Ингредиенты: отварной картофель - 4 шт., 350 г свежей белокочанной капусты, чернослив, 10 г сушеных белых грибов, 4 свеклы, лук репчатый, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1морковь, 0,5 ст. л. муки, 2 ст. л. томатной пасты, масло растительное, 3 ст.л., 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, сахар -
1 ст.л., соль

Приготовление:  Грибы замочить в 2 л воды на 2 ч. Затем довести до кипения и варить 1–1,5 часа. Грибы вынуть, порезать, бульон сохранить. Чернослив промыть, залить 2 стаканами воды, добавить сахар и варить до мягкости, 10 минут, затем снять с огня.

Свеклу очистить, нарезать соломкой. Половину масла разогреть в сковороде, добавить свеклу, по 1 ст. л. томат-пасты и грибного бульона, тушить, периодически перемешивая, на слабом огне 10–15 минут. Лук, морковь и корень петрушки очистить, нарезать соломкой и спассеровать с оставшимся маслом, томатом и мукой 5–7 минут.

Капусту тонко нашинковать, картофель очистить, нарезать дольками. В кипящий грибной бульон опустить капусту, после закипания добавить картофель и варить 10–15 минут. Затем положить в кастрюлю тушеную свеклу и пассерованные овощи. Добавить нарезанные грибы, сваренный чернослив вместе с отваром.

Посолить, поперчить и готовить еще 7–10 минут. Перед подачей посыпать борщ зеленью петрушки.