (1 ст.л.)
растопленное сливочное или топлёное масло - 100 г.

Начинка:
яблоки - 600 г
изюм - 100 г
крахмал - 8 г
сахарный сироп - 18 г
корица - 3 г.Читать далее...

Для теста:
мука - 250 г
масло сливочное - 125 г
яйцо - 1 шт.
сахар - 60 г
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
вода - 50 г.

Для начинки:
творог - 400 г
йогурт - 200 г
яйцо - 2 шт.
сахар - 5 ст.л.
крахмал кукурузный - 1 ст.л.
ванилин - 0,5 ч.л.
абрикос - 8 шт.
джем абрикосовый - 150 г.
Читать далее...

Расслаивающийся на манер круассана маффин. Начинка может быть любая - шоколадный крем, карамель, ванильный пудинг, апельсиновый мармелад...



Ингредиенты: молоко - 240 мл, сливоч. масло - 200 гр, сахар - 50 гр, ванил. сахар - 10 гр, мед - 15 гр, дрожжи - 10 гр, соль - 1 ч.л., сахар пудра.

Теплое молоко разделить на две части. В одно части растворить соль, в другой - мед и дрожжи.
К муке добавить сахар, ванил сахар, обе части молока, 100 гр растопленного сливоч. масла. Замесить крутое тесто. Оставить тесто подниматься на 1 час.
Разделить тесто на 12 частей. Раскатать длинную полоску максимально тонко, ширина 12-13 см. Смазать сливоч. маслом, скатать в рулет. Рулет разрезать вдоль, свернуть улиткой. Выложить в промазанные сливоч. маслом формы для маффинов. Оставить подниматься 1,5-2 часа. Выпекать 30 мин. при 180 С.
Сделать сверху дырочку, добавить начинку и украсить кремом. Посыпать сахар пудрой.

Мука - 400 г
Молоко - 250 мл
Яйцо куриное - 2 шт.
Сахар - 1 ч.л.
Соль щеп.
Дрожжи свежие пресованные - 20 г

Для начинки:
масло сливочное - 100 г
Сахар - 80 г

Заливка:
Молоко - 150 мл
Сахар - 50 г
Читать далее...

Мука — 300 г;

Лимон — 1 шт.;

Масло сливочное — 180 г;

Сахарная пудра — 230 г;

Разрыхлитель теста – 8 г;

Яйцо — 3 шт.
Читать далее...

Очень вкусное рассыпчатое тесто с сочными свежими абрикосами.

2 стакана муки смешать с 1/3 стакана сахарной пудры и 3 чайными ложками разрыхлителя.
200 граммов маргарина ("Хозяюшка" или "Пышка") перетереть в крошку с мучной смесью.
Большую часть крошки насыпать в форму для выпекания (лучше силиконовую, легче доставать пирог). Я в разъемную, диам. 26 см.
7-8 абрикосов нарезать дольками и выложить на тесто. Тесто не прижимать. Абрикосы должны быть очень спелыми и сладкими, тогда пирог получится вкусным.
Оставшееся тесто высыпать на абрикосы тонким слоем.
Выпекать 25-30 минут при средней температуре, до легкого зарумянивания.
Прежде чем достать пирог из формы, нужно дать ему полностью остыть. Корж нежный и рассыпчатый.
Сверху рекомендую присыпать сахарной пудрой.
http://kulinariya123.blogspot.com/2013/07/593.html#ixzz2bKI0mslz

Пирог получается нежный и ароматный, пропитанный яблочным соком, больше похожий на пудинг. По размеру пирог получается довольно большой.

Мука пшеничная — 300 мл
Сахар — 250 мл
Крупа манная — 300 мл
Разрыхлитель теста — 10 г
Яблоко (сочное) — 1,5 кг
Ванильный сахар — 15 г
Яйцо — 1 шт
Масло растительное — 100 мл
Молоко — 350 мл
Масло сливочное (для смазывания формы ) — 2 ст.л.
Сахар. пудра (для посыпки готового пирога) — 1 ст.л.

Я немного отступила от оригинального рецепта. Яблоки мою, очищаю от кожуры и натираю на крупной терке. Добавляю ванильный сахар, перемешиваю.
В миске хорошо смешиваю манную крупу, муку, просеянную с разрыхлителем, сахар.
Круглую разъемную форму (диаметр моей формы 24 см) смазываю сливочным маслом. 1/3 часть сухой мучной смеси равномерно распределяю по дну формы.
Натертое яблоко снова перемешиваю, т. к. на дне образуется сок, 1/2 часть равномерно распределяю по сухому слою в форме. Автор настоятельно рекомендовала не прижимать яблочный слой ко дну формы. Я придерживалась этого совета и не пожалела, т. к. это придало нежную структуру выпечке.
Посыпаю яблочный слой 1/3 частью сухой мучной смеси (от начального объема).
Выкладываю оставшееся натертое яблоко, стараясь равномерно распределить его, не прижимая.
Посыпаю оставшейся сухой смесью.
Готовлю заливку. Взбиваю миксером или венчиком 300 мл молока, яйцо, растительное масло.
Стараюсь равномерно распределить заливку по верхнему слою пирога. В зависимости от сорта яблок, яблочный слой может иметь разную консистенцию. Если он имеет более рыхлую структуру, то заливка не закроет пирог полностью (если бы я прижимала яблочный слой к сухому, то заливка покрыла бы пирог полностью, но в этом случае пирог не получился бы таким нежным). Можно нижний слой чуть полить заливкой, чтобы он не получился сухим, или с помощью тонкого деревянного шампура сделать проколы в пироге до дна.
Выпекаю пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут. Вынимаю из духовки, сверху распределяю оставшееся молоко (50 мл), с помощью кулинарной кисти смазываю оставшиеся участки сухой смеси. Снова убираю пирог в духовку.
Выпекаю пирог при той же температуре еще ок. 25-30 минут (до золотистой корочки). Вынимаю пирог из духовки и обязательно даю пирогу остыть и настояться не менее 3-4 часов, чтобы яблочный сок лучше пропитал все слои пирога. Посыпаю пирог сахарной пудрой через ситечко.
источник