[Мамулина цветная капуста]

Обалденная капуста, смею вас уверить, уж если открываю банку, потом за уши не отттащить, пока не расправлюсь.) Меня спрашивали рецепт, вчера созвонились с мамой и записала. Надеюсь опробуете и узнаете, что это за нямка.

Цветную капусту положить в кастрюлю с кипяченной водой и закрыть крышку, пропарить минуты 2-3. В банку уложить ветку укропа, лавровый лист, перец горошек, чеснок (если кто ест), капусту, огурцы, морковку.

Маринад на 1 л воды. Кипятить, добавить 2ст. л. соли, 100 г. подсолнечного масла (нерафинированного) 200 гр сахара, 100 гр уксуса. Залить банки с овощами маринадом и сложить в большую каструлю с водой, положив на дно полотенце или какую-то тканюшку (как сказала мама, чтобы не пригорало.) и стерилизовать 5 минут. А потом закручивать.

Маринованный лук

В этом году я, наконец, попробовала приготовить маринованный лучок, его еще называют "жемчужный" У меня получилось :)
Все кто тоже хотят попробовать приготовить, записывайте рецепт.
Итак, я взяла лучок, мелкий, такой на посадку на рынках продают. Почистила от шелухи, сполоснула и опустила в кипящую воду на 2мин, слила кипяток и обдала ледяной водой. Теперь лучок можно отложить и приготовить маринад. У меня пропорции маленькие т.к. это была проба, но думаю, что кому надо тот увеличит количество. На пол-литра воды 0,5 столовой ложки соли, 0,5 столовой ложки сахара, доводим до кипения и выключаем, добавляем половину стакана (у меня граненый советский) уксуса. В банку набросала лавровый лист, перец черный горошек, душистый перец, зерна горчицы и гвоздику, все это по вкусу. Дальше уложила лук, залила маринадом и поставила остывать и пропитываться. Через сутки мой лук был уже готов, но наверное это из-за того что он у меня был очень мелкий, думаю что крупные должны стоять дольше. Повторюсь, что это была проба, поэтому стерилизацией банки не занималась, да и до зимы он у нас не дожил бы. Осенью, конечно, займусь приготовлением на зиму и тогда, выложу, чего у меня получилось :)
Замечу, что лук у меня получился как покупной, знаете в таких маленьких узеньких баночка, только стоимость его уменьшилась в 10 раз. Так что, все приятного аппетита.
P.S. если у кого-то есть опыт приготовления необычностей, поделитесь, буду благодарна.

Экскурс в Абхазскую кухню: Аджика абхазская


Специально, по просьбе, для моей подружки и землячке-Saida_70 рецепт настоящей АБХАЗСКОЙ Аджики.

Для тех кто не знает - это острая заправка пастообразноой консистенции.Очень жгучая.
Готовят настоящую аджику только из острого перца и соли,можно добавить немножко грецких орехов и зелени (кинза и фиолетовый базилик - реган).
Если добавляем орехи - то такой вариант не хранят.Без ореха - хранится при плотно закрытой крышке.
Зелень должна быть свежая.Перец острый и красный.

Итак - а теперь подробнее и собственно,cам рецепт.

Читать далее...

Соленые баклажаны с морковкой.

 4 кг. баклажан
2 кг моркови
2-3 головки чеснока
300-400 г веточек сельдерея
2-3 стручка горького перца(по вкусу)

Рассол.
На 1 литр воды
70 г крупной соли.

Баклажанчики надрезаем по вогнутой стороне от попки к носику так,чтобы баклажан остался целеньким.В большую кастрюлю с кипящей водой опускаем баклажанчики и варим примерно от 3 до 5 минут.Точно сказать трудно-это зависит от размера и сорта баклажан.Проверяется путем втыкания вилки в п..у, ,ой простите,в баклажанчик!Если легко входит,сразу достаем.Самое главное не переварить-будет размазня,а не доварить,тоже плохо-будут крепкие.Должна быть золотая середина.
Выкладываем баклажаны на поднос разрезом вниз.Сверху накрываем вторым подносом и придавливаем чем нибудь тяжелым,например кастрюлю с водой.Делается это для удаления жидкости.

Морковку трем на крупную терку.Чесночные дольки разрезаем на пластинки и перемешиваем с морковкой.Часть сельдерея режем и добавляем к морковке.

Берем отжатый баклажан и начиняем морковкой.Веточку сельдерея складываем пополам и прикрываем разрез.Катушечными нитками,(желательно светлого цвета,чтобы хорошо были видны)обматываем баклажан.
На дно банки несколько веток сельдерея и горький перец,сверху осторожно,ровненькими рядами выложить баклажаны.Прикрыть подушечкой из сельдерея.
Разводим соль в холодной воде из-под крана и заливаем баклажаны.Ставим под гнет.Когда баклажаны переиграют,банку закрываем любой крышкой и выносим в холодное место.Если хранить в холоде нет возможности,то сливаем рассол,кипятим и сразу же заливаем баклажаны.Закрываем прогретой в кипятке полиэтиленовой крышкой.Если у вас банка с резьбой и со своей крышкой,то ее нужно 1-2 минутки прокипятить и сразу закрыть банку.В таком виде может стоять до весны.





 

www.good-cook.ru/forum/topic3885s30.html

Перецы фаршированные морковью и луком

сл.перец-24шт.
помидоры-2кг.
лук-0,5кг.
морковь-1,5кг.
чеснок-4-5зубчиков
уксус 70%-ч.л.
соль-1ч.л.
сахар-1ч.л.
зелень-по вкусу

Перец-удалить плодоножку, семена
Морковь-соломкой, лук-полукольцами, помидоры через мясорубку.
Морковь, лук обжарить на раст. масле.
( Соус)-морковь, лук, томатное пюре( перекруч.помидоры) выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, чеснок( выдавить) варить 10мин.
Перец нафаршировать морковью и луком, уложить в кастрюлю, отверствием вверх, залить оставшимся соусом, варить 15-20мин. Перец по-одному ставить в простерилизованные банки отверстием вверх, залить соусом, влить в банки уксус, закатать.

Рецепт: Желейный фруктовый торт.

Желейный фруктовый торт  - оригинальный, красивый, не сильно сладкий, легкий, летний рецепт! 

Читать далее...

Тот самый омлет…

Помните те омлеты, толстые, с румяной корочкой, которыми нас кормили в пионерских лагерях и в школьной столовке?

Я сегодня раскрою «страшную тайну». И расскажу, как приготовить такой омлет в домашних условиях. 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Закуски из крабовых палочек

Рецепты с крабовыми палочками
 

Салат с крабовыми палочками	Салат из кальмаров, рыбы и крабовых палочек
Котлеты с крабовыми палочками	<Закуска «Рафаэлло»/span>
Фаршированные крабовые палочки	Крабовые палочки в кляре
Крабовые палочки по-корейски	Крабовые палочки с лимоном
Пицца «Морская»	Кальмар фаршированный
Рулетики картофельные	Крабовое кольцо
Салат «Бархатный»	Салат с крабовыми палочками 2
Зразы рыбные	Корзиночки из сыра с салатом
Крекеры с крабовым мясом	Морской рулет
Морское ассорти	«Лодочки» с крабовой начинкой
Салат с курицей и крабами	Салат из кальмаров

ПЕЧЕНЬЕ "АПЕЛЬСИНОВАЯ НЕЖНОСТЬ"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рецепт от Оксана Оксана  

Читать далее...

Пирожное "Сладкие шарики"

Автор этого рецепта и мастер-класса Светлана Хабибулина.
источник mail.ru
От себя добавлю, что действительно получается очень вкусно. В Греции я научилась делать халву из манки, рецепт почти такой же. Но там халва выкладывается на блюдо, а потом режется на порционные кусочки. Мне и моим домашним очень нравится! А здесь мне понравилась идея.

РЕЦЕПТ

Конфеты "Рафаэлло"


Ингредиенты:

сгущённое молоко – 1 банка
сливочное масло – 200 г
миндаль чищенный – 1 стакан
ванильный сахар или ванилин – 1 пакетик
кокосовая стружка - 200 г

Рецепт приготовления конфет «Рафаэлло» :

Разомнем вилкой сливочное масло вместе со сгущенкой и ванилином до мягкого состояния. Затем добавим половину кокосовой стружки, хорошенько перемешаем и отправим в холодильник на несколько часов. Когда масса загустеет, сформируем из нее шарики, поместив внутрь по одной миндалине (вкуснее предварительно обжарить миндаль). Часть конфет обваляем в оставшейся кокосовой стружке, а часть – в толченом миндале. Получится красиво и нарядно. «Рафаэлло» готово!

Приятного аппетита

http://prigotovim.org/2010/10/06/recept-konfety-rafajello.html

Салат с печенью трески


Итак, нам нужно:

-отварная картошка 2-3 шт.;
-отварная морковка 2-3 шт.;
-сыр (я использую "Гауда") 200 гр.;
-печень трески - 1 банка;
-яйца 2-3 шт.;
- майонез.

Делается слоями, всё очень просто:
1- картошка на крупную тёрку;
2- размятая вилкой печень трески;
3- морковь на крупную тёрку;
4- яйца ну крупную тёрку;
5- сыр на крупную тёрку.
Каждый слой промазать майонезом.
Украсить по своему желанию. Я украсила по мотивам салатика Светланы-Ланиты - очень уж мне понравились её цветочки-каллы из сыра... Тем более сыр здесь по рецептику...
Вот и всё!!!

http://forum.say7.info/topic24633.html

Салат «Убей меня нежно»


Готовим:

-режем тонкими полукольцами 2-3 луковицы
-обжариваем до золотистого цвета на растительном масле
-режем кубиками грамм 250-300 шампиньонов, обжариваем до корочки и солим
-упаковку крабовых палочек (12шт.) режем лапшой, тоже обжариваем
-режем кубиками 1-2 отварных моркови
-мелко рубим большой пучок укропа
-всё перемешиваем
-заправляем майонезом
-раскладываем по порциям (или в общий салатник), украшаем желтком, морковью,грибами, укропом и салатом

Приятного аппетита!!!

http://forum.say7.info/topic25042.html

Рецепты грибных блюд

Предлагаю Вашему вниманию рецепты грибных блюд.
 

Грибная икра	Грибная полянка
Закуска грибная	Икра грибная с морской капустой
Похлебка грибная	Запеканка грибная с сыром
Грибы в сметане	Грибы с картофелем и сметаной
Хрустящие грибы с соусом из трав	Грибы по-индийски
Грибы, фаршированные творогом	Грибы по-охотничьи
Грибы фаршированные	Грибы по-толстовски
Грибы в вине и сметане	Грибы, тушенные с картофелем
Салат грибной с кальмарами	Салат грибной с курицей
Грибы запеченные	Грибы в сметане
Салат грибной с апельсинами	Салат грибной с овощами

торт "На Ура"

Торт "На Ура". Это очень замечательный тортик. Делается он легко. Он очень нежный и вкусный, великолепно будет смотреться на вашем столе. Для его приготовления мука не нужна, а понадобится:

рецепт

Конфеты "Метеорит"


орех грецкий – 500 гр.
печенье – 3 шт.
сахар – 5 ст. л.
мед – 3 ст. л.
масло сливочное – 1 ч. л.

Соединить мед, сливочное масло и сахар. Перемешать. Печенье натереть на мелкой терке. Добавить к медово-масляной массе. Перемешать. Добавить измельченный грецкий орех. Сформировать шарики. Обмакнуть в глазури.

Оформление выпечки.

Цветочек.

      Читать далее

Куда положить кусок пирога?

Самодельные картонные коробочки для праздничного оформления вечеринки. PDF-выкройка контейнера для торта или пирога от сайта Marthastewart.com

Читать далее...

Оформления салата

Верхний слой выкладываем из натертых белков и, как указано на фото, на них размещаем украшения из веточек зелени и натертых яичных желтков.