Говядина на косточке 660г
Картофель 2 шт.
Корень сельдерея 50 г
Крупа перловая 50 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Огурцы солёные 100 г
Сметана 100 г
Укроп 0,25 пучок
Лавровый лист 2 шт.
Лук зелёный 0,25 пучок
Петрушка свежая 0,25 пучок

Мясо залить 1,5-2 л холодной воды, довести до кипения. Крупно режем корень сельдерея, морковь и лук. Добавляем в кастрюлю к мясу. Доводим до кипения, снимаем пену.
Добавляем промытую перловую крупу (можно замочить заранее) и варим на медленном огне под крышкой 1-1,5 часа.
Когда мясо сварится, вынимаем его и коренья из бульона. Корешки выбросить. Мясо отделяем от костей и хрящиков и режем на кусочки. Отправить его в суп.Туда же опустить нарезанный кубиками картофель.

Мелко режем лук и морковь для заправки. Солёные огурчики тоже режем мелкими кусочками.Припускаем на бульоне и жире, снятом с его поверхности, овощи для заправки.
Когда картофель в рассольнике станет мягким, добавить овощную заправку. Довести до кипения, для запаха добавить 2 лавровых листа, кипятим на медленном огне ещё 5-6 минут. Если кислоты маловато — добавить по вкусу рассол. Вводим в суп мелко порезанную зелень, закрываем крышкой и снимаем с огня. Даём настояться. Подаем со сметаной и свежей зеленью.
webspoon.ru