Какие сорта сыра полезны при диабете

Сыр — излюбленное лакомство многих людей. Он имеет великолепный вкус и аромат. Невозможно представить себе пиццу или салат без этого молочного продукта. А большинство рецептов супов и других блюд без сыра потеряют изысканность и превосходный вкус. Но как быть диабетикам с этим продуктом? Можно ли есть сыр при сахарном диабете? Эти вопросы важны для диабетиков, ведь малейшие погрешности в диете, приведут к повышению сахара.

Сыр — источник ценных микро- и макроэлементов

О пользе сыров известно издавна. Но при сахарном диабете разрешены не все сорта. Наиболее безвредными считаются молодые сливочные сыры. Они имеют низкую калорийность (240 кКал на 100 г продукта), содержат фосфор, кальций, аминокислоты и витамины.

Состав и свойства сыров:

• Витамин В12 помогает усваиваться железу. Это особенно полезно пациентам с низким гемоглобином.
• Витамин В2 нормализует работу нервной системы, а также положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей.
• Витамин В6 помогает переваривать пищу.
• Витамин А улучшает зрение и благотворно влияет на здоровье кожи.
• Витамин С защищает организм от вирусов и бактерий, а также укрепляет сосуды.
• Витамин Е защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов и нормализует работу репродуктивной системы.
• Кальций укрепляет кости. Его содержание в сырах высокое — на 100 г продукта приходится 600-900 мг этого минерала.
• Фосфор, содержащийся в сырах, также необходим для нормального состояния костей.

Какой сыр выбрать диабетикам

При сахарном диабете нужно следить за качеством питания, которое должно быть разнообразным и полезным. Сыры помогут насытить истощенный организм диабетиков необходимыми витаминами, минералами и аминокислотами. Но при выборе этого молочного продукта нужно обратить внимание на некоторые особенности:

• Белок. Все сорта сыров содержат большое количество белка, который играет ключевую роль в создании и восстановлении клеток в организме. Белки в сыре легко усваиваются. В отличие от молока, употребление сыров не вызывает аллергию.
• Жир. Сыры содержат жиры животного происхождения, употребление которых при диабете и лишнем весе нужно ограничивать. После жирной пищи повышается холестерин в крови, который наносит вред сердечно-сосудистой системе, появляется риск образования тромбов, атеросклероза, ожирения и других опасных болезней. Поэтому, предпочтительней покупать сыр при диабете с невысоким процентом жира (например, разрешен диабетикам сорт “Адыгейский”).
• Углеводы. При сахарном диабете особое внимание уделяется углеводам, так как именно они отвечают за уровень глюкозы в крови. Чрезмерное употребление высокоуглеводной пищи пагубно влияет на здоровье не только диабетиков, а и всех здоровых. Сыры содержат минимальное количество углеводов, а некоторые сорта и вовсе лишены этого компонента, такие как “Адыгейский”. Поэтому, после употребления этого продукта, глюкоза в крови останется на прежнем уровне.
• Соль. Для нормальной работы организма здорового человека необходима чайная ложка соли в сутки. Злоупотребление может спровоцировать застой жидкости в организме и пагубно действует на сердце. Большинство сыров содержат множество соли (Голландский, Российский, Чеддер и т.д.). Их употребление лучше сократить к минимуму.
• Калий. Этот ценный минерал также содержится в большом количестве в сырах. Он играет важную роль для здоровья клеток. Но в организме диабетиков, из-за нехватки инсулина, часто наблюдается переизбыток калия, поэтому употребление сыров также лучше ограничить.

Подведя итоги, становится понятным, что диабетикам лучше остановить выбор на таких сортах сыров:

Врачи рекомендуют включать сыры в диетический рацион диабетиков, но не переусердствовать. Одного ломтика сыра с кусочком ржаного хлеба будет вполне достаточно. Есть его лучше на второй завтрак.

К сожалению, современные производители сыров добавляют в свою продукцию картофельный крахмал или муку, белый хлеб и консерванты, что существенно влияет на качество сырного продукта. Поэтому, при выборе нужно обращать внимание на состав сыра.

Плавленый сыр при диабете

Отдельной темой стоит выделить такой продукт, как плавленый сыр. В его состав включен:

• казеин;
• полиненасыщенные кислоты;
• витамины и т.д.

Натуральный плавленый сыр при диабете полезен для организма. Раньше при производстве сыров использовались только качественные элитные сорта. Сегодня же, чтобы удешевить процесс, добавляют всевозможные химические вещества и масло, что заметно понижает качество продукта, делая его очень калорийным, жирным и непригодным для диабетического меню. Но, несмотря на современные технологии, плавленый сыр остается низкоуглеводным и практически не влияет на уровень сахара в крови у диабетиков. В силу того, что калорийность продукта очень высокая, в день разрешается кушать не более 30 г продукта, а при ожирении лучше отказаться от его употребления.

Плавленые сыры, в которые добавляют крахмал, противопоказаны при сахарном диабете, так как могут повысить уровень глюкозы в крови

Использование сыра в кулинарии

Употреблять большое количество сыра в чистом виде при диабете нельзя, но добавив его к другим блюдам, можно заметно улучшить вкус и разнообразить рацион.

Советы по использованию сыра в кулинарии:

• В супы лучше добавлять мягкие сорта сыра. Но нужно помнить, что длительная термическая обработка лишает этот продукт полезных веществ.
• При выпекании сыр лучше добавлять в самом конце. Тогда он сохраняет ценный состав и будет наиболее полезен при диабете.

Спросив у врача, можно ли есть сыр диабетикам, ответ всегда будет положительным. Ни в коем случае нельзя лишать себя такого ценного продукта, как сыр. Благодаря полезным веществам в его составе укрепляется организм, налаживается пищеварение. Сыры практически не содержат углеводы и не влияют на уровень сахара у диабетиков. Выбирать этот продукт в магазине нужно внимательно, так как многие сорта могут содержать неприемлемые при диабете компоненты.

Еще больше полезной информации о сырах можно узнать в видео ниже.