Яблочки в компотике

Летние яблочки очень хороши: сочные, ароматные, сладкие. А зимой они вообще бесподобны! Надеюсь, в долгие холодные зимние вечера мой рецепт подарит вам наслаждение от вкуса и аромата лета. 
Приготовить компот из яблок на зиму очень просто. Для этого хорошо вымытые банки заполняем тщательно вымытыми яблочками и заливаем доверху крутым кипятком. При этом кипяток надо лить в самый центр банки, чтобы она не треснула. Оставляем банки на сутки, чтобы яблоки хорошо впитали в себя жидкость.
На следующий день доливаем в банки доверху кипяченой воды (за сутки яблоки вберут в себя часть жидкости). Слить воду из банки в кастрюлю (при этом наиболее удобно воспользоваться пластмассовой крышкой с отверстиями). Добавить в воду 2/3 стакана сахарного песка и довести сироп до кипения. Кипящим сиропом залить яблоки и закатать банки.
Употреблять яблочки в компотике можно приблизительно через месяц, за это время сироп настоится и станет очень вкусным и ароматным. 

Офф.топ.
Скачивай конструктор jimm и общайся со своими друзьями по аське прямо с телефона!

Качественное изготовление сайтов. Доверьте свой сайт профессионалам.

 

Джемы, варенья, компоты

+ Заготовки на зиму. Более 200 рецептов

+ Все рецепты в этом блоге

+ 1001 фоторецепт

 

+ 27 рецептов

Рецепт "Желейный салат".

Очень вкусный овощной салат в желе на зиму. В зимнюю стужу откроешь баночку... хрустящие овощи, а вместо рассола - вкуснющее желе... да под рюмашечку... красота! А гости-то как довольны!

Ингредиенты для "Желейный салат"

• Огурец (свежий) — 1 кг
• Помидор (бурый) — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Лук репчатый (крупный) — 3-4 шт
• Петрушка (большой) — 1 пуч.
• Чеснок — 6 зуб.
• Перец черный (горошком) — 15-18 шт
• Вода (кипяченая) — 2 л
• Сахар (с горкой) — 6 ст. л.
• Соль (без горки) — 4 ст. л.
• Уксус— 3 ст. л.
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Желатин — 40 г

Читать далее...

Заготовки на зиму. Более 200 рецептов.

Коллекция рецептов

• Рецепт маринованных маслят
• Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком
• Рецепт маринованных помидор
• Кабачковая и баклажанная икра
• Заготовка яблок на зиму
• Как сохранить яблоки на зиму
• Рецепт компота из яблок на зиму
• Рецепт компота из слив на зиму
• Рецепт компота из вишни на зиму
• Отличный рецепт засолки капусты
• Рецепт рыжиков жареных на зиму
• Рецепт соленых грибов
• Рецепт соленых рыжиков
• Рецепт маринованных рыжиков
• Заготовка грибов на зиму
• Рецепт маринованных грибов
• Грибы с лимонной кислотой

Продолжение

Заготовки на зиму. Более 200 рецептов.

Коллекция рецептов

• Рецепт маринованных маслят
• Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком
• Рецепт маринованных помидор
• Кабачковая и баклажанная икра
• Заготовка яблок на зиму
• Как сохранить яблоки на зиму
• Рецепт компота из яблок на зиму
• Рецепт компота из слив на зиму
• Рецепт компота из вишни на зиму
• Отличный рецепт засолки капусты
• Рецепт рыжиков жареных на зиму
• Рецепт соленых грибов
• Рецепт соленых рыжиков
• Рецепт маринованных рыжиков
• Заготовка грибов на зиму
• Рецепт маринованных грибов
• Грибы с лимонной кислотой

Продолжение

Яблочное варенье для пирогов


У нас в семье все очень любят яблочные пироги. Кроме свежих яблок, в качестве начинки я часто использую яблочное варенье или повидло, которое варю осенью.
Рецепт моего варенья очень простой. Яблоки мою, кожуру не снимаю, режу на мелкие кусочки. Яблоки перекладываю в кастрюлю, слоями пересыпаю сахарным песком ( На килограмм яблок - килограмм сахарного песка ). Делаю это вечером, а утром, когда появляется яблочный сок, ставлю кастрюлю на маленький огонь, довожу до кипения и варю около 30 минут. Готовность определяю, как всегда, капелькой сиропа. Варенье кладу в банки. А моя бабушка ещё добавляла ванилин..Мне очень нравиться.

Серия сообщений "Консервируем на зиму":

Часть 1 - Заготовки на зиму. Более 200 рецептов.
Часть 2 - КОНСЕРВАЦИЯ.
Часть 3 - Яблочное варенье для пирогов
Часть 4 - Витамины зимой-овощная приправа для первых и вторых блюд.
Часть 5 - Аджика домашняя. Несколько рецептов.

Витамины зимой-овощная приправа для первых и вторых блюд.

Овощная заправка
Нашла в инете хорошо забытый мне рецепт.. Я такой раньше делала, но сейчас нет необходимости, т.к. зелень в наше время есть круглый год..Но на заметку себе возьму.. и с вами поделюсь.
В советское время по причине зимнего дефицита свежего болгарского перца да зелени укропа-петрушки.
А сейчас исключительно для облегчения приготовления первых и вторых блюд.
Куда как проще залить водой пару столовых ложек заправки, чтобы вымочить соль, а потом добавить в бульон или в жаркое - и вкусно и быстро!
Итак...
Все овощи и зелень моем, чистим, обсушиваем на бумажных полотенцах.

По 1 килограмму -
репчатый лук и сладкий перец, по желанию крепкие спелые помидоры (эти овощи нарезаем кубиками),
морковь (натираем на крупной терке).
Все складываем в таз.
Корень петрушки и кусочек корня сельдерея (по желанию) натираем на крупной терке, отправляем в таз.
По 400гр зелени петрушки и укропа - нарезаем крупно, добавляем туда же к остальным овощам.
На это количество высыпаем 1 кг крупной нейодированной соли.
Аккуратно руками перетряхиваем, перемешиваем всю заправку, чтобы она равномерно просолилась.
Оставляем в покое на 3-4 часа - выйдет лишний сок.
Раскладываем по чистым банкам, утрамбовывая, чтобы выходила лишняя жидкость.
Сверху насыпаем чуть крупной соли со дна таза.
В тазу останется соленый сок, его сливаем в баночку и пользуемся сразу же, не дожидаясь зимы, подсаливая готовящиеся блюда по вкусу.
Храним в помещении, она не портится.
Пользуемся так - либо подсаливаем суп или второе блюдо прямо вместо соли, добавляя ложечку по вкусу.
Либо предварительно 2-3 ст.л. заправки заливаем в мисочке водой, вымачиваем лишнюю соль, а потом отжимаем от соленой воды, добавляем в варево только овощи.
Тогда придется блюдо еще дополнительно подсаливать, но в конце варки, чтобы не пересолить!Elenageier

Приглашаю в мой дневник

Серия сообщений "Консервируем на зиму":

Часть 1 - Заготовки на зиму. Более 200 рецептов.
Часть 2 - КОНСЕРВАЦИЯ.
Часть 3 - Яблочное варенье для пирогов
Часть 4 - Витамины зимой-овощная приправа для первых и вторых блюд.
Часть 5 - Аджика домашняя. Несколько рецептов.

Помидоры диетические

Режем помидоры дольками, как на салат.
Укладываем поплотнее в стерильные банки, перекладывая сладким перцем и
зеленью петрушки и укропа.
Не солим, ничем не заливаем.
Стерилизуем 25 минут.
Получаются натуральные овощи в собственном соку.
Зимой открываем, солим, заправляем чемхочется и салатик готов.
Можно добавлять и в супчик, и во вторые блюда, и даже в пиццу.

Огурцы по-волгоградски

Я не знаю откуда пошло это название, но при мысли от этих огурчиках у меня всегда текут слюнки :). Остренькие, кисленькие, хрустящие... Так делала моя мама и этот рецепт мне перешел, скажем так, по наследству. :)

Рассказываю все подробно, так как делаю сама.
Огурцы хорошенько промыть, обрезать кончики и сложить в чистейшее ведро или большую кастрюлю. Залить кипятком, закрыть крышкой, укутать во что-нибудь тёплое и оставить на 20 минут. Затем разложить огурцы по стерильным банкам, они будут уже мягонькие и в банку их войдёт много.
На дно банки зубчик мелконарезанного чеснока, один лавровый листик, пять горошин перца и на кончике ножа красного молотого перца. Это раскладка на банку емкостью три литра. Ещё в каждую банку положить половинку болгарского перца, лучше жёлтого или красного (эстетичнее смотрится). Но у меня сегодня был только зелёный...:)
Пока идут все приготовления на плите закипает маринад.
На трехлитровую банку нужно полтора литра маринада, поэтому пропорции высчитывайте сами.
На 10 литров воды берётся 500 гр. соли и 500 гр. сахара и зелень петрушки и укропа.
Кладите прямо пучком, потом зелень выбросится.
Доводите маринад до кипения , убираете петрушку с укропом и в кипяший добавляете 2 столовых ложки эссенции. (уточняю: это на 10 литров воды). Кипящим маринадом заливаете банки, быстро укупориваете и под шубу до полного остывания.
Если всё сделано правильно и чисто, то зимой будет вкусно и хрустяще :)
PS Я сегодня кончики забыла срезать, но, думаю, ничего страшного :)



LI 3.9.25

 http://discussiya.com/forum/index.php?showtopic=124

Как заготовить фрукты-овощи на зиму



Лето — в разгаре, и мы вдоволь отъедаемся полезными овощами и фруктами, насыщая свой организм витаминами и микроэлементами. Но будущая зима — тоже не повод отказаться от полезностей. Ведь правильно заготовленные дары лета не только украсят холодные зимние вечера, но и помогут поддержать иммунитет в сезон простуд. О том, как все-таки влияют различные способы заготовки на содержание в продуктах полезных веществ, мы поговорили с врачом-диетологом Борисом Скачко.

ДЕЛАЕМ СУХОФРУКТЫ

Курага

Отберите качественные абрикосы и тщательно их вымойте. Удалите косточки и подержите абрикосы 5—10 минут в дуршлаге над кипящей водой, чтобы сохранить естественный цвет кураги. Высушите их на чистой хлопчатобумажной ткани и поместите в духовку на 8—10 часов при 65 °С.

Чернослив

Отберите спелые, мясистые сливы со свободно отделяющейся от мякоти косточкой. Вымойте и подержите их минуту над кипящей водой или обдайте кипятком. Затем охладите под проточной водой и поставьте в духовку на 8—10 ч при температуре 80 °С.

ЗАМОРОЗИМ

Что замораживаем? Малину, смородину, вишню, крыжовник, спаржевую фасоль, болгарский перец, щавель, помидоры, баклажаны, морковь, цветную капусту, груши, персики, абрикосы, сливы.

Как замораживать? Для начала отберите в меру спелые ягоды, овощи и фрукты среднего размера без повреждений. Промойте их проточной водой, крупные плоды порежьте на кусочки. Затем просушите, разложите в лотки и поместите в морозилку. Замораживать нужно при температуре -20 °С в среднем два часа. Когда плоды замерзнут, их можно вынуть, быстро пересыпать в полиэтиленовые пакеты и опять поместить в морозилку.

Что сохраняется? Витамины — 70—90%, микроэлементы — 90—100%.

Сколько хранится? До 8—10 месяцев.

Плюсы. Это, пожалуй, самый быстрый способ заготовки продуктов на зиму, который, кроме того, является и самым щадящим ко всем полезным веществам, находящимся во фруктах и овощах.

Минусы. Главный враг замороженных продуктов — разморозка. Повторно замораживать размороженные фрукты-овощи нельзя: так они теряют свои свойства (при разморозке полезные вещества уходят в сок) и рискуют «поселить» в себе парочку бактерий.

ВЫСУШИМ

Что сушим? Яблоки, груши, сливы, абрикосы, вишню, виноград, грибы.

Как сушим? Самый простой способ высушить фрукты, ягоды и грибы — в духовке. Первым делом надо подготовить продукты к сушке: промыть, удалить веточки, косточки, подгнившие части. Крупные фрукты, например яблоки, надо разрезать на дольки, чтобы дело пошло быстрее. Если вы хотите, чтобы продукт сохранил свой натуральный цвет, — нарежьте его в емкость с ананасовым или цитрусовым соком, через пять минут достаньте, дайте соку стечь и уложите фрукты-ягоды на решетчатый противень. Затем отправьте его в духовку на 10—12 часов, поддерживая постоянную температуру — 60—70 градусов. Когда продукты высохнут, обязательно заверните ваши сушенья в непроницаемые бумажные или полотняные пакеты или положите в емкости с тугими крышками.

Что сохраняется? Витамины — 20—30%, микроэлементы — 80—90%.

Сколько хранится? До года.

Плюсы. При сушке не только сохраняется, но и активируется полезность пищевых волокон, которые служат профилактикой запоров, средой для развития нужных кишечных микроорганизмов и способствуют выработке в кишечнике половины суточной дозы витаминов группы В.

Минусы. За сушеными продуктами нужен тщательный контроль: их любят пищевая моль и влага. Поэтому периодически проводите ревизию сухофруктам: если заметили где-то моль или плесень, сразу же удалите испорченные кусочки, а остальную часть еще раз подсушите.

ЗАКВАСИМ

Что квасим? Капусту, яблоки, огурцы, помидоры, перец, баклажаны.

Как квасить? Сначала приготовьте рассол: насыпьте в кипяченую воду поваренную соль (1 кг на 10 л) и размешайте ее до полного растворения. Для предотвращения образования плесени стенки бочки натрите чесноком, а на дно положите листья хрена, черной смородины и вишни. Затем нарежьте продукты и поместите их в деревянную бочку, после чего залейте их рассолом и закройте крышкой. Храните бочку при температуре 18—20 °С. Брожение начинается на второй или третий день и заканчивается за 9—12 суток. К концу брожения рассол должен стать светлым и потерять горечь.

Что сохраняется? Витамины — 70—80%, микроэлементы — 80—90%.

Сколько хранится? До двух лет.

Плюсы. Квашеные продукты богаты молочнокислыми бактериями, которые улучшают пищеварение, препятствуют развитию различных микробов, предотвращают гнилостные процессы. Кроме того, квашение активирует клетчатку, усиливая ее возможность связывать и выводить из кишечника разнообразные токсины.

Минусы. Быстрое брожение ухудшает вкусовые качества квашения, медленное — при температуре ниже 15 °С — придает горечь. Кроме того, нужно проверять, не образовалась ли в бочке на поверхности пена (ее надо снимать; она показывает, что размножаются вредные микробы).

ЗАКОНСЕРВИРУЕМ

Что консервировать? Черную смородину, вишню, крыжовник, бруснику, рябину, щавель, помидоры, яблоки, груши, персики, абрикосы, огурцы, морковь, свеклу, грибы и др.

Как консервировать? Для консервирования выбирайте безупречные фрукты и ягоды: свежие и целые. Лопнувшие и помятые фрукты и ягоды можно переработать в сок, пюре или сварить из них варенье, мармелад или джем. Вымойте продукты, положите их в сито и обсушите. Для фруктов и ягод приготовьте сироп (для сладких берут 100—150 г сахара, для кислых — 200—250 г сахара на каждые полкилограмма фруктов), а для овощей — маринад (винный уксус или уксусную кислоту разведите кипяченой водой в пропорции 1:3, добавьте соль, сахар, корицу, гвоздику и другие пряности, дайте закипеть и охладите). Затем уложите продукты в предварительно простерилизованные банки, залейте маринадом или сиропом, накройте крышкам и поставьте стерилизоваться (время стерилизации — 10 минут на каждый литр банки).

Что сохраняется? Витамины — 10—20%, микроэлементы — 10—20%.

Сколько хранится? До трех лет.

Плюсы. Консервированные продукты хороши тем, что не требуют последующей обработки, их сразу можно подать к столу.

Минусы. Маринад содержит агрессивную к слизистым желудка и кишечника уксусную кислоту, из-за которой маринованные продукты не рекомендуются тем, кто страдает заболеваниями органов ЖКТ. А, кроме того, несоблюдение правил стерилизации приводит к размножению микроорганизмов, которые выделяют опасные для здоровья и жизни токсины.

ПЕРЕТРЕМ

Что перетираем? Все ягоды.

Как перетираем? Для начала ягоды надо перебрать, удалить гнилые и мятые. Тщательно промойте их в проточной воде, а затем ополосните в кипяченой, выложите на чистую хлопчатобумажную ткань в один слой и дайте полностью высохнуть. Затем перетрите ягоды в кухонном комбайне (или в мясорубке), пересыпая их сахаром (около 100 г порошка на 200 г ягод). Разложите по банкам и закройте капроновыми крышками.

Что сохраняется? Витамины и микроэлементы — 60—70%.

Сколько хранится? До 8—10 месяцев.

Плюсы. Это сравнительно быстрый и технически простой способ заготовить ягоды на зиму. Кроме того, такую сладкую ягодную смесь можно использовать не только как самостоятельный десерт, но и в качестве начинки для пирогов.

Минусы. Свежеперетертые ягоды быстро портятся в комнатной температуре, так что их следует хранить исключительно при минусовой температуре. Кроме того, для того чтобы перетертые свежие ягоды не портились, количество сладкого порошка должно быть не меньше 60%. Поэтому, сохраняя витамины, мы получаем слишком сладкий и калорийный продукт.

Нашла я недавно рецепт хранения зелени на зиму. Интересен он тем, что не содержит соли и замораживать ничего не надо. Автор обещает, что все витамины сохраняются и зимой можно будет баловать себя летними заправками салатов.

любимая зелень
масло растительное или оливковое

Зелень моем и обсушиваем полотенцем. Мелко режем ножом или измельчаем блендером. Перекладываем смесь в сухую баночку (сильно не трамбуем) и заливаем маслом. Если есть необходимость – аккуратно перемешайте ложечкой, чтобы масло дошло до дна.
Закрываем крышкой и в холодильник!

слова и фото автора

источник рецепта

p>

 Хочу поделиться рецептом приготовления вкуснейшего и очень полезного чая из
кипрея, или, как его называют, иван-чая. Это растение хорошо вам знакомо, так как растет везде.
Ивай-чай является единственным во всех смыслах естественным чаем!

  Иван-чай  известен на Руси более десяти веков. Этот напиток упоминается в
древних русских рукописях, его пили еще во времена строительства
Москвы, его знала и любила Европа. В XIX веке иван-чай активно
экспортировался в Великобританию. Но, зато на родине в XIX веке
российский рынок заполонил индийский чай и целебный национальный
напиток был незаслуженно забыт. А ведь этот исконно-русский ароматный,
чуть терпкий напиток не только вкусен, но и очень полезен для всего
организма.

Какими же волшебно-целебными свойствами обладает иван чай?
* Вяжущее и противовоспалительное
* Болеутоляющее и жаропонижающее
* Успокоительное при стрессах, нервных нагрузках
* Снимает пищевые, алкогольные отравления, отрезвляет
* Ощелачивает, очищает кровь
* Повышает иммунитет
* Восстанавливает силы при истощении * При гипертонии, атеросклерозе и малокровии
* При подагре и нарушении солевого обмена
* Зарубцовывает язвы желудочно-кишечного тракта
* При камнях в печени, почках и болезнях селезенки
* При внутренних кровотечениях, болезненных менструациях
* Укрепляет корни волос
* Уменьшает интоксикацию при раке
* Помогает избавиться от простатита и аденомы предстательной железы.

  Итак, как же его приготовить?

Читать далее...

Очень интересный рецепт. Такая вишня, приготовленная по этому рецепту, получается нежнее варенья, а ягоды на вкус, как свежие. Рекомендую на этот рецепт обратить своё внимание и использовать его в период созревания вишни. Наивкуснейший десерт из вишни понравится всем без исключения.

Читать далее...

Цитата мастера Галина_Назарова

Готовить щи с такими заготовками очень легко и быстро. Потребуется только сварить бульон и картофель. В конце варки добавить содержимое баночки, и вкусный суп готов. Ингредиенты: Капуста – 1 кг Лук – 300 г Морковь – 300 г Помидоры – 300 г Перец – 300 г Соль – 2 ст.л. Сахар – 1 ст.л. Растительное масло – 50 мл Вода – 100 мл Уксус – 50 мл Зелень – 1 пучок Порций – 2,5 литра Время приготовления – 1 ч Нашинковать капусту. Морковь натереть на крупной терке. Порезать перец. Измельчить помидоры. Порезать лук. Все поместить в большую кастрюлю, добавить воду, масло, соль, сахар, порезанную зелень и варить, помешивая 20 минут. В конце варки добавить уксус, перемешать и разложить горячим в стерилизованные банки. Закатать и укутать заготовки одеялом до полного остывания. Инет

Очень вкусные и пикантные кабачки в соусе. Эта вкусная закуска обязательно порадует зимой и напомнит о лете. Обычно острые блюда делают с баклажаном, а ведь с кабачками получается тоже вкусно и даже нежнее, чем с баклажанами. Готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний.

Готовим кабачки на зиму с остреньким соусом под крышечку: проверенный рецепт

Говорят - эти помидоры отпад .Это в смысле ,очень вкусные . Так что надо бы попробовать и рецептик взять в копилочку 

Читать далее...

 

Читать далее...

огурцы – 4 кг
морковь – 1 кг
сахар - 1 стакан
уксус - 1 стакан
растительное масло - 1 стакан
соль - 100 гр
чеснок - 2 столовые ложки
красный молотый перец - 1 столовая ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- пропускаете чеснок через чеснокодавку;
- очищаете морковь и трете на крупной терке;
- моете огурчики, обрезаете кончики и режете каждый на 4 части, потом еще на две (получится 8 кусочков из одного огурца);
- смешиваете огурцы и морковку;
- добавляете соль, сахар, уксус, красный перец и чеснок. Все это перемешиваете и оставляете настояться 4 часа.

Через 4 часа консервировать, - лучше в поллитровые или литровые банки, закрываете крышкой и стерилизуете минут десять , потом закатываете. Огурчики на зиму готовы!

Рецепт яблочного варенья,для которого на 1 кг яблок нужно примерно 300 гр сахара. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины,порезать на небольшие дольки. И вот 1 кг таких долек засыпать сахаром (я беру 3 кг нарезанных яблок и 1 кг сахара). Пусть это стоит в кастрюле 8-12 часов, для растворения сахара иногда помешивайте. Далее поставьте на небольшой огонь,когда закипит проварить 5 минут и разложить по стерильным банкам. Закатать железными крышками. Это варенье хорошо хранится в домашних условиях. Очень красивое и вкусное! Кто пробовал,всем понравилось! Очень хорошо использовать и в начинку для блинчиков,пирогов и т.д. Прошлый год сделала на пробу немного, так умяли за милую душу. В это лето сделаю побольше! ЕМ

Серия сообщений "варенье":

Часть 1 - Желе и джем по одной технологии
Часть 2 - ВАРЕНЬЕ
...
Часть 16 - ПРОЗРАЧНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ
Часть 17 - как приготовить варенье из груш
Часть 18 - ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК
Часть 19 - МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ В МИКРОВОЛНОВКЕ
Часть 20 - НЕКТАРИНЫ В СИРОПЕ
Часть 21 - ВАРЕНЬЕ "ЧЕРНОГЛАЗКА"

Солим грузди горячим способом!

Ставьте "Класс!", чтобы рецепт сохранился на вашей страничке!

далее