Рецепт:
Для теста:
- молоко 100мл
- соль 1/3ч.л.
- растительное масло 2ст.л.
- яйцо 1шт
- мука 300г
Для зажарки:
- сало 300г
- лук репчатый 4шт
Для начинки
- картофель 5-6шт
- сливочное масло 20г
- сметана 2ст.л.
- укроп 3 веточки
У меня получилось вареников 40шт.

Готовим заварное тесто. Молоко с солью довести до кипения. В горячее молоко влить растительное масло, перемешать венчиком. Добавить 1/3 из общего количества муки и быстро перемешать. Добавить яйцо, перемешать. Потом вводим остальную муку и руками замешиваем тесто. Тесто положить в кулек и оставить на 30мин. Сварить картофель и приготовить пюре, добавив масло, сметану и немого картофельного отвара. Сало и лук порезать кубиками и поджарить. Половину зажарки добавить в пюре, половину – в миску, куда будем выкладывать готовые вареники. В начинку также добавить немного мелкоизмельченного укропа. Тесто тонко раскатать, стаканом вырезать кружки, сверху положить начинку и слепить вареники. У меня получилось вареников 40шт. В кастрюле закипятить воду, посолить ее. Вареники варить порциями по 10шт. После закипания, когда вареники всплыли наверх варить их 5минут. Вынуть в миску с зажаркой, аккуратно перемешать.

Девочки, этот рецепт подойдет идеально тем кто не любит .когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое.Вареники, приготовленные по этому рецепту никогда не развариваются, варятся очень быстро (4-5минут с момента закипания), тесто можно раскатывать ооочень тонко, что я и делаю Начинку можно брать любую, так же можно из этого теста лепить пельмени и жарить плацинты.

Нам понадобятся:
тесто:
яйца - 2шт.
масло растительное - 2 ст.л.
вода - 125мл
соль - по вкусу(~0,5ч.л.)
мука высшего сорта - 2ст.
начинка:
картофель ~ 1кг
лук ~1кг
масло растительное
соль
черный перец молотый.
Приготовление:
В эмалерованную миску высыпать стакан муки.Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль.Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком.Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , перемешать и поставить на огонь, непереставая мешать прогреть тесто(могут появиться маленькие комочки - это не страшно).Убрать с огня, добавить второй стакан муки.Вымесить тесто.Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.
Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета.Отварить картофель в мундире!!!, очистить, порезать на кусочки и помять в пюре, посолить, поперчить и добавить 1/2 жаренного лука.Перемешать.
Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники.Из полученного теста получается 50-55 шт.Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, откинуть на друшлаг, переложить в миску перекладывая слоями жаренным луком.Потрясти миску, чтоб лук равномерно распределился по всем вареникам и они все хорошо умаслились.Всё!Можно кушать!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

http://forum.say7.info/topic27966.html

Вареники с творогом, с картошкой и грибами, с вишнями - невероятная вкуснятина! Но предлагаю вам очень вкусные вареник и главное -  быстрый способ лепки вареников, с фото, который значительно ускорит процесс их приготовления.

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 стакан горячей воды;
• 2 ст. л. жирной сметаны;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2,5 стакана муки.

Для начинки:

• 0,5 кг картофеля;
• 300 г грибов;
• зелень;
• соль, перец.

Читаем дальше))

А вареничков не хотите? Вы наверное все пробовали вареники с вишнями ? Это вкусно, но вареники со сливами так же вкусные , как и с вишней. Различие только может быть в тесте. Но это тесто очень хорошее для такой начинки.