Цитата сообщения Кахетинка
Морковно-апельсиновый кекс с курагой
Ингредиенты:
Морковь — 250 г
Апельсин (крупный) — 1 шт.
Цедра апельсина — из 1 шт.
Мука — 300 г
Яйца — 2 шт.
Масло растительное — 125 мл
Сахар — 110 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Курага — 200 г
Коньяк — 1 ст. л.
Мед (растопить) — 4 ст. л.
Ванилин — 0,5 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Кардамон — 0,25 ч. л.
Крем:
Творог мягкий — 100 г
Сметана — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Приготовление:
Курагу помыть, нарезать кусочками. Залить апельсиновым соком (с половины апельсина) и коньяком. Оставить
на ночь. Если сока мало, можно добавить воды или магазинного готового сока (одну-две ложки). Морковь лучше
брать спелую, красивую, хорошего качества, от этого напрямую зависит вкус кекса. Смешать все сухие
ингредиенты: муку, пряности, соду, сахар, разрыхлитель. Добавить цедру с половины апельсина. Отдельно
смешать яйца, мед, масло. Вылить в мучную смесь. Добавить морковь и курагу вместе с соком, в котором она
находилась. Тесто по консистенции должно быть похоже на кашу. Выпекать кекс в предварительно разогретой
духовке в смазанной форме. Температура 180 °С, 30-35 минут. Готовый кекс прямо в форме наколоть и полить
одной-двумя ложками апельсинового сока (со второй половины апельсина). Чуть остывший кекс перевернуть на
блюдо, снова наколоть и полить оставшимся соком. Для крема смешать творог, сметану и сахарную пудру.
Добавить цедру апельсина. Хотя можно и без крема, будет тоже вкусно. Если любите пряности, можно положить
их чуть больше, они почти не чувствуются.
Приятного аппетита!
