Для тарта (форма 20 см) нужно:

- 80/160 г. теплого сливочного масла;
- 90/180 г. сахарной пудры;
- 50/100 (2-5 шт)г. желтков;
- ¼-1/2; ч.л. разрыхлителя;
- 8/16 г. молока;
- 100/200 г. рисовой муки;
- 60/120 г. кукурузной муки;

1. Масло взбить с сахарной пудрой.
2. В другую миску просеять муку.
3. Добавить к маслу желтки, разрыхлитель, молоко.
4. Перемешать и всыпать муку. Быстро замесить тесто.
5. Скатать тесто в форме шара.
6. Убрать минимум на 2 часа в холодильник. Можно сформировать из шара лепешку, тогда тесто замерзнет быстрее и раскатывать его будет проще.
Важно! Прежде чем раскатывать тесто перед приготовлением дайте ему полежать минут 15-20 при комнатной температуре, иначе оно будет рваться и крошиться при раскатке.
7. Раскатывать начинаем осторожно (я раскатываю на силиконовом коврике, но можно и на пекарской бумаге), тесто должно быть пластичным, а не жестким. Раскатываем круг толщиной не более 0,4-0,5 см. При необходимости присыпаем мукой.
8. Теперь нужно осторожно перенести тесто в форму. Для этого, не снимая пласт с коврика/бумаги, осторожно переворачиваем его прямо в форму. Снимает коврик/бумагу и даем тесту принять нужную форму. Не бойтесь, если все сделано правильно, то пласт «осядет», не порвавшись.
8. Остатки теста сверху срезаем ножом. Если вдруг пласт порвался, то, скорее всего, тесто было слишком холодным. Это не страшно. Можно собрать тесто в шар и снова раскатать.

Тесто:
100 г сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
200 г муки
Тыквенная начинка:
400 г тыквы
2 яйца
50 г сахара
1 ст. л. крахмала
Творожная начинка:
400 г творога
2 яйца
60 г сахара
1 ст. л. крахмала
Выпекать тарт 40 минут при температуре 180 градусов и еще 10-15 минут при температуре 150.
https://yummybook.ru/recept/tvorozhnyj-tart-s-tykvoj

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 8 ПОРЦИЙ. диаметр 18-20 см.https://www.edimdoma.ru/retsepty/141656-shokoladno-grushevyy-tart-s-kremom-shibust. https://www.edimdoma.ru/retsepty/104191-tart-taten-s-grushami-i-izyumom
Песочная основа
мука 200 г
сливочное масло 90 г
сахарная пудра 45 г
яйца куриные 1 шт.
миндальная мука 25 г
соль 1 щепотка
сахар ванильный 1 ч. л.
Для крема шибуст
сахар 55 г
корица 2 шт.
молоко 130 г
кукурузный крахмал 10 г
яичные желтки 2 шт.
яичные белки 2 шт.
желатин 5 г
Для груш в ванильном сиропе
груши 1 шт.
ваниль в стручках 1 шт.
сахар ванильный 15 г
Для орехового ганаша
шоколад молочный 60 г
шоколад черный горький 100 г
сливки 33-35% 150 г
сливочное масло 30 г
ореховая паста 70 г

Сначала приготовим крем шибуст. Замочите желатин в холодной воде. В кастрюлю всыпьте сахар (30 г), положите палочки корицы, на медленном огне расплавьте сахар до янтарного цвета, снимите с огня и влейте молоко.
Помешивая, варите на медленном огне до растворения сахара и до кипения, затем удалите палочки корицы.
Смешайте желтки с 10 г сахара и крахмалом, влейте карамельно-молочную смесь.
На маленьком огне варите до загустения снимите с огня и в горячем креме растворите отжатый желатин.
Белки взбейте до мягких пиков, затем, постепенно всыпая сахар (15 г), взбейте до крепких пиков.
По одной ложке подмешайте к крему, перемешивая лопаткой. Вылейте крем в силиконовую форму, разровняйте и поставьте в морозильник до востребования.

Готовим тесто. Нарежьте масло на кусочки. Смешайте ваниль и сахарную пудру. Просейте муку на рабочую поверхность, посыпьте солью. Разложите по всей поверхности кусочки масла, перетрите масло руками в крошку. Соберите массу в горку, сделайте углубление и вбейте туда яйцо, всыпьте сахарную пудру с ванилью и миндальную муку.
Все ингредиенты перемешайте быстро, скатайте в шар и уберите в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации теста. Расстойка в холодильнике обязательна! При этом в текстуре теста снимается напряжение и оно размягчается. Такое тесто после раскатывания не трескается и не дает усадки вовремя выпечки.
Раскатайте тесто толщиной примерно 3 мм. Вырежьте круг диаметром 19 см. Постелите на противень пекарскую бумагу, положите кольцо, на дно кольца — круг теста. Нарежьте полоски шириной 2,5 см и уложите бока формы. Прижмите ко дну и стенкам. Уберите в холодильник минимум на 30 мин. Чем дольше тесто стоит в холоде, тем меньше усадка теста при выпечке. Наколите вилкой по всему периметру тарта. Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте форму с тартом из холодильника. Уложите внутрь формы бумагу для выпечки, насыпьте сверху рис до самого верха. Выпекайте примерно 15 мин. Достаньте из духовки, аккуратно уберите пленку с рисом (я ничего не насыпала, так испекла, все нормально). Дайте остыть.

Готовим груши в ванильном сиропе. Груши очистите от кожи и сердцевины и нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю, всыпьте сахар с ванилью. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, вычистите семена, добавьте семена и стручок к грушам и варите под крышкой ~мин 10, пока сок не выделится, периодически помешивая. Затем без крышки доведите до полупрозрачного состояния. Стручок удалите, груши охладите.

Готовим ганаш. Растопите шоколад с маслом в сливках, хорошо перемешайте, добавьте фундучную пасту, перемешайте до однородности и охладите.
Сборка. Половину ганаша выложите на основу, сверху распределите груши, нанесите оставшийся ганаш.
Достаньте крем шибуст из морозилки, освободите от формы и выложите на ганаш. Поставьте тарт в холодильник на 2–3 часа.

Мука - 200 г
Мука миндальная - 100 г
Сахар - 70 г
Сливочное масло - 200 г
Яйцо - 1 шт
ДЛЯ НАЧИНКИ
Белый шоколад - 2 плитки
Сливочное масло - 100 г
Сливки - 100 мл
Малина - 250 г
Нежнейшая основа из песочного теста покрыта ганашем из белого шоколада, которым залита отборная малина. После запекания получится тающий во рту открытый пирог.

Классическое песочное тесто можно приготовить как в ручную, так и воспользоваться подручным оборудованием, как это сделала я для ускорения процесса. В чашу блендера всыпаем просеянную муку, миндальную муку (её я сделала сама, измельчив предварительно в блендере, но можно купить готовую) и сахар.
Забросить в эту же чашу холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Пробиваем всё в крошку на средней мощности.
В неё разбиваем яйцо.
Взбиваем ещё раз. Получившуюся массу немного присыпаем мукой и на гладкой поверхности вымешиваем до идеальной эластичности.
Раскатываем тесто в тонкий блинчик, которым накрываем силиконовую форму для выпечки. Формируем бортики и накалываем вилкой. Убираем в духовку на 15 минут.
Выпекаем основу при температуре 180 С 10 минут.
Приступаем к основе на ганаше. В этот раз сливочное масло понадобится немного подержать вне холодильника, чтобы оно размякло, но не потеряло форму.
Молочный шоколад ломаем на кусочки.
Вливаем сливки. Растапливаем на водяной бане. Добавляем масло. Аккуратно перемешиваем всё лопаткой до полного растворения всех ингредиентов.
Извлекаем песочную основу из духовки, немного остужаем и выкладываем на неё свежую малину.
Заливаем сливочно-шоколадной основой и снова отправляем в духовку на 10-15 минут или до полной готовности.
Пирог должен немного подрумянится. Сверху можно дополнительно украсить шапочкой свежей малины и присыпать сахарной пудрой перед подачей.

Для песочной основы
150 гр. сливочное масло размягчённое
20 гр. сахар
40 гр. миндальная мука
1 шт. яйцо
20 гр. ягодное пюре
щепотка соль
красный пищевой краситель
250 гр. мука
Для шоколадно-вишнёвого ганаша
135 гр. чёрный шоколад
125 гр. вишнёвое пюре
100 гр. сливки 33%
35 гр. сливочное масло размягчённое
Для швейцарской меренги
250 гр. сахар
150 гр. белки
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:
5 из 5
Красная песочная основа, шоколадно-вишнёвый ганаш, нежная швейцарская меренга. Рецепт этого тарта собирательный. Песочную основу я готовила по рецепту "Клубничный тарт от Hugo&Victor" Шоколадный ганаш с вишней я приготовила по мотивам "Малинового тарта с шоколадом" из книги Пьера Эрме Ларусс Шоколад. Для того, чтобы усилить вкус вишни и шоколада, добавила швейцарскую меренгу. Вот так получился новый тарт. И как всегда, всё быстро и легко. Ну, что, готовим!?

Вкус: вишнёвый, шоколадный
Кухня: Французская кухня
Метки: вишня, меренга, шоколад
Готовим песочную основу. Для приготовления этого тарта я готовила тесто по рецепту "Клубничный тарт от Hugo&Victor". Вы можете приготовить тесто по любому рецепту на сайте из категории "Тарты и тарталетки". Ягодный сок добавлять не обязательно. Можно всего лишь добавить чуть-чуть пищевого красителя, а можно и вовсе обойтись без него, тогда основа будет иметь натуральный цвет.
1.песочная основа
Готовим шоколадный ганаш с вишней. Для этого возьмём: 135гр. чёрного шоколада 125гр. вишнёвого пюре 100гр. сливок 33% 35гр. размягчённого сливочного масла
2.вишнёвый ганаш
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
3.растапливаем шоколад
Сливки ставим на огонь, доводим до кипения(не кипятим). Выливаем горячие сливки на шоколад, перемешиваем до однородности массы.
4.добавляем сливки
Вишнёвое пюре доводим до кипения, выливаем в шоколадную массу. Хорошо перемешиваем. Если вы сладкоежка, то в вишнёвое пюре можете добавить 1-2 столовые ложки сахарной пудры, так как шоколадный ганаш получается с ярко выраженной вишнёвой кислинкой.
5.вишнёвое пюре
Размягчённое сливочное масло добавляем в шоколадно-вишнёвый ганаш, перемешиваем до объединения.
6.сливочное масло
Выливаем ганаш на песочную основу. Ставим для застывания в холодильник.
7.выливаем ганаш
Готовим швейцарскую меренгу. Для этого нам понадобится: 250гр. сахара 150гр. яичных белков
8.швейцарская меренга
В миске смешиваем яичные белки с сахаром. Ставим её на горячую водяную баню. Дно миски не должно касаться воды. Подогреваем массу до 55 градусов, непрерывно взбивая венчиком.
9.водяная баня
Снимаем миску с огня, взбиваем белки до образования устойчивых форм пик. Масса станет плотной и блестящей.
10.взбиваем белки
Перекладываем полученную меренгу в кондитерский мешок.
11.кондитерский мешок
Отсаживаем меренгу на остывший шоколадно-вишнёвый ганаш.
12.отсаживаем крем
Для того чтобы подчеркнуть состав тарта, декорируем его коктейльной вишней. Можно поставить тарт в холодильник на 2-3 часа. Так он больше пропитается. А можно сразу подавать, тогда песочная корзинка будет более хрустящей. https://sladkoe.menu/recept-tart-vishnya-shokolad-so-shvejcarskoj-merengoj/

Для шоколадного песочного теста
225 гр. мука
15 гр. какао
95 гр. сахарная пудра
30 гр. миндальная мука
150 гр. сливочное масло размягчённое
1 шт. яйцо
щепотка соль
1/3 чайн. лож. ванильный экстракт
Для солёной карамели
260 гр. сахар
240 гр. сливки 33%
100 гр. сливочное масло размягчённое
щепотка соль
Для начинки
100 гр. фундук
Для ганаша
150 гр. чёрный шоколад
150 гр. сливки 33%
щепотка соль маленькая
Для карамельно-масляного крема
150 гр. солёная карамель
90 гр. сливочное масло размягчённое
Для крема шантильи
150-200 гр. сливки 33%
1-2 чайн. лож. сахарная пудра
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:
5 из 5
Этот тарт покорит ваше сердце с первого съеденного кусочка. А как же может быть иначе?! Основа тарта здесь приготовлена из замечательного шоколадного песочного теста по рецепту Кристофа Фельдера. Дальше идёт солёная карамель и фундук. Покрывает тарт ганаш на основе чёрного шоколада. В качестве декора здесь используется карамельно-масляный крем и крем шантильи, а также лесной орех, куда же без него. В итоге получается очень вкусный десерт!

Для приготовления солёной карамели я воспользовалась рецептом Пьера Эрме, только сократила пропорцию. На сайте есть ещё два варианта приготовления карамели - Солёная карамель сухой способ и Солёная карамель. Готовьте по тому методу, который будет вам удобнее.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

Вкус: шоколадный
Кухня: Французская кухня
Метки: ганаш, карамельный, песочное тесто, солёная карамель, фундук, шоколад
Для приготовления шоколадной основы для тарта я использовала шоколадное песочное тесто по рецепту Кристофа Фельдера. Подробно с пошаговыми фото можно посмотреть непосредственно в рецепте на сайте, ссылку я оставлю выше. Здесь я опишу вкратце. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем яйцо и ванильный экстракт, взбиваем до однородности массы. Просеиваем муку с какао и солью, перемешиваем. Добавляем миндальную муку, перемешиваем. В этот раз я вместо миндальной муки положила измельчённый фундук. Соединяем обе смеси, замешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую плёнку, помещаем в холодильник на два часа. Охлаждённое тесто раскатываем между двумя листами пергамента толщиной 2-3мм. Перекладываем тесто в форму для тарта диаметром 23-24см. Густо накалываем тесто вилкой, отправляем форму в морозильную камеру на 10 минут.
1.шоколадное тесто
Накрываем охлаждённое тесто пергаментом(у меня рукав для выпечки), засыпаем фасоль, горох или крупу для утяжеления. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Снимаем утяжелитель, выпекаем ещё 10-15 минут до готовности. Вынимаем из духовки, полностью охлаждаем.
4.выпекаем основу
Готовим солёную карамель. Как готовить солёную карамель можно подробно посмотреть на сайте, ссылки оставлю выше. В кастрюле с толстым дном частями растапливаем сахар до янтарного цвета. НЕ МЕШАЕМ! Вливаем доведённые до кипения сливки, хорошо перемешиваем. Возвращаем на огонь, готовим помешивая ещё 4-5 минут. Снимаем с огня, добавляем соль и размягчённое сливочное масло, перемешиваем. Охлаждаем. 150гр. солёной карамели откладываем в отдельную миску, она понадобится для приготовления карамельно масляного крема для декора тарта.
3.расплавляем сахар
Фундук обжариваем в сковороде или в духовке, очищаем от шелухи, дробим не сильно мелко. Остывшую основу для тарта вынимаем из формы, заполняем её карамелью, высыпаем измельчённый фундук. Ставим тарт в холодильник.
4.карамель и фундук
Готовим ганаш. Шоколад измельчаем, помещаем в миску. Сливки нагреваем не доводя до кипения, выливаем на шоколад, даём постоять две минуты. Хорошо перемешиваем до однородности массы.
5.готовим ганаш
Выливаем ганаш на карамель и фундук, разравниваем.
6.выливаем ганаш
Карамель взбиваем со сливочным маслом комнатной температуры. Ставим крем в холодильник на 20-30 минут.
8.взбиваем крем
Перекладываем карамельный крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой, отсаживаем на тарт в произвольном порядке.
8.отсаживаем карамельный крем
Готовим крем шантильи. Охлаждённые сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых форм пик. Здесь я предлагаю взять количество сливок по вашему желанию. Я взяла 150гр, мне хотелось чтобы были видны шоколадные просветы на тарте.
9.взбиваем сливки
Отсаживаем крем шантильи хаотично, так смотрится тарт интереснее. А в прочем - так как вам больше нравится.
10.отсаживаем крем шантильи
Декорируем тарт обжаренным фундуком. Тарт ставим в холодильник до подачи к столу. https://sladkoe.menu/recept-shokoladnyj-tart-s-fundukom-i-solyonoj-karamelyu/

Песочная основа(две порции)
250 гр. мука
180 гр. сливочное масло комнатной температуры
4 гр. соль
5 гр. сахарная пудра
1 яичный желток
50 мл молоко

клубничный конфитюр
300 гр. клубничное пюре
100 гр. сахар
7 гр. пектин
50 гр. сливочное масло

Карамельный мусс с бадьяном
100 гр. белый шоколад
50 гр. сахар
350 гр. сливки 35%
1 звёздочка бадьян
12 гр. желатин
60 мл вода для желатина

Ягодная глазурь
50 гр. сахар
4 гр. пектин
9 гр. сиропа глюкозы
108 гр. клубничное пюре
82 мл вода
4 гр. желатин
20 мл холодная вода для желатина

Молочное желе
100 мл молоко
20 гр. сахар
1/2 чайн.лож. агар-агар

Для песочной основы(на две порции) нам потребуется: 250гр. муки 180гр.сливочного масла комнатной температуры 4гр. соли 5гр. сахарной пудры 1 яичный желток 50мл молока
1 мука яйца масло молоко_li.
Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности. Добавляем соль, сахарную пудру, яичный желток и молоко. Хорошо взбиваем.В несколько приёмов добавляем муку. Как только тесто соберётся в комок останавливаем миксер.
3 добавить муку к маслу и молоку_li.
Перекладываем тесто на пищевую плёнку, заворачиваем и отправляем в холодильник на 1-2 часа. Как выпекать песочную корзинку можно посмотреть в рецепте "Клубничный тарт с меренгой", шаги 9-12. Ссылка внизу в примечаниях к рецепту. Из этого количества теста получается две корзинки. Можно испечь одну основу для тарта, а остальное тесто положить в холодильник для дальнейшего использования. Из него, например, можно испечь основу для чизкейка.
4 тесто завернутое в пищевую пленку_li.
Готовим клубничный слой. Для этого нам понадобится: 300гр. клубничного пюре 100гр. сахара 7гр. пектина 50гр. сливочного масла
5 клубничное пюре, сахар, пектин, масло_li.
Сахар смешиваем с пектином. В клубничное пюре кладём сливочное масло.
6 клубничное пюре с сливочным маслом с кастрюле_li.
Пюре со сливочным маслом доводим до кипения. Добавляем сахарную смесь. Варим при слабом кипении 5 минут. Масса должна немного загустеть. При остывании она ещё немного загустеет. Если у вас нет пектина, можно в качестве загустителя использовать желатин. Пектин и желатин имеют конечно разные свойства, но в данном случае - заменяемы. Только процесс приготовления будет несколько иной. 10гр. желатина замочить в 50мл холодной кипячёной воды. Клубничное пюре смешать с сахаром и сливочным маслом. Проварить3-4 минуты. Снять с огня и добавить набухший желатин, перемешать до однородности. Готовый клубничный конфитюр остудить.
7 пюре с маслом доводит до кипения в кастрюле_li.
На песочную основу(остывшую) выливаем клубничный конфитюр. Ставим в морозильную камеру.
8 песочная основа с конфетюром_li.
Готовим карамельный мусс с бадьяном. Для этого нам понадобится: 100гр. белого шоколада 50гр. сахара 350гр. сливок 1 звёздочка бадьяна 12гр. желатина 60мл воды для желатина
9 белый шоколад, сахар, сливки, желатин_li.
В кастрюлю наливаем 100мл сливок, добавляем звёздочку бадьяна, доводим до кипения(не кипятим) и отставляем в сторону на 30 минут. Сливки приобретут лёгкий аромат бадьяна.
10 сливки, бадьян в кастрюле_li.
Пока настаиваются сливки подготавливаем конструкцию для мусса. Достаём из морозильной камеры песочную основу с застывшим конфитюром. Кладём на неё кольцо с разъёмной формы меньшего диаметра. Стенки кольца прокладываем ацетатной плёнкой. Ставим эту конструкцию обратно в морозильник для охлаждения.Это надо для того, чтобы мусс, который мы будем заливать, сразу прихватился и не вытек по бокам.
11 конструкция для мусса_li.
Замачиваем желатин.Шоколад растапливаем на водяной бане или микроволновке.
12 растопленный шоколад в чашке_li.
Готовим карамель. Сливки с бадьяном процеживаем и снова доводим до кипения. Берём кастрюлю с толстым дном(у меня сковорода), насыпаем сахар тонким слоем. Плавим сахар на среднем огне не мешая ложкой. Можно слегка поворачивать сковороду из стороны в сторону.
13 сахар на сковороде_li.
Когда сахар расплавится, быстро, но осторожно(не обожгитесь) вливаем горячие сливки и хорошо перемешиваем. Добавляем растопленный шоколад, энергично размешиваем.
14 горячие сливки и сахар на сковороде_li.
Снимаем карамель с огня, вливаем набухший и растопленный желатин. Хорошо перемешиваем.
15 сливки, сахар и желатин в желеной миске_li.
Взбиваем оставшиеся сливки. Добавляем остывшую карамель и ещё немного взбиваем.
16 сливки и остывшая карамель в блендере_li.
Достаём из морозильной камеры тарт с охлаждённой конструкцией. Выливаем мусс и разравниваем.
17 вылитый мусс в специальной констукции_li.
Готовим ягодную глазурь. Для этого нам понадобится: 50гр. сахара 4гр. пектина 9гр. сиропа глюкозы 108гр. клубничного пюре 82мл воды 4гр. желатина 20мл воды для желатина
18 сахар, сироп, клубничное пюре, вода, желатин_li.
В холодной кипячёной воде замачиваем желатин. Пектин смешиваем с сахаром. В кастрюльке смешиваем воду, клубничное пюре и глюкозу.
19 вода, клубничное пюре, глюкоза в железной кастрюле_li.
Ставим на огонь и подогреваем. Добавляем сахар с пектином. При постоянном помешивании, доводим массу до кипения и провариваем на среднем огне 3-4 минуты.
20 железная кастрюля с пюре, водой и глюкозой на огне _li.
Снимаем с огня и добавляем желатин. Хорошо перемешиваем. Отставляем остывать.
21 желатин, пюре, глюкоза в железной кастрюле_li.
Готовим молочное желе для декора. Здесь я использую агар-агар. Желе из агар-агара крепкое, но не резиновое. Для желе нам понадобится: 100мл молока 20гр. сахара 1/2 чайной ложки агар-агара Молоко доводим до кипения, всыпаем смесь сахара с агар-агаром, перемешиваем и снова доводим до кипения.
22 молоко, сахар, агар агар_li.
Переливаем в форму и даём застыть.
23 молочная масса в форме_li.
Достаём тарт из морозильной камеры. Убираем кольцо и ацетатную плёнку. Заливаем ягодной глазурью. Температура глазури должна быть 30 градусов.
24тарт залитый ягодной глазурью_li.
Декорируем тарт. Режем молочное желе на квадратики и выкладываем по ободку тарта. Мне захотелось добавить зелёного цвета в декоре и я приготовила специальный бисквит для декора спонж кейк. Как его готовить можно посмотреть в рубрике кондитерские заготовки: "Спонж кейк для декора".
25 тарт с декором_li.
И вот перед вами разрез тарта, результат всех вышепроведенных операций. Это того стоило! Приятного аппетита!!!
26 тарт в разрезе_li.
Если у вас не достаёт пектина и глюкозы для приготовления ягодной глазури, приготовьте желе на основе ягодного пюре,охладите и залейте им тарт. https://sladkoe.menu/recept-tart-klubnichnyj-kapriz/

Тесто
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Масло сливочное — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 80 г

Начинка
Сахар — 300 г
Сливки (33%) — 200 мл
Масло сливочное — 50 г
Соль — 1/4 ч. л.
Фундук — 200 г

Просеять муку.
Сливочное масло натереть на крупной тёрке.
Перетереть руками в крошку.
Отдельно яйца взбить с сахаром миксером на высокой скорости до пышной пены.
Соединить масляно-мучную смесь с яичной и замесить тесто.
Распределить тесто в форме (диаметр 26 см), формируя невысокие бортики, часто наколоть вилкой, чтобы тесто не вздувалось при выпечке. Выпекать в духовке, заранее разогретой до
180 градусов, 15-20 мин до румяности.
Далее приготовим начинку. В кастрюльку с толстым дном насыпать сахар. Включить средний огонь, не размешивайте его, иначе он закристаллизуется.
После того, как большая часть смеси станет жидковатой, можете начать немного помешивать ее, но лучше просто наклонять кастрюлю из стороны в сторону, чтобы будущая карамель не подгорела.
Затем в карамель добавить доведенные до кипения сливки, сливочное масло, соль и фундук. Перемешать.
Начинку вылить в песочную основу, дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник на 3 часа. Готовый тарт подаём к столу
Тарт получается очень вкусным
Начинка получается мягкой, но при нарезании не течёт