Очень вкусное печенье с миндалем (pasta di mandorle) очень распространены на Сицилии и могут быть оформлены по-разному: с миндалем, с кедровыми орехами, сахарной пудрой с засахаренными вишнями и так далее.


Ингредиенты для выпечки 12-14шт.:
150 гр. миндальная мука (чтобы её сделать нужно размолоть очищенный миндаль с небольшим количеством сахара),
100 гр сахара,
2 яичных белка,
сахарная пудра,
эссенция горького миндаля (по желанию),
12-14 шт. миндаля

Смешать миндальную муку с сахаром так, чтобы не было комочков.


Отделить яичные белки от желтков, взбить белки, добавить 2-3 капли горького миндаля и вылить в муку. Смешать все вместе - тесто должно быть мягким и липким.


Наполнить тестом кондитерский мешок с такой насадкой:


На противень влить несколько капель воды и покрыть его пергаментной бумагой. Вода не даст двигаться вощеной бумаге. Отсадить вот такие печенюшки:

Размер этих печенек очень важен: если они слишком малы - сгорят. Они должны быть хрустящими снаружи, но мягкий внутри.

В центр каждого печенья положить миндаль (или засахаренную вишенку).


Положить тесто в холодильник, по крайней мере час .
Включите духовку до 200 ° С и, когда она достигнет нужной температуры, взять тесто, посыпать сахаром и выпекать в течение 10-15 минут в средней полке в духовке.


Печенье с миндалем будут готовы, когда они немного подрумянятся.


.