Цитата сообщения Лилёша Фытыр по-египетски



Фытыр по-египетски это фантастически вкусный восточный десерт или пирожное, таящее во рту. Замечательный рецепт входит в мою лучшую коллекцию домашней выпечки. Пошаговые фото помогут вам быстро освоить.

молоко — 1 стакан
дрожжи сухие — 1/2 чайной ложки или свежие 10 граммов
яйцо — одно
соль — щепотка
масло сливочное -180 граммов
мука — 2,5 — 3 стакана

Для крема:
молоко — 2 стакана
сахар — 1 стакан (200 гр.)
яйцо — одно, ванильный сахар 2 пакетика
картофельный крахмал — 3 стол. ложки
масло сливочное — 100 граммов
ещё одно яйцо для смазывания пирога сверху перед выпечкой


Дрожжи растворить в теплом молоке. Добавить яйцо, соль, муку и замесить мягкое тесто. Масло сливочное достать из холодильника раньше, чтобы размягчилось.

Муки у меня ушло меньше 3 стаканов, а то, что осталось ушло на подпыливание при раскатке.
Тесто разделить на две части.

Эти части поочередно раскатать в тонкие пласты. Я сначала раскатала в длинный валик, как на вертуту, а затем поперек. Смазать маслом всю поверхность теста.

Тесто скатать в рулет а затем в улитку. Плотно завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 2 часа.

Тем временем подготовить крем для начинки. Полтора стакана молока поставить на огонь. Яйцо растереть с сахаром, туда же ванильный сахар, крахмал и пол стакана молока, хорошо размешать.

Всю эту смесь влить тонкой струйкой в уже подогретое, но не до кипения, молоко, при этом постоянно мешать.
Продолжить мешать на медленном огне до закипания и загустения крема.

Добавить сливочное масло.

Хорошо перемешать и охладить.

Подобрать форму, хорошо сковородку, чем больше в диаметре тем лучше, смазать маслом.
После истечения времени, достать тесто.

Ни в коем случае не месить, а раскатать улитки в пласт 2-3 миллиметра толщиной.Первый больше диаметра сковородки на 1 см, а другой на 2 сантиметра, чтобы можно было завернуть края теста под низ.

Выложить первый лист теста в сковородку, сделать руками маленький бортик. Выложить на него весь охлажденный крем.

Сверху накрыть другим пластом теста, завернуть края под низ, наколоть верх вилкой и смазать желтком, размешанным с ложкой молока или просто яйцом.

Выпекать в разогретой до t200 градусов духовке первые 10 минут, затем снизить температуру до 180* С. Еще 10-15 минут до румяного цвета и фытыр по-египетски готов. Чуть остудить и присыпать пудрой сверху.

Хорошо, что зима и не пришлось ждать долго, пока этот фытыр остынет, чтобы разрезать и попробовать.
Это восхитительный десерт, понравился всем, кто пробовал. Приготовьте и вы, удивите своих родных и друзей!
Приятного чаепития!

cлова и фото автора

источник