Ингредиенты:

На 4 порции:
2 крупных баклажана
2 луковицы
3 зубчика чеснока соль
2 ст. ложки растительного масла 250 г смешанного мясного фарша
500 г помидоров молотый черный перец
1,5 чайные ложки душицы
100 г тертого сыра 
50 г семян пинии свежий тимьян

Способ приготовления:

1.  Баклажаны разрезаем  пополам и удаляем мякоть. Изнутри хорошенько их солим, а мякоть ложем на минут 30 в холодную воду, после чего нарезаем её небольшими кубиками.
2.  Лук и чеснок рубим и пассеруем в растительном масле. Затем добавляем фарш и обжариваем смесь до  рассыпчатого состояния. После чего смешиваем с баклажанной мякотью.
3.  Помидоры  необходимо обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Одну треть добавить к обжаренному фаршу и заправить его специями
4.  Нагреть духовку до температуры 200
градусов. Оставшиеся помидоры положить в жаропрочную форму, посолить и поперчить.
5. Баклажаны ополоснуть холодной водой и промокнуть насухо. Наполнить мясным фаршем, положить их поверх помидоров и посыпать сыром. Семена пинии обжарить на сковороде без добавления жира и высыпать поверх начинки. Поставить на 50 мин. в духовку. Подавать, посыпав рубленым тимьяном.

 Приятного аппетита.